Bio údená paprika mletá, červená, horúco údená

Popis produktu

Bio paprika od Biova je intenzívne červený, jemne mletý údený paprikový prášok zo Španielska, ktorý sa tradične údi horúcim dymom z dubového dreva. Plne dozreté struky pri tom získajú výraznú dymovú arómu a plnú, charakteristickú chuť.

Jemná až vločkovitá štruktúra zabezpečuje veľmi dobré rozptýlenie v tekutinách, marinádach a koreniacich zmesiach a uľahčuje presné dávkovanie. Ako veľké balenie s približne 1,05 kg v jednom vreci je korenie Biova obzvlášť zaujímavé pre gastronómiu, remeselné výrobne a ďalších profesionálnych používateľov.

V teplej kuchyni dodáva údená bio paprika gulášom, eintopfom, omáčkam, grilovaným jedlám a BBQ rubom autentickú dymovú chuť. V vegánskych a vegetariánskych pokrmoch slúži tento červený paprikový prášok ako aromatický základ pre výrazne korenisté, sýte jedlá.

Pôvod

Paprikové struky pochádzajú zo Španielska, kde slnečné a teplé podmienky prajú pestovaniu na otvorenom poli a podporujú intenzívnu vlastnú arómu. Typická španielska údená paprika presviedča žiarivo červenou farbou a charakteristickou dymovou vôňou.

Pestovanie / spracovanie / zber

Po zbere sa plne dozreté červené struky triedia, čistia a niekoľko dní sušia a horúco údia nad dubovým ohňom. Následne sa melú na homogénny, jemný až vločkovitý paprikový prášok, ktorý sa dobre mieša a ľahko dávkuje.

Špecifiká

Typická je intenzívne červená farba, jemná až vločkovitá štruktúra a výrazná dymová aróma, ktorá sa jasne odlišuje od neúdeného paprikového prášku. Ako veľké balenie Biova je toto korenie ideálne prispôsobené vyššej spotrebe v profesionálnych kuchyniach a remeselných výrobniach.

Rozdiely v pôvode a spracovaní

Španielska údená paprika sa tradične suší nad tvrdým drevom, ako je dub, čo vytvára hlbokú, teplú dymovú arómu. V porovnaní so vzduchom sušenými paprikovými práškami pôsobí výsledok korenistejšie, komplexnejšie a s intenzívnejšou farbou.

Chuť a vôňa

Zmyslovo sa prejavuje intenzívne dymový profil so sladko-ovocnými paprikovými tónmi a príjemnou korenistosťou, bez štipľavosti. Vôňa pripomína drevený dym, grilovanú zeleninu a typické arómy stredomorskej a španielskej kuchyne.

Použitie

• Dochucovanie eintopfov, gulášov, polievok a omáčok pre výraznú dymovú notu.
• Vylepšenie BBQ rubov, marinád, grilovanej zeleniny a mäsových aj vegetariánskych jedál.
• Dochucovanie ryžových pokrmov, paelly, zemiakových jedál a vegánskych jedál z panvice.

Špecifikácia produktu

• Krajina pôvodu: Španielsko
• Štruktúra: jemná / vločkovitá
• Farba: červená