Grška dimljena sol, drobno mleta, hladno dimljena

Opis izdelka

Ta grška dimljena sol združuje naravno morsko sol iz severozahodnega Egejskega morja z počasi nastajajočim dimom bukovega lesa v fino sipko gurmansko sol. Granulacija 0,2–1,0 mm poskrbi za enakomerno porazdelitev dimljene arome in toplo rjavo, privlačno barvo.

Pri Biovi morsko sol iz Sredozemlja en teden nežno hladno dimijo, brez dodatkov ali umetnih arom. Fina, rahlo kosmičasta struktura naredi dimljeno sol zelo varčno, lahko dozirno in idealno za razsuto pakiranje v gastronomiji ter za zahtevne domače kuhinje.

S to dimljeno soljo jedem z žara, enolončnicam ali jedem iz ponve dodate pristno BBQ aromo – tudi brez žara. Zlasti v vegetarijanski in veganski kuhinji je Biova dimljena sol aromatična alternativa klasičnemu okusu slanine in žara.

Poreklo

Morska sol prihaja iz tradicionalnih solin v severozahodnem delu Egejskega morja v Grčiji, kjer čisto morje in veliko sonca zagotavljata stalno kakovost. Ti pogoji dajejo naravno sol, ki služi kot osnova za nadaljnjo obdelavo pri Biovi.

Pridelava / proizvodnja / žetev

Morsko vodo speljejo v plitve izhlapevalne bazene, kjer sonce in veter povečujeta koncentracijo soli, dokler se ne začnejo tvoriti kristali. Po čiščenju in ločevanju po velikosti sol en teden hladno dimijo nad dimom bukovega lesa, pri čemer nastane fina dimljena sol z granulacijo 0,2–1,0 mm.

Posebnosti

Nežna hladna dimljava nad čistim bukovim lesom ustvari intenzivno, a uravnoteženo dimljeno aromo brez dodanih arom. Fina, rahlo kosmičasta struktura naredi Biova dimljeno sol zelo varčno, dobro sipko in idealno za razsuto ter pakirano blago v delikatesah in gastronomiji.

Razlike v poreklu in predelavi

V nasprotju z dimljenimi solmi na osnovi kamene soli je tukaj uporabljena blaga sredozemska morska sol iz Grčije. Dolgotrajno, neprekinjeno hladno dimljenje poskrbi za globljo in bolj naravno dimljeno noto kot kratko dimljene ali le aromatizirane alternative in je primerno tako za kuhanje kot za uporabo kot zaključna sol.

Okus in vonj

Senzorično se dimljena sol predstavi z izrazito slanostjo in toplo, lesnato dimljeno noto, ki spominja na taborni ogenj in BBQ. Vonj je intenziven, a ne oster, zaradi fine granulacije pa se enakomerno porazdeli po slanih jedeh.

Možna uporaba

• Za obogatitev okusa zelenjave z žara, pečenega krompirja in veganskih burgerjev z izrazito BBQ aromo.
• Kot zaključna sol za steake, ribe, juhe in enolončnice tik pred serviranjem.
• V marinadah, pomakah, omakah in rubih, da jedem dodate dimljeno noto brez dejanskega dimljenja.

Specifikacija izdelka

• Država izvora: Grčija
• Granulacija: drobna, 0,2–1,0 mm
• Barva: intenzivno rjava
• Vrsta soli: dimljena sol iz sredozemske morske soli
• Predelava: en teden hladno dimljena nad dimom bukovega lesa
• Vrsta pakiranja: razsuto pakiranje, pribl. 1,05 kg na enoto