Jemný tonka cukor z trstinového cukru

Popis produktu

Tonka cukor spája charakteristickú arómu tonkového bôbu, ktorá pripomína vanilku, mandle a marcipán, s jemným, nažltlým trstinovým cukrom do nadýchanej koreninovej zmesi. Zmes je vyvinutá špeciálne na profesionálne použitie a pre kreatívnu každodennú kuchyňu.

Vďaka vyváženému pomeru tonkového bôbu a cukru sa dá intenzívne tonka aróma s týmto tonka cukrom od Biova dávkovať oveľa jednoduchšie a rovnomernejšie než pri použití celých bôbov. Jemná zrnitosť približne 0,3–0,6 mm sa rýchlo rozpúšťa v tekutinách a cestách a je ideálna pre veľké balenia a gastronomické prevádzky.

Koreninovú zmes použite na dochutenie dezertov, pečiva, horúcich nápojov alebo sladko-slaných omáčok a jednoducho tak zakomponujte tonka arómu do svojich receptov. S minimálnou námahou tak vzniká výrazná pridaná hodnota pre kuchyňu, cukrársku výrobu aj remeselné manufaktúry.

Pôvod

Koreninová zmes sa vyrába a plní v Nemecku spoločnosťou Biova. Použité tonkové bôby pochádzajú prevažne z tropických oblastí Južnej Ameriky s teplým, vlhkým podnebím, ktoré podporuje intenzívnu arómu.

Pestovanie / spracovanie / zber

Po zbere sa tonkové bôby šetrne sušia a pripravujú na použitie v koreninovom cukre. V koreninovej manufaktúre Biova sa rovnomerne drvia a spolu s kvalitným trstinovým cukrom sa spracujú na jemnú zrnitosť približne 0,3–0,6 mm.

Špecifiká

Typická je vyvážená aróma tonkového bôbu v kombinácii so žltým trstinovým cukrom. Jemná, mierne vločkovitá štruktúra uľahčuje posypávanie, miešanie aj pečenie a v porovnaní s celými tonkovými bôbmi umožňuje oveľa presnejšie dávkovanie.

Rozdiely v pôvode a spracovaní

Podľa pestovateľskej oblasti tonkových bôbov sa môžu jemne líšiť tóny vanilky, mandlí alebo mařinky. Štandardizované spracovanie v Biova však zabezpečuje stabilný, dobre predvídateľný chuťový profil pre profesionálnych používateľov aj náročných hobby kuchárov.

Chuť a vôňa

Tonka cukor intenzívne vonia po vanilke, mandliach, marcipáne a jemnej note mařinky. V chuti sa príjemná sladkosť spája s teplými, korenistými a mierne exotickými nuansami ako aromatická alternatíva ku klasickému vanilkovému cukru.

Zloženie

• trstinový cukor
• tonkový bôb

Upozornenie: Tonkové bôby prirodzene obsahujú aromatické látky. Pri známej neznášanlivosti tonkových bôbov používajte tento produkt s opatrnosťou.

Použitie

• Na sladenie a ochutenie dezertov, ako sú mliečna ryža, parfait alebo crème brûlée.
• Ako rafinovaný doplnok do horúcich nápojov, napríklad kávy, kakaa alebo čaju.
• Na dochutenie pečiva, šľahačky a sladko-slaných omáčok, napríklad paradajkovej.

Špecifikácia produktu

• Krajina pôvodu: Nemecko
• Zrnitosť: cca 0,3–0,6 mm, jemná / vločkovitá
• Farba: žltá