Cele tonkine fižolčke

Opis izdelka

Odkrijte tonkine fižolčke kot intenzivno začimbo za sodobno slaščičarstvo in ustvarjalno kuhinjo. Mandljasto oblikovana, temno črna semena iz Brazilije imajo toplo, kompleksno aromo, Biova pa jih ponuja v priročnih kilogramskih pakiranjih.

Zaradi naravne vsebnosti eteričnih olj razvijejo celi tonkini fižolčki že v majhnih količinah gosto, večplastno aromo. Biova prisega na nežno sušenje, skrbno selekcijo in čisto pripravo v obliki kosov oziroma celih plodov za stalno visoko kakovost.

Pri uporabi tonkini fižolčki obogatijo deserte, pekovsko pecivo, napitke in izbrane slane jedi. Fino naribani ali kuhani v tekočini dajo kremam, sladoledu, pudingom ali omakam toplo, rahlo sladko noto in služijo kot zanimiva alternativa vanilji.

Poreklo

Tonkini fižolčki prihajajo iz Brazilije, enega najpomembnejših pridelovalnih območij tonkinega drevesa v Južni Ameriki. Tropsko podnebje z visoko zračno vlago in veliko sonca podpira kompleksen, harmoničen aromatični profil.

Pridelava / predelava / žetev

Plodovi tonkinega drevesa se ročno obirajo v polni zrelosti. Po prvem sušenju semena odstranijo iz strokov, jih nežno dosušijo, očistijo in kot cele, črne fižolčke v kosih oziroma celih plodovih napolnijo v veleprodajna pakiranja Biova.

Posebnosti

Značilna je visoka aromatičnost z notami vanilje, mandljev, marcipana, gozdne lakote in sena. Ker ostanejo kot celi fižolčki eterična olja dobro zaščitena, se podaljša obstojnost in omogoči natančno doziranje z drobno strgalnico.

Razlike glede na poreklo in obdelavo

Glede na regijo pridelave in mikroklimo se intenzivnost in niansiranost arome tonkinih fižolčkov razlikujeta. Brazilske kakovosti imajo uravnotežen, rahlo sladek profil, ki ga pri Biovi s skrbnim sušenjem in skladiščenjem razvijejo v čisto, zaokroženo aromo brez tujih tonov.

Okus in vonj

Aroma je topla, rahlo sladka in kompleksna, z izrazitimi notami vanilje, mandljev in marcipana. V vonju se dodatno zaznajo note gozdne lakote in suhega sena, na nebu pa deluje začimba intenzivno, a mehko in zaokroženo, zato zadostujejo že majhne količine.

Možna uporaba

• Fino naribani za aromatiziranje sladic, kot so kreme, mousse, puding ali sladoled.
• Za obogatitev peciva, tort, piškotov in kvašenega testa kot aromatična alternativa vanilji.
• Kratko kuhani v mleku, smetani, rastlinskih napitkih ali smetanovih omakah za kavno, kakavovo in druge sladke omake.

Specifikacija izdelka

• Država izvora: Brazilija
• Velikost delcev: kosi / celi plodovi
• Barva: črna