Banasura crni papar u zrnu, hladno dimljen

Opis proizvoda

Otkrijte Banasura papar kao cijela, crna zrna papra iz regije Malabar, koja Biova nježno hladno dimi na bukovom drvu. Tako se tipična voćno‑ljuta nota papra spaja s jasno prepoznatljivom aromom dima.

Zahvaljujući hladnom dimljenju na niskoj temperaturi, struktura i eterična ulja u velikoj se mjeri očuvaju, što daje intenzivnu, ali uravnoteženu aromu. Zrna se lako melju u mlincu i idealna su za ugostiteljstvo, male proizvođače i zahtjevne kućne kuhinje.

U primjeni hladno dimljeni Banasura papar jelima s roštilja, pirjanim jelima te vegetarijanskim i veganskim specijalitetima daje začinsku, dimljenu dubinu okusa. Na tanjuru se postiže efekt dimljenja bez dodatnih dimljenih sastojaka.

Podrijetlo

Bobice papra potječu iz tradicionalnog uzgojnog područja na obali Malabar u Indiji, gdje tropska klima i plodno tlo pogoduju sporom rastu. U Njemačkoj ih majstor dimljenja oplemenjuje dimom bukve i puni isključivo za Biova.

Uzgoj / proizvodnja / berba

Papar se uzgaja u malim poljoprivrednim gospodarstvima, bere ručno u punoj zrelosti i nježno suši na suncu ili zraku dok ne poprimi crnu boju. Zatim se cijela zrna nekoliko dana na niskoj temperaturi hladno dime na bukovom drvu i stavljaju na raspolaganje kao roba u rinfuzi.

Posebnosti

Karakteristična je kombinacija voćno‑ljute paprene note i jasno izražene arome bukovog dima. Kao crna zrna, odnosno krupna cijela zrna, papar ostaje čvrst, dobro se melje i savršen je za mlince za papar, profesionalne kuhinje i daljnju industrijsku preradu u Biova kvaliteti.

Razlike u podrijetlu i obradi

Papar iz regije Malabar poznat je po toploj, postojanoj ljutini i složenim aromama. Dodatnim hladnim dimljenjem u Njemačkoj nastaje poseban dimljeni papar koji se jasno razlikuje od nedimljenih standardnih papara i drugih dimljenih začina.

Okus i miris

Senzorno se ističe voćno‑ljuta osnova s intenzivnom, blago drvenastom dimnom notom bukovog dima. U mirisu dominiraju dimljene arome koje se, svježe samljevene, skladno stapaju s ljutinom papra i jelima daju izraženu, začinski duboku notu.

Primjena

• Kao završni papar svježe samljeti preko odrezaka, pečenja, ribe ili povrća s roštilja.
• Fino začiniti umake, variva, chili, pečeni krumpir ili pirjana jela blagom dimnom notom.
• Zaokružiti plate sa sirom, burgere te vegetarijanska i veganska jela dimljeno‑pikantnim začinom.

Specifikacija proizvoda

• Zemlja podrijetla: Indija (papar), Njemačka (dimljenje)
• Veličina zrna: krupna / cijela, cijela zrna papra, rinfuza
• Boja: crna
• Težinska jedinica: cca 1,05 kg po jedinici
• Vrsta proizvoda: prehrambeni proizvod, začin, dimljeni papar