Celi patagonski poper Patagonia, divji poper

Opis izdelka

Poper Patagonia je redek divji patagonski poper z juga Čila. Pri Biovi ga ponujamo kot cele, črne jagode z dekorativno grobo granulacijo v obliki koščkov. Jagode izvirajo iz magellanove zimzelene skorje in združujejo sladkasto-sadne arome s toplimi začimbnimi notami.

Zaradi nežnega sušenja celih jagod se eterična olja v veliki meri ohranijo, kar zagotavlja stabilno aromo tudi pri velepakiranjih. Biova uporablja skrbno izbrane surovine iz nadzorovanih območij nabiranja, da zagotovi stalno kakovost in grobo granulacijo v obliki koščkov.

V kuhinji poper Patagonia najbolje razvije svoj značilen, sladkasto-pikanten profil, ko jagode tik pred uporabo sveže strremo v možnarju ali grobo nasekljamo. Tako lahko patagonski divji poper vsestransko uporabimo v slanih jedeh in ustvarjalnih desertnih kreacijah.

Poreklo

Cele jagode popra prihajajo iz Patagonije na jugu Čila, območja s hladnim in vlažnim podnebjem ter vednozelenimi deževnimi gozdovi. Počasna rast magellanove zimzelene skorje spodbuja kompleksen aromatični profil s sadnimi in začimbnimi notami v kakovosti Biova.

Pridelava / predelava / žetev

Vednozeleni grmi rodu Drimys lahko zrastejo do 20 metrov visoko in razvijejo dišeče bele cvetove, iz katerih nastanejo modrikaste jagode. Obiranje poteka predvsem med marcem in majem, nato jagode nežno posušijo in jih kot cele, črne koščke polnijo v velepakiranja po približno 1,05 kg.

Posebnosti

Patagonski divji poper iz družine Drimys se botanično jasno razlikuje od klasičnega črnega popra. Kombinacija sladkasto-sadnega značaja, not, podobnih cimetu, ter z zamikom nastopajoče, rahlo omrtvičujoče pikantnosti naredi ta eksotični poper za posebno začimbo v profesionalnih kuhinjah in pri ambicioznih domačih kuharjih.

Razlike v poreklu in predelavi

Zaradi izvora iz patagonskega deževnega gozda razvije ta divji poper drugačen okusni profil kot tropske vrste popra. Nežno sušenje celih jagod bolje ohrani eterična olja kot industrijsko mleti izdelki in omogoča svežo obdelavo tik pred uporabo, kot jo daje prednost Biova.

Okus in vonj

Po vonju spominja poper na cimet, jasmin in zrele jagodičevje s toplo, začimbno noto. V ustih je sprva nežen, sladkast in saden, nato pa se razvije izrazita, rahlo omrtvičujoča pikantnost, ki je idealna za kuhinjo, osredotočeno na arome, in za ustvarjalne začimbne kompozicije.

Možna uporaba

• Grobo strt v možnarju za temno meso, divjačino in izrazite enolončnice.
• Kot aromatična komponenta v dipih, čatnijih, marinadah in omakah.
• Za sladice z eksotičnim sadjem, temno čokolado ali začinjenimi kompotami.

Specifikacija izdelka

• Država izvora: Čile
• Granulacija: koščki / cel
• Barva: črna
• Prodajna enota: približno 1,05 kg velepakiranje na enoto
• Vrsta izdelka: živilo / začimba