Bio fenikel drvený 1–2 mm

Popis produktu

Bio fenikel od Biova je hrubo drvený s veľkosťou častíc približne 1–2 mm. Svetlozelené až hnedasté kúsky semien uvoľňujú teplú, sladkasto-korenistú arómu s jemným tónom anízu a sú vhodné pre profesionálne použitie aj pre náročnú gastronómiu.

Vďaka hrubému drveniu sú éterické oleje feniklových semien dobre dostupné, pričom korenie nie je úplne pomleté na prášok. Šetrné spracovanie, starostlivé čistenie a rovnomerná granulácia sú zárukou spoľahlivej veľkoobchodnej kvality Biova.

Drvený bio fenikel má veľmi široké použitie – od chlebových a pečivových receptúr cez zeleninové a rybie jedlá až po čajové a bylinné zmesi. Vďaka zrnitosti 1–2 mm sa korenie dobre dávkuje a dá sa priamo zapracovať do koreninových zmesí, marinád alebo mlynčekových receptúr.

Pôvod

Fenikel pochádza z Egypta, kde slnečné, suché a teplé podnebie a ľahké pôdy vytvárajú ideálne podmienky pre okolíkaté rastliny. Starostlivo vybrané pestovateľské oblasti zabezpečujú výraznú, pre odrodu typickú arómu, ktorá sa spoľahlivo odráža aj vo veľkoobchodnom sortimente Biova.

Pestovanie / spracovanie / zber

Bio fenikel sa pestuje podľa ekologických zásad bez syntetických prípravkov na ochranu rastlín. Po zbere sa semená šetrne sušia, čistia a následne hrubo drvia, aby vznikla rovnomerná veľkosť častíc približne 1–2 mm.

Špecifiká

Granulovaná, drvená štruktúra odlišuje tento produkt od celých alebo jemne mletých feniklových semien. Spája dobré uvoľňovanie arómy s ešte vnímateľnou textúrou a uľahčuje rovnomerné rozptýlenie v ceste alebo v koreninových zmesiach, najmä pri väčších výrobných objemoch.

Rozdiely v pôvode a spracovaní

Fenikel z egyptského pestovania má intenzívny, sladkasto-korenistý profil, ktorý sa obzvlášť osvedčil v čajoch, pekárenských výrobkoch a koreninových zmesiach. V porovnaní s jemne mletým feniklom zostáva chuť v hrubo drvenom veľkoobchodnom produkte dlhšie stabilná a vo finálnom výrobku sa prejaví výraznejšie a diferencovanejšie.

Chuť a vôňa

Drvený bio fenikel vonia teplo, sladkasto a jemne po aníze, s decentným bylinným tónom. Chuť je mierne korenistá, ľahko sladká a harmonicky dopĺňa slané aj sladké receptúry.

Možné použitie

• Ako korenie do chlebových a pečivových receptúr, napríklad do feniklových alebo sedliackych chlebov v pekárňach a remeselných výrobách.
• Do zeleninových, rybích a zapekaných jedál, napríklad v stredomorských alebo orientálnych koreninových zmesiach v gastronómii.
• Na výrobu čajových a bylinných zmesí alebo aromatizovaných olejov, vrátane koreninových a mlynčekových zmesí Biova.

Špecifikácia produktu

• Krajina pôvodu: Egypt
• Zrnitost: drvený, cca 1–2 mm, granulovaný / hrubý
• Farba: svetlozelená až hnedastá, typická pre feniklové semená