Zelené korenie celé zo Srí Lanky, dehydrované

Popis produktu

Objavte zelené korenie Biova v podobe celých zrniek z horských oblastí Srí Lanky. Bobule sa zberajú ešte nezrelé a šetrne sa dehydrujú, aby si zachovali sviežu, trávnatú arómu a typickú zelenú farbu.

Vďaka sušeniu bez nálevu zo soli alebo octu vynikne čistá, nefalšovaná chuť korenia. Celé zrnká uvoľňujú arómu pomaly a rovnomerne pri mletí alebo drvení v mažiari, čo je obzvlášť zaujímavé pre gastronómiu a remeselné výrobne korenín.

V kuchyni dochucuje zelené korenie svetlé mäsové jedlá, hydinu, ryby a morské plody, ale aj krémové omáčky a zeleninové pokrmy. Ovocné dezerty môžete s čerstvo pomletým zeleným korením Biova aromaticky doladiť.

Pôvod

Koreninové bobule pochádzajú zo stredohorských oblastí Srí Lanky s tropickým podnebím, bohatými zrážkami a úrodnou pôdou. Malé farmy tam už desaťročia pestujú kvalitné koreniny, čo sa odráža vo výraznej aróme a stabilnej kvalite Biova.

Pestovanie / spracovanie / zber

Koreňové rastliny rastú v zmiešaných kultúrach v tieni vyšších stromov a zberajú sa ručne v nezrelom, zelenom štádiu. Bezprostredne po zbere sa bobule šetrne dehydrujú, aby sa zabránilo fermentácii a zachovala sa farba aj aróma celých zrniek.

Špecifiká

Na rozdiel od zeleného korenia v náleve si táto dehydrovaná varianta zachováva čistú chuť samotných zrniek. Veľké balenie s približne 1,05 kg na jednotku umožňuje ekonomické použitie vo veľkých kuchyniach, remeselných výrobniach korenín a profesionálnej gastronómii.

Rozdiely v pôvode a spracovaní

Podľa krajiny pôvodu sa líši pálivosť a aromatický profil zeleného korenia. Srí Lanka je známa aromatickými odrodami s vyváženou pálivosťou a sviežou, trávnatou tóninou. Priama dehydratácia bez nálevu výrazne odlišuje tento produkt od priemyselne nakladaných variantov.

Chuť a vôňa

Aróma je svieža, jemne bylinková a mierne ovocná s príjemnou, neagresívnou pálivosťou. Vôňa je jemne korenistá, menej intenzívna a zemitejšia než pri čiernom korení, pričom pri mletí sa éterické oleje optimálne uvoľňujú.

Použitie

• Čerstvo pomleté do svetlých omáčok, najmä klasických koreninových a smotanových omáčok.
• Na dochutenie bravčového, kuracieho a teľacieho mäsa, rýb a morských plodov v panvici, rúre alebo na grile.
• Na doladenie zeleninových jedál, krémových polievok a ovocných dezertov s bobuľovým alebo exotickým ovocím.

Špecifikácia produktu

• Krajina pôvodu: Srí Lanka
• Veľkosť zŕn: celé zrnká korenia (kúsky / celé)
• Farba: zelená
• Balenie: cca 1,05 kg voľne sypaného korenia na jednotku