Bio čierny cesnak, celé fermentované hlavy zo Španielska

Popis produktu

Bio cesnak v podobe fermentovaného čierneho cesnaku je aromatická delikatesa z celých hláv zo Španielska. Šetrné zrenie premení strúčiky na tmavočiernu, mäkkú hmotu s konzistenciou sušeného ovocia, ktorá je ideálna ako gurmánske korenie v kreatívnej kuchyni Biova.

Počas fermentácie v kontrolovaných podmienkach sa pôvodná štipľavosť zmení na jemnú, sladkastú arómu s vyváženým chuťovým profilom. Takmer bezvonný čierny cesnak je dobre znášaný a Biova ho ponúka v bio kvalite zo starostlivo vybranej suroviny.

V kuchyni ponúka fermentovaný bio cesnak množstvo možností použitia – od výrazných dusených jedál až po jemné omáčky a dipy. Dochutí zeleninové pokrmy, rizoto, marinády či dressingy, rovnako ako moderné fusion kreácie a vybrané sladké jedlá.

Pôvod

Hlavy pochádzajú zo Španielska, kde slnečné polohy a mierne podnebie vytvárajú ideálne podmienky pre aromatický cesnak. Pôdy pestovateľskej oblasti sú známe kvalitnou zeleninárskou výrobou a sú základom stabilne vysokej kvality produktov Biova.

Pestovanie / výroba / zber

Bio cesnak sa pestuje podľa ekologických zásad a zberá sa v optimálnom štádiu zrelosti. Následne sa celé hlavy triedia a v špecializovanom podniku niekoľko týždňov fermentujú pri presne riadenej teplote a vlhkosti, až kým nevznikne čierny, mäkký cesnak.

Špecifiká

Fermentáciou sa z čerstvého cesnaku stáva jemná, sladkasto-aromatická špecialita s takmer nepostrehnuteľným typickým cesnakovým dychom. Spracovanie celých hláv zachováva štruktúru a šťavnatosť strúčikov a robí veľké balenia Biova praktickou alternatívou k práškovým variantom.

Rozdiely v pôvode a spracovaní

V závislosti od krajiny pôvodu sa líšia veľkosť a základná aróma hláv, čo ovplyvňuje chuťový profil fermentovaného produktu. Španielska surovina prináša vyvážený, aromatický výsledok, zatiaľ čo presne riadený čas, teplota a vlhkosť určujú farbu, konzistenciu a sladkosť čierneho cesnaku.

Chuť a vôňa

Čierny cesnak ponúka komplexnú, sladkasto jemnú chuť s tónmi sušených sliviek, sladu a sirupu z cukrovej repy. Náznak balzamikového octu a sladkého drievka profil zaguľacuje, typický ostrý cesnakový zápach ustupuje do pozadia a uľahčuje použitie v jemných jedlách a v otvorených kuchyniach.

Možné použitie

• Ako aromatická zložka do mäsových a dusených jedál, pridávaná krátko pred koncom tepelnej úpravy.
• Na dochutenie omáčok, marinád, dipov, rizota alebo zeleninových panvíc v kreatívnej kuchyni Biova.
• Na inovatívne recepty, napríklad cestoviny, dressingy, fusion kuchyňu alebo vybrané dezerty so sladkasto-slaným nádychom.

Špecifikácia produktu

• Krajina pôvodu: Španielsko
• Frakcia: kúsky / celé hlavy
• Farba: čierna