Mleté bio tonka bôby

Popis produktu

Mleté bio tonka bôby od Biova sú exkluzívne bio korenie z Brazílie s intenzívnou, sladko-korenistou arómou. Jemne mletý, tmavý prášok pripomína vanilku, mandle, lipkavec a seno a je ideálny do kreatívnej aromatickej kuchyne.

Šetrné spracovanie v Biova zabezpečuje rovnomernú, jemnú až vločkovitú štruktúru, ktorá sa dá presne dávkovať a bez námahy zapracovať do ciest, krémov a nápojov. Vysoká koncentrácia arómy umožňuje veľmi úsporné použitie a uľahčuje spoľahlivú kalkuláciu v gastronómii, cukrárňach a remeselných výrobniach.

Pri použití slúži prášok z tonka bôbov často ako výrazná náhrada vanilky v dezertoch, pečive, zmrzline a mliečnych jedlách. Zároveň dodáva rafinované akcenty slaným pokrmom z tekvice, koreňovej zeleniny či jemných omáčok a otvára nové chuťové kombinácie v profesionálnej kuchyni.

Pôvod

Bio tonka bôby pochádzajú prevažne z Brazílie, klasickej pestovateľskej oblasti s tropickým podnebím. Vysoká vlhkosť vzduchu a teplé podmienky podporujú tvorbu éterických olejov a zabezpečujú mimoriadne aromatickú surovinu.

Pestovanie / výroba / zber

Tonka stromy rastú v zmiešaných kultúrach a po dozretí semien sa šetrne zberajú. Po usušení sa bôby čistia a melú na jemný, čierno sfarbený prášok s jemnou až vločkovitou štruktúrou, ktorý sa dá ďalej spracovávať úplne homogénne.

Špecifiká

Kľúčovou prednosťou tohto veľkého balenia Biova je hmotnosť 1,05 kg, navrhnutá pre gastronómiu a profesionálne kuchyne. Na rozdiel od celých bôbov odpadá strúhanie, prášok z tonka bôbov je okamžite pripravený na použitie a podporuje efektívne pracovné postupy pri stabilnej bio kvalite.

Rozdiely v pôvode a spracovaní

Podľa pestovateľskej oblasti sa tonka bôby chuťovo pohybujú od vanilkovo-mandľových tónov až po výrazne korenisté. Vďaka jednotnému mletiu a starostlivému riadeniu šarží v Biova sa tieto rozdiely harmonicky vyvažujú a vzniká stabilný chuťový profil vhodný na plánovateľné použitie.

Chuť a vôňa

Korenie uvoľňuje teplú, sladko-korenistú vôňu s tónmi vanilky, mandlí, lipkavca a čerstvého sena. V chuti sa prejavuje komplexná, jemne horkastá hĺbka, ktorá dodáva sladkým jedlám plnosť a zároveň umožňuje zaujímavé kontrasty v slaných pokrmoch; dávkovanie by malo byť veľmi striedme.

Možné použitie

• Jemné dochutenie dezertov ako panna cotta, crème brûlée, zmrzlina, puding a mliečna ryža.
• Použitie ako náhrada vanilky v pečive, koláčoch, sušienkach, kysnutých cestách a náplniach do praliniek.
• Kreatívne využitie v omáčkach, jedlách z tekvice a koreňovej zeleniny alebo v aromatizovaných nápojoch.

Špecifikácia produktu

• Krajina pôvodu: Brazília
• Štruktúra: Jemná / vločkovitá
• Farba: Čierna