Bio flor de sal – kosmičasta morska sol iz Portugalske, 0,5–2 mm

Opis izdelka

Bio flor de sal iz Portugalske je naravna morska sol v nežnih, belih kosmičih z velikostjo zrn približno 0,5–2,0 mm. Lahka, kosmičasta struktura spominja na klasični fleur de sel in je idealna za prefinjeno, mediteransko kuhinjo.

Pri Biovi to kosmičasto sol ročno in zelo nežno pobiramo ter jo brez rafiniranja ali dodatkov predelamo tako, da se prvotna kristalna struktura in bogastvo mineralov kar najbolje ohranita. Natančno določena, granulirana / lomljena / groba granulacija zagotavlja stalno kakovost, zaradi katere je izdelek kot razsuta roba še posebej zanimiv za gostinstvo, manufakture in nadaljnjo prodajo.

V kuhinji se bio flor de sal uporablja predvsem kot zaključna sol (finishing), s katero jedi tik pred serviranjem nežno zaokrožimo. Blag, slan okus in lahko drobljivi kosmiči omogočajo zelo raznoliko uporabo – od pečene in žar zelenjave ter rib do individualnih mešanic začimbnih in zeliščnih soli z Biova morsko soljo.

Poreklo

Morska sol prihaja z juga Portugalske, kjer čista atlantska voda, veliko sonca in stalni vetrovi ustvarjajo idealne pogoje za vrhunski fleur de sel. Tradicionalna solna polja v zaščitenih obalnih območjih dajejo jasno, belo kosmičasto sol z zanesljivo, stalno kakovostjo.

Pridelava / proizvodnja / žetev

V plitvih solnih bazenih se zbira atlantska voda, ki pod vplivom sonca počasi izhlapeva. V toplih dneh se na površini tvorijo drobni solni cvetovi, ki jih izkušeni solinarji ročno pobirajo in pri Biovi nežno sušijo na zraku.

Posebnosti

Značilni so mehki, kosmičasti kristali z velikostjo zrn približno 0,5–2,0 mm, uvrščeni med kosmičaste soli, granulirane / lomljene / grobe. Bela morska sol je naravna, brez dodatkov in predstavlja vsestransko osnovo za kakovostno, mediteransko kuhinjo ter profesionalne mešanice začimbnih soli.

Razlike v poreklu in obdelavi

V nasprotju z industrijsko rafinirano jedilno soljo pri tej portugalski morski soli prvotna kristalna struktura ostane v celoti ohranjena. Ročna žetev in počasno sušenje poskrbita za rahlo, kosmičasto strukturo, ki se jasno razlikuje od kuhanih ali močno obdelanih soli – in Biova jo zavestno ohranja.

Okus in vonj

Senzorično se kosmičasta sol kaže kot blago slana z nežno, nedominantno aromo. Kosmiči se počasi topijo na jeziku, podpirajo naravni okus zelenjave, rib, mesa in hladnih jedi, njen vonj pa ostaja diskretno nevtralen.

Možna uporaba

• Kot zaključna sol za posipanje pečene in žar zelenjave, rib in mesa tik pred serviranjem
• Za dovrševanje solat, carpaccia, bruschett in drugih mediteranskih predjedi
• Kot osnova za lastne mešanice začimbnih in zeliščnih soli v profesionalni in domači kuhinji ali v manufakturah

Specifikacija izdelka

• Država izvora: Portugalska
• Granulacija: kosmiči, pribl. 0,5–2,0 mm, granulirano / lomljeno / grobo
• Barva: bela
• Vrsta soli: morska sol, fleur de sel / kosmičasta sol
• Teža pakiranja: pribl. 1,05 kg na enoto (razsuta roba)