Jemná nemecká údená morská soľ bio, za studena údená

Popis produktu

Bio nemecká údená soľ od Biova spája prírodnú stredomorskú morskú soľ s pomaly stúpajúcim dymom z bukového dreva. Jemná až vločkovitá zrnitost 0,2–1,0 mm dobre priľne k potravinám a zafarbí ich jemne do hneda až jantárova.

Niekoľkodňové údenie za studena v Nemecku vytvára čisté, prirodzené dymové arómy bez tekutého dymu a pridaných aróm. Šetrné spracovanie zabezpečuje nízku zvyškovú vlhkosť, dobrú sypkosť a stabilnú kvalitu Biova – ideálne pre gastronómiu, remeselné výroby a veľké balenia.

V kuchyni dodá táto údená soľ výraznú dymovú chuť grilovaným jedlám, BBQ, duseným pokrmom, zeleninovým a panvovým jedlám. Obzvlášť vegánske a vegetariánske pokrmy profitujú z korenistej, slaninovej hĺbky chuti, ktorú možno vďaka jemnej zrnitosti presne dávkovať a používať ako finišovaciu soľ priamo pri stole.

Pôvod

Základná soľ pochádza zo stredomorských soľných záhrad na chorvátskom pobreží, kde sa morská soľ získava pôsobením slnka a vetra. V Nemecku sa následne zušľachťuje v údiarni bukovým dymom a spracuje sa na charakteristickú údenú soľ Biova.

Pestovanie / výroba / zber

Morská soľ vzniká prirodzeným odparovaním, následne sa zbiera, premyje, vysuší a preoseje na jemnú až vločkovitú zrnitost 0,2–1,0 mm. Potom sa niekoľko dní za studena údi nad vybranými bukovými štiepkami, ktoré ju pomaly a rovnomerne aromatizujú.

Špecifiká

Typická je hnedá až jantárová farba, jemná zrnitost a autentická dymová aróma z bukového dreva. Na rozdiel od produktov s tekutým dymom stavia Biova na skutočné údenie za studena a na veľké jednotky cca 1,05 kg vhodné pre profesionálne spracovanie.

Rozdiely v pôvode a spracovaní

V porovnaní s údenými soľami na báze kamennej soli kombinuje tento produkt stredomorskú morskú soľ s tradičným údením za studena v Nemecku. Vzniká tak prirodzená, hlboká dymová aróma s rovnomernou zrnitostou, ktorá je obzvlášť vhodná pre gastronómiu a ďalšie spracovanie.

Chuť a vôňa

Zmyslovo presvedčí táto údená soľ intenzívnou, čistou dymovou arómou z bukového dreva a vyváženou slanosťou. Pripomína slaninu, táborák a BBQ, bez toho, aby pôsobila rušivo alebo mala horký dozvuk.

Použitie

• Na dochucovanie grilovaných jedál, burgerov, steakov, BBQ rubov a marinád
• Do polievok, dusených jedál, zeleninových panvíc, hubových a vaječných pokrmov s dymovým akcentom
• Ako finišovacia soľ pre vegánske a vegetariánske jedlá so slaninovým nádychom

Špecifikácia produktu

• Krajina pôvodu: morská soľ z Chorvátska, zušľachtenie v Nemecku
• Zrnitost: jemná až vločkovitá, cca 0,2–1,0 mm
• Farba: hnedá až jantárová
• Druh soli: údená soľ, prírodná morská soľ, údená za studena
• Hmotnosť na jednotku: cca 1,05 kg veľké balenie
• Balenie: potravinárske vrecko ako veľká jednotka