Guérande morska sol CHZO, groba < 6 mm, dosušena

Opis izdelka

Morska sol Guérande prihaja iz tradicionalnih solin na francoski atlantski obali in je na voljo kot groba, dosušena sol. Naravno sivi kristali, manjši od 6 mm, dajejo nerafinirani jedilni soli pristno, za regijo značilno noto.

Zaradi nežnega pridobivanja, dodatnega sušenja in skrbne izbire serij ponuja Biova morsko sol z enakomerno kakovostjo in dobro sipkostjo. Grobi kristali se raztapljajo počasneje, zato omogočajo natančno odmerjanje pri kuhanju in dosoljevanju.

V kuhinji je grobozrnata morska sol zelo vsestranska: idealna je za mlinček, za solne skorje in za grobo soljenje pred toplotno obdelavo. Tako postane morska sol Guérande zanesljiva osnovna začimba za vsakdanjo uporabo, žar in gastronomijo.

Poreklo

Morska sol izvira iz regije Guérande v Franciji, kjer blage temperature, sonce in atlantski vetrovi podpirajo naravno izhlapevanje atlantske vode. Dolga tradicija pridelave soli v solinah zagotavlja stalno visoko kakovost, ki jo Biova ciljno izkorišča za ta izdelek.

Pridelava / proizvodnja / žetev

Atlantsko morje se vodi v plitve bazene, kjer se voda zgosti izključno s pomočjo sonca in vetra. Paludierji nastajajoče grobe kristale ročno potiskajo skupaj z lesenimi orodji, nato pa se sol dosuši in brez dodatkov za Biova napolni v 1‑kg vrečke.

Posebnosti

Značilna je rahlo siva barva, ki nastane zaradi stika z glinastim dnom bazenov. Groba granulacija pod 6 mm poskrbi za počasno topnost in izrazit občutek v ustih pri dosoljevanju, medtem ko morska sol ostaja nerafinirana in ohrani del svojih prvotnih mineralov.

Razlike v poreklu in predelavi

Za razliko od industrijsko pridobljene vakuumske soli nastaja ta morska sol izključno z naravnim izhlapevanjem. Ročna žetev v Guérande daje neenakomerne, grobe kristale s tipično strukturo in izrazito regionalnim okusom, ki jo jasno loči od številnih drugih morskih soli.

Okus in vonj

Morska sol Guérande ima čist, slan okus z nežno mineralno noto. V ustih deluje polno, ne prevlada agresivno, temveč poudari naravni okus jedi, njen vonj pa ostaja pretežno nevtralen.

Možna uporaba

• Kot namizna sol v mlinčku za individualno dosoljevanje toplih in hladnih jedi.
• Za solne skorje pri ribah, mesu ali zelenjavi, kjer ustvari zaščitno, aromatično ovojnico.
• Za vlaganje, mariniranje in grobo soljenje mesa za žar, jedi iz pečice ali zelenjave.

Specifikacija izdelka

• Država izvora: Francija
• Granulacija: groba, pod 6 mm, dosušena
• Barva: naravno siva do svetlo siva