Pikantná chilli zmes s chipotle a hrubou soľou

Popis produktu

Táto chilli zmes je ostrý univerzálny pomocník s hrubou granulovanou štruktúrou, ktorý spája chipotle z jalapeño papričiek, fleur de sel a indické slnečné vločky do červenej koreniacej zmesi. V manufaktúre Biova v Nemecku tak vzniká rustikálna BBQ koreniaca soľ s dobre dávkovateľnou, príjemnou pikantnosťou.

Vyvážená receptúra Biova kombinuje chilli, papriku, paradajku, cesnak, tellicherry korenie a cibuľu do harmonickej zmesi štipľavosti, soli a pražených tónov. Hrubá zrnitosť zabezpečuje rovnomerné rozloženie aróm a umožňuje veľmi presné dochucovanie.

V kuchyni je táto chilli zmes mimoriadne univerzálna – hodí sa k mäsu na gril, duseným jedlám, polievkam a eintopfom aj k pečenej zelenine. Použite ju ako rub, základ marinády alebo ako finišovaciu soľ, aby ste jedlám cielene dodali dymové a grilovacie arómy.

Pôvod

Koreniaca zmes sa mieša a plní v Nemecku podľa kvalitatívnych štandardov Biova. Starostlivo vybrané druhy chilli a korenia sa kombinujú s fleur de sel a indickými slnečnými vločkami.

Pestovanie / Výroba / Zber

Jalapeño chilli sa zberajú plne dozreté na slnku, šetrne sa sušia a následne sa nad dreveným dymom premieňajú na chipotle. Potom sa všetky zložky hrubo melú alebo drvia a homogénne premiešajú so soľnými vločkami.

Špecifiká

Pre túto zmes Biova je typická dymová pikantnosť, jemná morská soľ a hrubá, granulovaná štruktúra. Červenú farbu dodávajú chipotle, paprika a paradajka, pričom štipľavosť je miernejšia a jemnejšie zakomponovaná než pri jemne mletých chilli práškoch.

Rozdiely v pôvode a spracovaní

Chipotle vzniká z jalapeño papričiek, ktoré sa po usušení aromatizujú dymom a získajú tak sladkastý, dymový profil. V kombinácii s indickými slnečnými vločkami vzniká hrubá koreniaca soľ, ktorá sa jasne odlišuje od klasických jemne mletých chilli solí.

Chuť a vôňa

Vo vôni dominujú dymové tóny s teplými arómami papriky a paradajky a jemnou štipľavosťou cesnaku a cibule. Na jazyku sa prejaví príjemná chilli pikantnosť, zasadená do mierne slaných slnečných vločiek a výrazného tellicherry korenia.

Zloženie

• soľ (indické slnečné vločky)
• chipotle chilli (22 %)
• paprika
• paradajky
• cesnak
• tellicherry korenie
• cibuľa

Použitie

• Ako rub alebo finišovacia soľ na steaky, kotlety a iné grilované mäso
• Na dochutenie dusených jedál, eintopfov a tmavých omáčok
• Na pikantné pečené zemiaky, zeleninu z rúry alebo jedlá z panvice

Špecifikácia produktu

• Krajina pôvodu: Nemecko (výroba)
• Zrnitosť: granulované / drvené / hrubé
• Farba: červená