Údená soľ z jelšového dreva, granule 1–3 mm

Popis produktu

Táto údená soľ z jelšového dreva v štýle Salish Alderwood je založená na prírodnej morskej soli, ktorá sa šetrne zušľachťuje studeným dymom z jelšového dreva. Hrubé hnedé granule s veľkosťou 1–3 mm vizuálne pripomínajú klasické špeciality údené na dreve.

Vďaka niekoľkodňovému údeniu za studena v manufaktúre Biova získava údená soľ intenzívnu, no vyváženú dymovú arómu s jemnou slanosťou. Starostlivé spracovanie zaručuje rovnomerné zafarbenie, stabilnú arómu a spoľahlivú kvalitu, čo je obzvlášť zaujímavé pre veľkoodberateľov.

V kuchyni dodá jelšová údená soľ autentickú dymovú chuť grilovaným jedlám, eintopfom, šalátom a vegetariánskym pokrmom. Vďaka hrubšej zrnitosti je ideálna do mlynčekov na korenie, na BBQ rub zmesi, marinády a vlastné koreninové mixy.

Pôvod

Morská soľ pochádza z vybraných pobrežných oblastí Nemecka a Chorvátska s čistým morským vzduchom a miernym podnebím. V Nemecku sa v produkcii Biova remeselne ďalej spracúva na jelšovú údenú soľ.

Pestovanie / Výroba / Zber

Morská soľ sa získava odparovaním morskej vody a šetrne sa suší. Následne Biova údi hrubé granule až 16 dní studeným dymom z jelšového dreva s viacerými údiacimi intervalmi, premiešavaním a fázami vetrania.

Špecifiká

Typické sú prírodná dymová aróma z jelšového dreva, jemná slanosť a granulovaná zrnitost približne 1–3 mm. Hnedá údená soľ je ako veľké balenie určená najmä pre veľkoodberateľov, gastronómiu, mlynčeky na korenie a výrobcov koreninových zmesí.

Rozdiely v pôvode a spracovaní

Jemné rozdiely v obsahu minerálnych látok v nemeckých a chorvátskych zdrojoch soli mierne ovplyvňujú kryštálovú štruktúru a rozpustnosť. Tradičné zušľachtenie studeným údením na jelšovom dreve jasne odlišuje túto údenú soľ od priemyselne aromatizovaných údených solí.

Chuť a vôňa

Zmyslovo sa spája jemná, vyvážená slanosť s jasne vnímateľnou, no nie dominantnou dymovou arómou. Vôňa pripomína čerstvo údené jedlá a klasický oheň z jelšového dreva bez umelých tónov.

Možné použitie

• Na dochutenie grilovaných jedál, eintopfov, polievok a šalátov jemnou dymovou arómou
• Ako aromatická zložka do marinád, BBQ rub zmesí a omáčok k mäsu, rybám a zelenine
• Do mlynčekov na korenie, vlastných koreninových zmesí a pre vegetariánsku aj vegánsku kuchyňu

Špecifikácia produktu

• Krajina pôvodu: Nemecko, Chorvátsko
• Zrnitost: granule, cca 1–3 mm, granulovaná / hrubá
• Farba: hnedá