Celi črni divji poper Assam »robidni«

Opis izdelka

Odkrijte poper Assam »robidni« – redek črni divji poper z grozdastimi, celimi plodovi, ki na pogled spominjajo na majhne robide. Skrbno izbrani plodovi popra Biova prinašajo globoko aromo v ustvarjalno kuhinjo.

Zaradi tradicionalnega sušenja nad odprtim ognjem ta poper iz Assama razvije blago, počasi nastopajočo ostrino z rahlo sladkimi, dimnimi notami. Nežna obdelava divje rastočih rastlin pri Biovi zagotavlja stalno visoko kakovost začimbe.

V kuhinji poper Assam »robidni« odlično dopolni jedi iz pečice, jedi z žara in klasične jedi s poprom. Cele plodove uporabite sveže strte v možnarju ali grobo mleto, da v celoti izkoristite aromo tega črnega divjega popra.

Poreklo

Poper »robidni« prihaja iz severovzhodne indijske pokrajine Assam z vlažnim tropskim podnebjem in rodovitnimi tlemi. Tam črni divji poper raste brez plantaž v naravnem okolju in ga ročno, selektivno obirajo mali kmetje.

Pridelava / predelava / žetev

Kot pravi divji poper se ne goji na plantažah, temveč se v nadzorovanem nabiranju iz narave ročno obira. Izbirajo le zrele plodove, ki jih nato nežno sušijo nad odprtim ognjem, pri čemer nastane značilna rahlo sladka, dimna aroma.

Posebnosti

Jagodičasta, podolgovata oblika s celimi plodovi jasno loči ta poper od klasičnega črnega popra. Kot podvrsta dolgega popra ponuja Biovin poper »robidni« kompleksen okus z blago, počasi razvijajočo se ostrino.

Razlike v poreklu in predelavi

V nasprotju s plantažnim poprom ta divji poper iz Assama v celoti izvira iz naravnega rastišča. Sušenje nad odprtim ognjem mu daje izrazito rahlo sladko, dimno noto, ki je sončno sušene vrste ne dosežejo v takšni intenzivnosti.

Okus in aroma

V vonju poper »robidni« razvije tople, rahlo dimne note z nežno sladkobo in začinjeno globino. V ustih se razvije blaga, počasi naraščajoča ostrina z rahlo ščemenjem, ki še posebej dobro pristaja k izrazitim, krepkim jedem.

Uporaba

• Cele plodove kuhajte v enolončnicah z divjačino, govedino ali jagnjetino in jih pred serviranjem odstranite.
• Grobo strt poper uporabite v mešanicah za žar meso, burgerje ali krepke ponvne jedi.
• Drobnje mlet poper dodajte kot aromatično komponento temnim omakam, marinadam in začinjenim enolončnicam.

Specifikacija izdelka

• Država porekla: Indija (regija Assam)
• Velikost zrn: celi plodovi / cel poper
• Barva: črna