Cele ekološke tonkine fižolčke, 2–3 cm

Opis izdelka

Ekološki tonkini fižolčki Biova prihajajo iz kontrolirane ekološke pridelave v Braziliji in so na voljo kot celi, približno 2–3 cm dolgi semeni. Temno do črno rjavi fižolčki so izrazito aromatična začimba z nežnimi notami vanilje, mandljev, gozdne lakote in sena.

S fermentacijo in nežnim sušenjem se eterična olja v veliki meri ohranijo, zato se razvije izrazita in dolgotrajna aroma. Celi fižolčki so zelo varčni pri uporabi, saj že nekaj drobno naribanih ostružkov poskrbi za jasno zaznaven okus, ki ga je hkrati enostavno dozirati.

V sladicah, pecivu, sladoledu ali aromatičnih omakah so ekološki tonkini fižolčki zelo vsestranski in spodbujajo ustvarjalne receptne ideje. Tako obogatijo domačo kuhinjo in profesionalno slaščičarstvo kot značilna alternativa ali dopolnilo klasični vanilji.

Poreklo

Tonkini fižolčki rastejo v Braziliji, kjer ima tonkino drevo v tropskem podnebju z visoko zračno vlago idealne pogoje. Hranljiva tla in veliko sonca spodbujajo kompleksen aromatski profil, ki ga Biova pridobiva iz skrbno izbranih pridelovalnih območij.

Pridelava / predelava / žetev

Drevesa večinoma rastejo v mešanih kulturah, kar podpira naravi prijazno rast. Po obiranju semena odstranijo iz plodov, jih tradicionalno fermentirajo in počasi sušijo, dokler ne dobijo svoje značilne črno rjave, rahlo nagubane površine.

Posebnosti

V primerjavi z mletimi tonkinimi fižolčki celi bistveno dlje ohranijo aromo, saj se površina odpre šele pri ribanju. Ekološka kakovost in nežna obdelava pri Biovi jih naredita v vrhunsko sestavino za fine sladice in ustvarjalne začimbne kreacije.

Razlike v poreklu in predelavi

Brazilski tonkini fižolčki slovijo po harmoničnem prepletu sladkih, začinjenih in rahlo grenkih not. Skrbno nadzorovana fermentacija na izvoru poudari značilen vonj po vanilji in mandljih ter zagotavlja enakomerno kakovost veleprodajnega blaga.

Okus in vonj

Aroma tonkinega fižolčka spominja na vaniljo, grenki mandelj, karamelo, gozdno lakoto in sveže seno. Sladko-topla, rahlo grenka nota jedem doda globino in kompleksnost, pri čemer že nekaj ostružkov intenzivno odišavi sladice, napitke ali omake.

Možna uporaba

• Za obogatitev sladic, kot so crème brûlée, puding, mousse ali sladoled
• Kot prefinjena začimba za pecivo, torte, piškote in sladko kvašeno testo
• Za posebne poudarke v smetanovih omakah, kavnih napitkih, koktajlih ali ustvarjalnih fuzijskih jedeh

Specifikacije izdelka

• Država izvora: Brazilija
• Velikost zrn: celi fižolčki, pribl. 2–3 cm
• Barva: rjava do črna