Celé čierne korenie Tellicherry s whisky, Alk. 8,9 % obj.

Popis produktu

Objavte whisky korenie – aromatickú koreninovú špecialitu, pri ktorej sa vybranému čiernemu koreniu Tellicherry dodáva výnimočná chuť bourbon whisky. Celé zrnká korenia zrejú v dubových sudoch a získavajú mierne vlhký, jantárovo sfarbený povrch.

Vďaka minimálne sedemdňovému zreniu vzniká mäkká, dobre drviteľná koreninová surovina s plným, teplým arómou a obsahom alkoholu 8,9 % obj. Kombinácia kvality Tellicherry, kontrolovanej zvyšnej vlhkosti a starostlivého spracovania v malých šaržiach v Biova zabezpečuje stálu, spoľahlivú kvalitu.

V kuchyni je whisky korenie mimoriadne univerzálne – hodí sa k mäsovým pokrmom, cestovinám, omáčkam aj ku kreatívnym kombináciám s ovocím a dezertmi. Čerstvo pomleté uvoľní plnú arómu Biova s jasne rozpoznateľným tónom whisky.

Pôvod

Čierne zrnká korenia Tellicherry pochádzajú z indického pobrežia Malabar s tropickým podnebím a úrodnou pôdou. Zušľachťovanie, zrenie v dubových sudoch a plnenie prebieha v Nemecku v manufaktúre Biova.

Pestovanie / spracovanie / zber

Plne dozreté bobule korenia sa priamo na mieste sušia na slnku a ako celé zrnká sa dovážajú do Nemecka. Tam zrejú minimálne sedem dní v bourbon whisky, pravidelne sa premiešavajú a následne sa v dubových sudoch šetrne nechajú odkvapkať.

Špecifiká

Typická je kombinácia korenia Tellicherry s bourbon whisky a obsahom alkoholu 8,9 % obj. Približne 32 % zvyšnej vlhkosti zabezpečuje mäkké, ľahko drviteľné zrnká s vysokou intenzitou arómy a čiernohnedým sfarbením – ideálne pre gastronómiu a delikatesy.

Rozdiely v pôvode a spracovaní

Na rozdiel od klasického čierneho korenia prechádza táto koreninová špecialita dodatočným procesom zrenia v alkohole. Zušľachtenie v dubovom sude podľa kvalitatívnych štandardov Biova ju jasne odlišuje od bežnej veľkoobjemovej suroviny.

Chuť a vôňa

Z hľadiska senzoriky je korenie výrazne korenisté a pikantné s jasne vnímateľnou whisky notou. Teplé, jemne dymové tóny bourbonu sa spájajú s korenistou ostrosťou Tellicherry a jemnými drevitými nuansami do dlhého, výrazne korenistého dozvuku.

Zloženie

• čierne korenie Tellicherry, celé
• bourbon whisky

Použitie

• Ako finišovacie korenie čerstvo pomlieť na steaky, carpaccio alebo krátko opečené mäso.
• Aromaticky doladiť cestoviny s výraznými omáčkami, hubami alebo ragú z diviny.
• Kombinovať so zrelým ovocím, dezertmi alebo horkou čokoládou.

Špecifikácia produktu

• Krajina pôvodu: Nemecko (zušľachtenie), korenie z Indie (pobrežie Malabar)
• Frakcia: celé zrnká korenia, kúsky, veľkoobjemové balenie
• Farba: čierna, hnedá
• Hmotnosť na jednotku: 1,05 kg na jednotku