Mleti ekološki sumak brez soli

Opis izdelka

Ekološki sumak je drobno mleta, vijoličasta začimba iz posušenih plodov grma sumaka, ki pri Biovi prihaja iz kontrolirane ekološke pridelave v Iranu. S svojo sadno-kislo noto v orientalski kuhinji služi kot blaga alternativa limoni ali kisu.

Nežno sušenje in mletje pri Biovi ohranjata značilno aromo, naravno vijoličasto do rdečkasto barvo in fino, rahlo kosmičasto strukturo. Kot čista razsuta ekološka začimba brez dodane soli je dobro odmerljiva in vsestransko uporabna v različnih kombinacijah.

V kuhinji s kislim sumakovim prahom obogatite rižote in druge jedi z rižem, jedi z žara iz mesa, rib ali zelenjave ter dipom in marinadam dodate prijetno svežo kislost. Ekološki sumak je odličen tudi na solatah, ploščatem kruhu ali mezze krožnikih in ga je preprosto vključiti v vsakodnevno kuhanje.

Poreklo

Uporabljeni sumak prihaja iz Irana, tradicionalne pridelovalne regije s suhim in toplim podnebjem ter veliko sonca. Ti pogoji omogočajo enakomerno zorenje plodov in prispevajo k intenzivni barvi ter izrazitemu okusu.

Pridelava / predelava / žetev

Rdeči koščičasti plodovi grma sumaka se obirajo pozno poleti, nato jih skrbno očistijo in sušijo pri zmernih temperaturah. Zatem jih brez dodatkov zmeljejo v droben, rahlo kosmičast prah, ki se zlahka dozira in meša z drugimi sestavinami.

Posebnosti

Značilni so vijoličasta barva, fina struktura in sadno-kiselkasta aroma, ki spominja na blago limono. Za razliko od številnih običajnih različic je ta ekološki sumak brez dodane soli, zato je idealen kot razsuta surovina za profesionalne uporabnike.

Razlike v poreklu in predelavi

Glede na državo porekla se lahko sumakove začimbe razlikujejo po stopnji kislosti, barvi in strukturi. Iranski sumak Biova je znan po uravnoteženem, sadno-kiselkastem profilu in obstojni barvi, čisto mletje brez nosilcev pa ga jasno loči od soljenih mešanic.

Okus in vonj

Ekološki sumak ima sadno-kiselkast okus z rahlo trpkimi niansami in spominja na limono, vendar deluje mileje in bolj zaokroženo. Vonj je nežen, s svežo, rahlo jagodičasto noto, zaradi fine, kosmičaste strukture pa se enakomerno porazdeli po hladnih in toplih jedeh.

Uporaba

• Kot kisla namizna začimba za dodatno začinjanje jedi z žara iz mesa, rib ali zelenjave.
• Za obogatitev solat, jogurtovih dipov, humusa in orientalskih mezze krožnikov.
• Za marinade, jedi z rižem, posip po ploščatem kruhu in za začimbne mešanice, kot je za’atar.

Specifikacija izdelka

• Država porekla: Iran
• Struktura: drobno mlet / kosmičast
• Barva: vijoličasta