Bio údená morská soľ, hrubé granule 1–3 mm

Popis produktu

Bio údená morská soľ spája prírodnú morskú soľ z Chorvátska s jemne vyváženým údeným arómom z bukového dreva. Hnedé granule s veľkosťou 1–3 mm sú hrubé, dekoratívne a ľahko sa dávkujú – ideálne do kuchyne, remeselnej výroby aj na grilovanie.

Vďaka šetrnému studenému údeniu v Nemecku zostáva kryštálová štruktúra zachovaná a údená aróma sa rozvíja intenzívne, no nie príliš prenikavo. Údená soľ Biova je vhodná najmä tam, kde je dôležitá rovnomerná dymová chuť a odolná, granulovaná štruktúra.

Či už na BBQ rub zmesi, marinády, omáčky alebo do vegánskych a vegetariánskych jedál – tieto údené soľné granule dodajú typický grilovací charakter množstvu receptov. Stávajú sa tak univerzálnym pomocníkom v profesionálnej kuchyni, v delikatesných manufaktúrach aj v náročných domácnostiach.

Pôvod

Morská soľ pochádza z tradičných soľných záhrad na chorvátskom pobreží, kde čistá morská voda, slnko a vietor zabezpečujú stabilnú kvalitu. V Nemecku, v srdci Saska, ju skúsený majster údenia exkluzívne pre Biova ďalej spracúva.

Pestovanie / výroba / zber

Morská soľ vzniká prirodzeným odparovaním v plytkých nádržiach, zbiera sa ručne a šetrne sa suší. Následne putuje do Nemecka, kde sa pri kontrolovanom studenom údení nad bukovými pilinami spracuje na rovnomerné granule s veľkosťou 1–3 mm.

Špecifiká

Údená soľ Biova sa údi za studena, čím vzniká hlboká, harmonická údená aróma bez narušenia štruktúry soli. Hnedé sfarbenie vzniká výlučne kontaktom s dymom, bez pridaných aróm, farbív či protihrudkujúcich látok – ideálne pre veľké balenia, rub zmesi a dekoratívne dokončenie pokrmov.

Rozdiely v pôvode a spracovaní

Na rozdiel od mnohých údených solí na báze kamennej soli tento produkt spája tradične získanú morskú soľ s nemeckým remeslom údenia. Studené údenie nad bukovým drevom vytvára teplú, drevitú arómu, ktorá sa jasne odlišuje od silnejšie aromatizovaných alebo tekutým dymom údených solí.

Chuť a vôňa

Vôňa údenej soli pripomína bukové drevo, BBQ a táborák s korenistými, výrazne slanými tónmi. Chuť je čisto slaná s výraznou, no vyváženou údenou arómou, ktorá sa vďaka hrubým granulám rozvíja pomaly a pri varení aj dochucovaní sa dá presne dávkovať.

Možné použitie

• Ako základ na BBQ rub zmesi, marinády a grilovacie omáčky k mäsu, rybám či zelenine.
• Na dochutenie vaječných jedál, tofu, polievok, prívarkov a vegánskych pokrmov.
• V delikatesách, koreninových zmesiach a remeselných manufaktúrach ako aromatické údené soľné granule vo veľkých baleniach.

Špecifikácia produktu

• Krajina pôvodu: Chorvátsko (morská soľ), Nemecko (údenie)
• Veľkosť zrna: granule 1–3 mm, granulovaná / drvená / hrubá
• Farba: hnedá