Jemná bambusová soľ, prášková zrnitosť pod 0,1 mm

Popis produktu

Táto jemná bambusová soľ Biova je biela morská soľ z Južnej Kórey, vypaľovaná v bambusových rúrach, s takmer práškovou, cukrovo jemnou zrnitosťou. Vyrába sa z kvalitnej morskej soli a ďalej sa šetrne spracúva podľa tradičného kórejského postupu.

Vypaľovanie v bambusovej rúre pri vysokých teplotách zvyšuje obsah minerálnych látok a dodáva soli výrazne zásaditý charakter s pH približne 9,9. Mimoriadne jemná zrnitosť pod 0,1 mm zabezpečuje veľmi rovnomerné rozptýlenie a presné dávkovanie, a to aj v profesionálnej kuchyni.

V kuchyni má bambusová soľ široké využitie – od jemného dochucovania priamo pri stole až po prípravu studených aj teplých jedál. Obzvlášť zelenina, jedlá z ryže a prosa, ako aj dipy, marinády a koreninové zmesi profitujú z intenzívnej slanosti a práškovej štruktúry tejto morskej soli Biova.

Pôvod

Morská soľ pochádza z Južnej Kórey, kde má tradícia soli vypaľovanej v bambusových rúrach svoj pôvod. Morské podnebie poskytuje čistú morskú soľ, ktorá sa následne ďalej zušľachťuje podľa tradičných postupov.

Pestovanie / Výroba / Zber

Východiskovou surovinou je čistá morská soľ, ktorá sa po získaní vysuší a nasype do pripravených bambusových rúrok. Tie sa raz vypália pri približne 1000–1500 °C, potom sa soľ pomelie na svoju charakteristickú, práškovo jemnú zrnitosť pod 0,1 mm.

Špecifiká

Pre túto morskú soľ Biova je typická mimoriadne jemná, takmer prášková zrnitosť, ktorá umožňuje veľmi rovnomerné rozptýlenie. Patrí medzi biele morské soli, je bohatá na minerálne látky a má zásadité pH približne 9,9.

Rozdiely v pôvode a spracovaní

Na rozdiel od bežnej morskej soli je bambusová soľ dodatočne tepelne upravená a vypaľovaná v bambusovej rúre. Biova pri tejto variante používa jeden vypaľovací cyklus, aby dosiahla vyvážený profil minerálnosti, zásaditosti a intenzívnej slanej chuti.

Chuť a vôňa

Z hľadiska senzoriky je soľ veľmi slaná, s čistou, intenzívnou slanou chuťou bez hrubých kryštálov. Vôňa je neutrálna až mierne minerálna a nenápadne zapadá do rôznych studených aj teplých pokrmov.

Možné použitie

• Jemné dochucovanie surovej zeleniny, šalátov a misiek priamo pri stole
• Dochutenie jedál z ryže, prosa a iných obilnín v teplej kuchyni
• Použitie v dipoch, marinádach a koreninových zmesiach na čistú, minerálnu soľnú notu

Špecifikácia produktu

• Krajina pôvodu: Južná Kórea
• Zrnitosť: jemná, prášková (< 0,1 mm)
• Farba: biela