Mletý bio muškátový kvet (macis)

Popis produktu

Bio muškátový kvet, známy aj ako macis, pochádza z jemného semenného obalu muškátového orieška a pre Biova sa na Srí Lanke spracúva na rovnomerne mleté, oranžové korenie v prášku. Jeho teplé, korenisté a jemne sladkasté arómy sú ideálne pre profesionálne kuchyne, remeselné výroby a potravinársku produkciu.

Vďaka šetrnému sušeniu a jemnému mletiu sa typická vôňa a chuť vo veľkej miere zachovajú, takže získate stálu kvalitu Biova s homogénnou jemnosťou mletia. Jemná štruktúra umožňuje presné dávkovanie a rovnomerné rozptýlenie v omáčkach, cestách a koreninových zmesiach.

V praxi mletý muškátový kvet zjemňuje zemiakové jedlá, krémové polievky, svetlé omáčky, zeleninové panvice aj mäsové a rybie pokrmy. Bio macis dodáva jemné akcenty tiež pečivu, dezertom a teplým nápojom a dá sa flexibilne začleniť do individuálnych koreninových receptúr.

Pôvod

Muškátovníky pre tento bio muškátový kvet rastú na Srí Lanke v tropickom podnebí s vysokou vlhkosťou vzduchu a živinami bohatou pôdou. Tieto podmienky podporujú komplexný aromatický profil s vyváženou korenistosťou a jemnou sladkosťou.

Pestovanie / spracovanie / zber

Plody muškátovníka sa zberajú, keď prasknú a zviditeľní sa oranžový semenný obal. Ten sa ručne odstráni, šetrne vysuší a následne pomelie na jemný prášok, prispôsobený požiadavkám na veľkoobjemové balenia Biova.

Špeciálne vlastnosti

V porovnaní s muškátovým orieškom je muškátový kvet aromaticky jemnejší a zároveň komplexnejší, čo ho robí obzvlášť zaujímavým pre jemné omáčky, dezerty a pečivo. Mletá, oranžová forma sa ľahko vmiešava a zabezpečuje rovnomernú korenistosť v tekutých aj pevných pokrmoch.

Rozdiely v pôvode a spracovaní

Macis zo Srí Lanky je známy svojou teplou, jemne sladkastou chuťou a harmonickým koreninovým profilom. Starostlivé sušenie a presne definovaný stupeň mletia určujú jemnosť prášku a intenzitu arómy, takže Biova môže ponúknuť stabilný, dobre štandardizovateľný chuťový profil.

Chuť a vôňa

Mletý muškátový kvet vonia teplo, korenisto a jemne sladko s jemnými živicovými a mierne citrusovými tónmi. V chuti sa prejavuje vyvážená kombinácia korenistých a jemne orieškových nôt, ktorá pôsobí zaoblenejšie a menej ostro ako klasický muškátový oriešok.

Možné použitie

• Na dochutenie zemiakovej kaše, zeleninových nákypov a krémových polievok vo veľkých kuchyniach a remeselných výrobách.
• Do svetlých omáčok, smotanových jedál, zeleninových panvíc a marinád na mäso a ryby.
• Do pečiva, dezertov, ryžových kaší a teplých nápojov, ako je chai, korenené mlieko alebo zimný punč.

Špecifikácia produktu

• Krajina pôvodu: Srí Lanka
• Hrubosť mletia: mleté
• Farba: oranžová