Mletý bio galangalový koreň

Popis produktu

Mletý bio galangalový koreň je jemne pomleté korenie z kontrolovaného ekologického pestovania v Indonézii. Svetlohnedý až béžový prášok vzhľadom pripomína zázvor a jedlám dodáva teplé, korenisté arómy s jemným citrusovým nádychom.

V Biova je v popredí šetrné spracovanie, aby sa prirodzený chuťový profil galangalu zachoval čo najlepšie. Rovnomerná, jemná mletosť zabezpečuje jednoduché dávkovanie a rovnomerné rozptýlenie v pokrmoch.

Mletý bio galangalový koreň má široké využitie v ázijskej kuchyni – od karí omáčok cez polievky až po jedlá z woku. Aromatický galangalový prášok tak ľahko začleníte do každodenného varenia.

Pôvod

Galangalový koreň pochádza z Indonézie, tradičnej krajiny korenín s tropickým podnebím, dostatkom zrážok a úrodnou pôdou. Tieto podmienky podporujú výraznú arómu a stabilnú kvalitu, akú Biova pri bio koreninách uprednostňuje.

Pestovanie / spracovanie / zber

Pestovanie prebieha podľa zásad ekologického poľnohospodárstva, bez syntetických prípravkov na ochranu rastlín. Po zbere sa podzemky očistia, šetrne vysušia, jemne pomelú a plnia do 1 kg balení, ktoré chránia arómu.

Špecifiká

Pre galangal je typická kombinácia miernej pikantnosti, sviežej, ľahko citrónovej korenistosti a príslušnosť k čeľadi zázvorovitých. Ako bio korenie Biova je galangalový prášok bez prídavných látok a bez umelých aróm.

Rozdiely podľa pôvodu a spracovania

Podľa pestovateľskej oblasti sa môže líšiť stupeň štipľavosti aj intenzita arómy. Indonézsky galangal sa vyznačuje vyváženou, nie príliš dominantnou korenistosťou, ktorá vďaka šetrnému sušeniu a jemnému mletiu pekne vynikne.

Chuť a vôňa

Vôňou prášok pripomína zázvor, pôsobí však sviežejšie a menej prenikavo, s teplými, korenistými a jemne citrónovými tónmi. V chuti sa prejavuje mierna až stredná štipľavosť, ktorá jedlám dodá hĺbku, bez toho aby prekrývala ostatné arómy.

Použitie

• Dochucovanie karí, jedál z woku a ázijských polievok
• Dochucovanie prívarkov, zeleninových panvíc a jedál zo šošovice
• Použitie v marinádach, čatní a pastách k mäsu, rybám a tofu

Špecifikácia produktu

• Krajina pôvodu: Indonézia
• Mletosť: jemne mletý
• Farba: svetlohnedá až béžová