Bio citrónová kôra vločky 0,5–1,5 mm

Opis produktu

Bio citrónová kôra od Biova pochádza zo slnkom dozretých citrónov zo Španielska a spracúva sa na jemné žlté vločky so zrnitosťou približne 0,5–1,5 mm. Dodávajú intenzívnu, prirodzenú citrónovú arómu so sviežimi citrusovými tónmi do sladkých aj slaných receptúr.

Vďaka šetrnému sušeniu zostávajú éterické oleje v citrónovej kôre vo veľkej miere zachované, čo zabezpečuje čistý profil vône a chuti. Homogénna, jemná / vločkovitá štruktúra je ideálna na profesionálne použitie v pekárskych zmesiach, koreninových a čajových receptúrach.

Bio citrónovú kôru môžete flexibilne zapracovať do ciest, krémov, marinád, čajových zmesí alebo nápojových práškov a jednoducho tak dosiahnuť prirodzenú citrónovú sviežosť. V porovnaní s čerstvo strúhanou kôrou sú vločky dobre skladovateľné, presne dávkovateľné a umožňujú rovnomerné ochutenie aj pri väčších výrobných množstvách.

Pôvod

Citróny pochádzajú prevažne z ekologického pestovania v Španielsku v stredomorskom podnebí. Množstvo slnečných hodín a mierne teploty podporujú harmonickú citrusovú arómu kôry a tvoria základ konštantnej kvality Biova.

Pestovanie / výroba / zber

Plody sa pestujú podľa ekologických zásad a zberajú sa v optimálnom stupni zrelosti. Po umytí sa kôra oddelí od dužiny, rozdrví sa na 0,5–1,5 mm, šetrne sa vysuší a preoseje na definovanú jemnú / vločkovitú zrnitosť ako veľkoobjemový produkt.

Špecifiká

Typická je homogénna, jemná / vločkovitá štruktúra, ktorá sa veľmi dobre zapracováva do suchých zmesí. Žiarivo žltá farba poukazuje na vysoký podiel aromatických zložiek kôry a podporuje rovnomerné rozloženie citrónovej arómy v koreninových a pekárskych receptúrach Biova.

Rozdiely v pôvode a spracovaní

Španielska citrónová kôra sa vyznačuje intenzívnou, ale vyváženou citrusovou arómou. Sušenie a preosievanie používané v Biova zabezpečuje stabilnú kvalitu, jasne definovanú zrnitosť a dlhšiu trvanlivosť v porovnaní s čerstvo strúhanou citrónovou kôrou.

Chuť a vôňa

Senzoricky ponúkajú vločky typickú, sviežu citrónovú chuť s jemnou kyslosťou a ľahko horkastou zložkou kôry. Vo vôni dominujú čisté citrusové a kôrové tóny, ktoré sa pri zahrievaní alebo zaliatí tekutinou výrazne rozvinú a dopĺňajú sladké aj slané pokrmy.

Možné použitie

• Na ochutenie koláčov, sušienok, tartov, krémov a dezertov.
• Ako prísada do čajových zmesí, limonád, infused water, sirupov a nápojových práškov.
• Do marinád, dresingov, rybích a zeleninových jedál alebo jemných koreninových zmesí.

Špecifikácia produktu

• Krajina pôvodu: Španielsko
• Zrnitosť: vločky, cca 0,5–1,5 mm, jemné / vločkovité
• Farba: žltá