Cele rožnate jagode (schinus) iz Brazilije

Opis izdelka

Rožnate jagode Biova so cele, tankolupljene plodove schinusa z intenzivno rožnato barvo in izrazitim dekorativnim videzom. Kot t. i. lažni poper, pogosto imenovan tudi rožnate poprove jagode, v profesionalne in domače kuhinje prinašajo sladkasto, sadno noto z blago pikantnostjo.

Zaradi nežnega sušenja in polnjenja v obliki celih zrn se aroma, struktura in barva rožnatih jagod še posebej dobro ohranijo. Rožnata zrna, ponujena v razsutem stanju, so zasnovana za stalno kakovost in so idealna za proizvajalce začimb, gastronomijo in manjše manufakture.

Pri uporabi so rožnate jagode izjemno vsestranske: odlično dopolnijo meso, perutnino in zelenjavo, pa tudi sladice, čokolado ali narezke s sirom. Uporabite jih cele, rahlo stisnjene ali strte v možnarju, da natančno odmerite sadno aromo in ustvarite barvne poudarke v začimbnih mešanicah.

Poreklo

Rožnate jagode prihajajo iz Brazilije, kjer rastejo na grmih in manjših drevesih v toplih, večinoma subtropskih razmerah. Takšno podnebje spodbuja nežno sadno aromo z uravnoteženo sladkobo in blago ostrino, ki jo Biova uporablja v vrhunskih poprovih in začimbnih mešanicah.

Pridelava / predelava / žetev

Plodovi schinusa zorijo v grozdastih socvetjih in se ob optimalni zrelosti ročno obirajo. Nato jih nežno posušijo, očistijo in izberejo kot cele jagode, preden jih v kilogramskih enotah v razsutem stanju ponudijo nadaljnjim predelovalcem.

Posebnosti

Kot lažni poper se rožnate jagode jasno razlikujejo od klasičnega popra, vendar v mlinčku ponujajo podobno privlačen videz. Intenzivna rožnata barva jih dela priljubljen dekorativni dodatek v Biova začimbnih in poprovih mešanicah; zaradi občutljive lupine je priporočljivo suho shranjevanje, zaščiteno pred svetlobo.

Razlike v poreklu in predelavi

V primerjavi z drugimi vrstami popra prepričajo rožnate jagode s svojo sladkasto, sadno noto in blago ostrino. Predelava v obliki celih zrn namesto drobljenega blaga zagotavlja obstojnejšo aromo, vrhunski videz v poprovih mlinčkih in zanesljivo doziranje v razsutem stanju in manjših pakiranjih.

Okus in aroma

Senzorično rožnate jagode spominjajo na rdeče jagodičevje z blago, a zaznavno pikantnostjo. V vonju razvijejo tople, rahlo smolnate in cvetlične note, ki slanim in sladkim jedem dodajo elegantno, nevsiljivo začinjenost.

Uporaba

• Barvna in aromatična sestavina v poprovih in začimbnih mešanicah za mesne, perutninske in divjačinske jedi.
• Za obogatitev omak, prelivov, zelenjavnih jedi, kot je špargelj, ter sirovih plošč in carpaccia.
• Za kreativne sladice, čokolado, sadne omake ali slaščičarske izdelke z sadno-sladko pikantno noto.

Specifikacija izdelka

• Država izvora: Brazilija
• Velikost zrn: cela zrna / cele jagode
• Barva: rožnata
• Vrsta izdelka: živilo / začimba, razsuto blago
• Teža na enoto: pribl. 1,05 kg na enoto