Ekološki tonkini fižolčki, celi

Opis izdelka

Ekološki tonkini fižolčki iz Venezuele sodijo med izrazita in prefinjena slaščičarska zelišča. Celi, temno rjavi semeni so za Biovo skrbno izbrani in ob ribanju razvijejo intenzivno aromo vanilje in mandljev z toplimi karamelnimi notami.

Zaradi kontrolirane ekološke pridelave, tradicionalne fermentacije in nežnega sušenja fižolčki ohranijo svoj kompleksen vonjni profil. Vsak tonkin fižolček je zelo učinkovit in se zaradi čvrste strukture natančno dozira, zato je zanimiv tako za profesionalne kuhinje kot za ambiciozne domače slaščičarje.

Sveže naribani ekološki tonkini fižolčki obogatijo deserte, kreme, sladoled in čokolado, pa tudi izbrane slane jedi. Z malo truda nastanejo dovršene kreacije, v katerih značilna aroma tonkinih fižolčkov deluje nežno, a jasno zaznavno v ospredju.

Poreklo

Tonkini fižolčki prihajajo iz Venezuele, kjer tropsko podnebje in visoka zračna vlaga ustvarjata idealne razmere za tonkino drevo. Izbrana pridelovalna območja zagotavljajo surovino s toplim, intenzivnim aromatičnim profilom v stalni Biova kakovosti.

Pridelava / predelava / žetev

Drevesa gojijo po načelih ekološkega kmetijstva brez sintetičnih fitofarmacevtskih sredstev. Po obiranju semena odstranijo iz plodov, jih fermentirajo, nežno posušijo ter nato kot cele fižolčke za Biovo očistijo in zapakirajo.

Posebnosti

V nasprotju z že mletimi začimbami so ti tonkini fižolčki na voljo celi, zato se aroma sprosti šele ob svežem ribanju. To omogoča daljši rok shranjevanja in zelo natančno, po potrebi prilagojeno doziranje za slaščičarstvo in ustvarjalno kuhinjo.

Razlike glede na poreklo in obdelavo

Glede na državo izvora se tonkini fižolčki razlikujejo po intenzivnosti in aromatičnih niansah. Venezuelski fižolčki slovijo po izrazitem profilu vanilje in mandljev z nežnimi karamelnimi notami, ki se z natančno fermentacijo in sušenjem še dodatno poglobijo.

Okus in vonj

Vonj spominja na vaniljo, grenki mandelj, karamelo in fine začimbne note. Po okusu so fižolčki topli, rahlo sladkasti in zelo aromatični, zato že majhne količine jedem podarijo elegantno in prepoznavno noto.

Uporaba

• Za aromatiziranje sladic, kot so panna cotta, crème brûlée, mousse ali sladoled
• Za fine čokoladne kreacije, praline, vročo čokolado, ganaš in nadeve
• Kot posebna začimbna komponenta v smetanovih omakah, jedeh iz buč in korenovk ali v aromatiziranih mlečnih napitkih

Specifikacija izdelka

• Država porekla: Venezuela
• Velikost delcev: celi fižolčki
• Barva: temno rjava do črno rjava