Celi poper Voatsiperifery z Madagaskarja

Opis izdelka

Poper Voatsiperifery iz deževnih gozdov Madagaskarja je redek divji poper z neenakomernimi celimi črnimi zrni in izrazitim, značilnim vonjem. Poznan je tudi kot bourbon poper ali pragozdni poper in je odlična izbira za zahtevne kuhinje ter proizvajalce začimb.

Zaradi počasnega zorenja v tropskem podnebju in skrbnega ročnega obiranja ponuja ta poper stalno kakovost, ki jo Biova dobavlja kot zanesljivo veleprodajno blago za gastronomijo in delikatese. Neobdelana, naravna predelava poudari njegov avtentičen izvor.

V kuhinji poper Voatsiperifery doda globino in pikantnost krepkejšim jedem, temnim omakam in enolončnicam. Sveže mlet je odličen za divjačino, jagnjetino, za mlinčke za poper ter za individualne mešanice popra.

Poreklo

Ta divji poper prihaja izključno iz tropskih deževnih gozdov Madagaskarja, predvsem iz tople in vlažne vzhodne obale. Hranljiva tla in visoka zračna vlaga oblikujejo tipičen značaj te redke specialitete iz popra.

Gojenje / predelava / žetev

Voatsiperifery raste kot ovijalka, ki se lahko vzpne do 20 metrov visoko po drevesih in se ne goji v klasičnih plantažnih nasadih. Zrele jagode mali kmetje ročno obirajo, jih nežno sušijo in za Biova skrbno izberejo kot cela zrna.

Posebnosti

Z le nekaj tonami letne letine po vsem svetu sodi ta pragozdni poper med najredkejše vrste popra. Kombinacija divje rasti, ročnega obiranja in sortno čiste priprave ga za Biova uvršča med iskane specialitete za delikatese, gastronomijo in industrijo začimb.

Razlike v poreklu in predelavi

V primerjavi s klasičnim črnim plantažnim poprom ima poper Voatsiperifery bolj rustikalen videz z razlikami v velikosti in obliki zrn. Njegov divji izvor ostaja viden, hkrati pa tesno sodelovanje Biova z lokalnimi partnerji zagotavlja nežno predelavo in stalno kakovost.

Okus in aroma

Po okusu divji poper z Madagaskarja navduši s prijetno, toplo ostrino, ki jedi začini, ne da bi jih preglasila. Zemeljski toni se prepletajo s sadno-citrusnimi notami in rahlo smolnatim, eksotičnim poprovim buketom.

Uporaba

• Sveže mlet je idealen za divjačino, jagnjetino, govedino in temno perutnino.
• Aromatično dopolni temne omake, enolončnice, raguje in osnove.
• Cela zrna so primerna za mešanice popra, polnjenje mlinčkov ali za marinade in osnove.

Specifikacija izdelka

• Država izvora: Madagaskar
• Velikost zrn: koščki / cela zrna
• Barva: črna