Bio údená soľ po švábskom štýle, studeno údená

Opis izdelka

Bio údená soľ po švábskom štýle je rjavo lesketajoča se morska sol z drobno do kosmičasto zrnatostjo in izrazito, hladno dimljeno aromo dima. Proizvedena je v Nemčiji, njen vonj spominja na slanino in ogenj v kaminu ter jedem doda izrazito dimljeno noto.

V sodelovanju z majhno manufakturo Biova uporablja nežno hladno dimljenje nad izbranim jelovim in bukovim lesom, kar ustvari večplastno, a uravnoteženo aromo. Konstantna kakovost dela to údeno sol idealno za zahtevne kuhinje in profesionalno uporabo.

Bio údeno sol po švábskem štýle lahko uporabljate zelo raznoliko – kot zaključni posip na mizi ali kot sestavino v marinadah, enolončnicah in jedeh z žara. Posebej vegetarijanske in veganske jedi pridobijo na okusu zaradi polne dimljene note, ki spominja na slanino, vendar brez živalskih sestavin.

Poreklo

Biova údena sol je proizvedena v Nemčiji in dodelana v Saški-Anhaltu po recepturah s Švabske Jure. Osnova je morska sol iz Nemčije in Hrvaške, izbrana zaradi stalne in nadzorovane kakovosti.

Pridelava / proizvodnja / žetev

Izhodišče je klasično pridobljena morska sol, ki je nežno posušena in presejana na zrnatost 1,0–1,6 mm. Nato jo en teden pri nizkih temperaturah hladno dimijo nad jelovim in bukovim lesom, tako da se struktura in dimljena aroma vsakega kristala v celoti ohranita.

Posebnosti

Značilna je kombinacija jelovega in bukovega lesa, ki ustvari kompleksno, a ne vsiljivo dimljeno aromo. Rjava barva nastane izključno zaradi procesa dimljenja, drobna / kosmičasta zrnatost pa naredi Biova údeno sol idealno za veleprodajo in velike porabnike.

Razlike v poreklu in predelavi

V nasprotju z mnogimi mednarodnimi údenimi solmi je ta morska sol dosledno hladno in ne vroče dimljena. Švábský način z jelovim in bukovim lesom se jasno razlikuje od različic z lesom hikorija ali tekočim dimom, pri čemer je postopek dimljenja ročno nadzorovan.

Okus in vonj

Údena sol diši intenzivno dimno z iglastimi in lesenimi notami, ki spominjajo na ogenj v kaminu. V okusu se naravna slanost morske soli poveže z izrazito, po slanini spominjajočo aromo, medtem ko se drobna / kosmičasta zrnatost hitro raztopi in aromo enakomerno porazdeli.

Uporaba

• Kot alternativa slanini za začinjanje umešanih jajc, omlet in bogatih zajtrkov
• Za enolončnice, jedi z lečo, počasi dušene jedi in klasično domačo kuhinjo v topli pripravi
• Za obogatitev vegetarijanskih in veganskih jedi, marinad, zelenjave z žara ter kot zaključna sol na mizi

Specifikacija izdelka

• Država izvora: Nemčija, Hrvaška
• Zrnatost: 1,0–1,6 mm, drobna / kosmičasta
• Barva: rjava
• Vrsta soli: údena sol, hladno dimljena
• Teža na enoto: 1,05 kg
• Pakiranje: 1,0 kg velepakiranje v vrečki