Bel kampotski poper, cela zrna, CHZO

Opis izdelka

Odkrijte kampotski poper iz zaščitene regije na jugu Kambodže kot vrhunsko začimbo za svetle jedi in profesionalno kuhinjo. Cela, kremno obarvana zrna popra so ročno izbrana in sušena na soncu, kar ustvari jasno, elegantno aromo popra.

Biova pri tej veleprodajni različici uporablja skrbno izbrana bela zrna popra s priznano zaščiteno geografsko označbo (CHZO), ki zagotavlja nadzorovan izvor in tradicionalno predelavo. Kombinacija tropskega podnebja, ilovnatih tal in ročnega dela poskrbi za stalno visoko kakovost, idealno za profesionalne uporabnike.

V kuhinji je bel kampotski poper še posebej primeren za nežno začinjanje svetlih jedi. Cela zrna sveže zmeljite ali jih strite v možnarju ter z njimi diskretno začinite ribe, perutnino, zelenjavo, svetle omake in juhe, ne da bi spremenili videz jedi.

Poreklo

Zrna popra prihajajo iz province Kampot v Kambodži, v bližini Tajskega zaliva. Tropsko podnebje z visoko zračno vlago in težka ilovnata tla ustvarjajo idealne pogoje za aromatičen poper, ki ga Biova ciljno nabavlja iz te regije.

Pridelava / predelava / žetev

Pridelava poteka na majhnih družinskih parcelah z ročnim delom, brez umetnih gnojil in brez sintetičnih fitofarmacevtskih sredstev. Za beli poper obirajo popolnoma zrele, rdečkaste jagode, jih več dni namakajo v vodi, odstranijo lupino in jih nato nežno sušijo na soncu.

Posebnosti

Gre za selekcionirana bela zrna popra z jasno opredeljenim poreklom in statusom CHZO. Kombinacija tradicionalne pridelave, ročne predelave, naravnega sušenja na soncu in dobave v veleprodajni embalaži naredi ta poper posebej zanimiv za gostinstvo, trgovino in manjše proizvajalce.

Razlike v poreklu in predelavi

Poper iz Kampota je podvržen strogo predpisanim metodam pridelave in izkorišča specifičen terroir. Večdnevno namakanje v vodi in nežno sušenje poskrbita za mehkejšo, manj agresivno ostrino kot pri številnih industrijsko predelanih belih poprih.

Okus in aroma

Beli kampotski poper diši aromatično, s svežo in rahlo sadno noto. V ustih razvije jasno, harmonično vgrajeno ostrino, ki jedi ne preglasi in je idealna za fine omake, ribje jedi, zelenjavo, krompirjeve jedi in svetle priloge.

Možna uporaba

• Nežno začinjanje svetlih jedi iz perutnine, rib in morskih sadežev s sveže mletim poprom tik pred serviranjem.
• Aromatiziranje svetlih omak, kremnih juh, zelenjavnih in krompirjevih jedi v kuhinji, gostinstvu in cateringu.
• Uporaba v mlinčku za poper na bifejih, pri strežbi ali v manjših manufakturah, npr. za rižote, jajčne jedi in fine testeninske jedi.

Specifikacija izdelka

• Država porekla: Kambodža (regija Kampot)
• Velikost zrn: cela zrna popra (kosi / cela zrna)
• Barva: bela
• Vrsta izdelka: živilo / začimba, veleprodajna roba za velike porabnike
• Teža na enoto: pribl. 1,05 kg na enoto