Celi črni poper Tellicherry TGSEB

Opis izdelka

Odkrijte poper Tellicherry iz južnoindijske zvezne države Kerala – izbrano specialiteto črnega popra z izjemno velikimi, celimi zrni. Skoraj povsem zrele jagode imajo rdečkasto rjavo do črno barvo in zagotavljajo stalno kakovost Biova.

Pozna trgatev in nežno sušenje ustvarita toplo, večplastno aromo z harmonično, dolgotrajno ostrino. V kakovosti TGSEB (»Tellicherry Garbled Special Extra Bold«) ponuja Biova skrbno izbrana zrna popra kot cenovno ugodno veleprodajno blago.

V kuhinji je ta pozno obran poper idealen za sveže mletje v mlinčku in ga je zaradi intenzivnega okusa treba dozirati varčno. Gre za vsestranski črni poper za meso, ribe, zelenjavo, omake in juhe – tako za gostinstvo kot za zahtevne domače kuharje.

Poreklo

Jagode popra prihajajo iz zvezne države Kerala na Malabarski obali v Indiji, predvsem iz območja okoli naravnega rezervata Periyar. Tropsko podnebje, obilne padavine in rodovitna tla ustvarjajo idealne pogoje za aromatične specialitete popra Biova.

Pridelava / predelava / žetev

Rastline popra rastejo kot vzpenjavke ob opornih drevesih in so gojene na manjših parcelah. Za kakovost Tellicherry se jagode obirajo skoraj povsem zrele, nežno sušijo in nato ročno sortirajo po velikosti in kakovosti v skladu s standardom TGSEB, preden se kot cela zrna pakirajo v 1‑kg veleprodajne vreče.

Posebnosti

Značilni so izjemno velika zrna, rdečkasto rjav odtenek in topla, rahlo oreškasta aroma, ki nastane zaradi daljšega zorenja. Veleprodajna embalaža Biova s celimi zrni je idealna za gostinstvo, trgovine z delikatesami in proizvajalce začimb, ki potrebujejo stalno kakovost.

Razlike v poreklu in predelavi

V nasprotju s standardnim poprom, ki ga običajno obirajo prej in v večjih količinah, prihaja poper Tellicherry z izbranih leg z doslednim nadzorom kakovosti. Pozna trgatev kot pozno obran poper in zahtevno ročno sortiranje po standardu TGSEB poskrbita za bolj kompleksno aromo in izrazito velika zrna.

Okus in vonj

Cela zrna popra nudijo izrazito, a uravnoteženo ostrino s toplimi, rahlo oreškastimi in nežno lesenimi notami. Po vonju spominjajo na čaj, sandalovino in suho sadje; sveže mlet poper razvije večplastno aromo, ki jedem doda globino, ne da bi jih prekril.

Uporaba

• Sveže mlet nad steakom, pečenko, divjačino in ribami kot aromatično pekoč dodatek.
• Za obogatitev omak, juh, enolončnic in zelenjavnih jedi v gospodinjstvu in gostinstvu.
• Kot univerzalni črni poper v mlinčku za kuhinjo, proizvodnjo delikates in manufakture začimb.

Specifikacija izdelka

• Država porekla: Indija
• Velikost zrn: cela zrna / grobi kosi
• Barva: črna z rdečkasto rjavim odtenkom zaradi pozne trgatve