Opis proizvodaOtkrijte organski kakao sorte Trinitario iz Ekvadora u obliku cijelih, sirovih zrna s prirodnim udjelom masti od oko 50–52 %. Neoguljena zrna u rinfuzi imaju intenzivnu kakaosmeđu boju i čine svestranu bazu za vrhunsku čokoladu i specijalitete od kakaa.Kontrolirani ekološki uzgoj, pažljiva fermentacija i nježno sušenje u velikoj mjeri čuvaju tipičan aromatski profil ovog finog kakaa. Biova pazi na ujednačenu kvalitetu sirovog kakaa, tako da se zrna pouzdano uklapaju u profesionalne i zanatske recepture.Bilo da proizvodite bean-to-bar čokoladu, deserte ili vlastite kakaonibse i kakaov prah – organski kakao u zrnu nudi vam puno prostora za individualne kreacije. Sami određujete stupanj prženja i način obrade te kakao precizno prilagođavate svojim proizvodima, napitcima i pekarskim proizvodima.PodrijetloKakao zrna Trinitario dolaze iz Ekvadora, etabliranog područja uzgoja kakaa s tropskom klimom i hranjivim tlima. Takvi uvjeti potiču uravnotežen aromatski spektar, karakterističan za Biova fini kakao iz ove regije.Uzgoj / proizvodnja / berbaStabla kakaa uzgajaju se prema ekološkim smjernicama, bez sintetičkih pesticida i mineralnih gnojiva. Nakon berbe zrna se fermentiraju, nježno suše, čiste i pune kao rinfuza u vrećice, pri čemu ukupna težina iznosi oko 1,05 kg po 1 kg organskog kakaa.PosebnostiTrinitario spaja karakteristike kakaa Criollo i Forastero te nudi skladan, aromatičan profil. Sirova, neoguljena zrna isporučuju se kao komadi i cijela zrna, tako da cijeli proces obrade – od prženja do željenog stupnja mljevenja – možete u potpunosti prilagoditi svojim potrebama.Razlike u podrijetlu i obradiOvisno o regiji uzgoja unutar Ekvadora, voćnost, kiselost i gorčina mogu se blago razlikovati. Trajanje fermentacije, način sušenja i skladištenje dodatno utječu na senzorna svojstva, što vam omogućuje da vlastitim profilom prženja ciljano naglasite određene note u Biova čokoladama i proizvodima od kakaa.Okus i mirisZa organski kakao Trinitario tipičan je slojevit aromatski profil s notama tamne čokolade, finom gorčinom i suptilnim voćnim nijansama. Orašaste i blago cvjetne note te intenzivan, karakterističan miris kakaa dodatno naglašavaju premium karakter cijelih zrna.Moguća primjenaProizvodnja vlastite bean-to-bar čokolade od cijelih Biova kakao zrnaUpotreba u desertima, pralinama, granoli, müsli mješavinama ili energetskim pločicamaPrerada u kakaonibse ili kakaov prah za vruću čokoladu, smoothieje i pekarske proizvodeSpecifikacija proizvodaZemlja podrijetla: EkvadorVeličina zrna: komadi / cijela zrna, rinfuzaBoja: tipična kakaosmeđaOblik: cijela kakao zrna, sirovaSadržaj masti u sirovom kakau: cca 50–52 %Težina po jedinici: cca 1,05 kg po 1 kg robeJedinica pakiranja: vrećicaMarka: Biova

Opis proizvodaBio kakao od peruanskih zrna sorte Criollo je fino mljeveni, smeđi kakao prah s nježno gorkastom, aromatičnom notom. Snažno obezmašćeni sirovi kakao u prahu (10–12 % masti) dobro se otapa u tekućinama i prikladan je i za profesionalnu upotrebu i za zahtjevna kućanstva.Zahvaljujući nježnoj obradi u sirovoj kvaliteti, tipične arome sorte Criollo u velikoj mjeri ostaju sačuvane, dok smanjeni udio masti omogućuje intenzivnu boju i precizno doziranje. Biova se oslanja na kontroliranu ekološku kvalitetu i pažljivo provjerene serije za stalno visoku razinu kvalitete proizvoda.Bio kakao možete koristiti vrlo raznoliko – od tople i hladne čokolade za piće, preko deserata i pekarskih proizvoda, do smoothija i müsli mješavina. I u mješavinama začina, umacima ili kreativnim čokoladnim recepturama ovaj prah donosi finu kakao dubinu i omogućuje precizno vođenje receptura u veleprodaji i kod velikih potrošača.PodrijetloZrna kakaa Criollo potječu iz Perua, tradicionalne regije uzgoja kakaa s tropskom klimom i plodnim tlom. Nadmorska visina, ujednačene oborine i tople temperature pogoduju sporom dozrijevanju i čine osnovu za aromatičnu kvalitetu ovog Biova sirovog kakaa.Uzgoj / proizvodnja / berbaKakao se uzgaja pod kontroliranim ekološkim uvjetima, pretežno u malim poljoprivrednim gospodarstvima. Nakon berbe zrna fermentiraju, zatim se nježno suše, melju u sirovi kakao i potom snažno obezmašćuju, tako da nastaje fini do pahuljasti kakao prah s oko 10–12 % masti za veleprodajna pakiranja.PosebnostiCriollo se ubraja među najplemenitije sorte kakaa i poznat je po uravnoteženoj aromi. Snažno obezmašćeni bio kakao Biova spaja tu senzoričku kvalitetu s laganom, dobro sipkom teksturom koja se homogeno miješa i posebno je optimirana za prehrambene i začinske recepture u segmentu velikih potrošača.Razlike u podrijetlu i obradiPeruanski kakao Criollo u usporedbi s drugim podrijetlima pokazuje blažu gorčinu i složene, višeslojne arome. Snažno obezmašćivanje razlikuje ovaj proizvod od punomasnih kakao prašaka, dovodi do sušeg, intenzivnijeg praha, a sirova obrada pri umjerenim temperaturama u najvećoj mogućoj mjeri čuva prirodne nijanse okusa.Okus i mirisKakao prah nudi intenzivnu čokoladnu aromu s diskretnom gorčinom te finim orašastim i blago voćnim notama. Miris je topao i pun, bez slatkoće, a u napitcima i jelima razvija zaokružen kakao okus koji se dobro slaže sa šećerom, začinima te mliječnim ili biljnim napitcima.Moguća primjenaPriprema tople ili hladne čokolade za piće s mlijekom ili biljnim napitcimaUpotreba u kolačima, browniejima, keksima, muffinima i drugim pekarskim proizvodimaPrimjena u desertima, kremama, mousseu, kašama, smoothijima i mješavinama začinaSpecifikacija proizvodaZemlja podrijetla: PeruGranulacija: fino / pahuljastoBoja: smeđaSadržaj masti: snažno obezmašćen, cca 10–12 %Vrsta proizvoda: prehrambeni proizvod / začin, veleprodajno pakiranjeTežina po jedinici: cca 1,05 kg vrećica

Opis proizvodaOrganski kakao iz Ekvadora u obliku krupno lomljenih kakao nibsa donosi karakteristični Nacional kakao izravno u vašu kuhinju. Smeđi komadići čistih kakaovih zrna u Biovi se nježno prže i oduševljavaju intenzivnim, blago gorkastim okusom kakaa.Zahvaljujući pažljivoj obradi vrijedne hranjive tvari u velikoj mjeri ostaju sačuvane, dok prirodan udio kakaovog maslaca od oko 50–54 % osigurava pun, zaokružen osjećaj u ustima. Nezaslađeni nibsi bogati su vlaknima i prikladni su i za svjesnu prehranu kod kuće i za manufakture te ugostiteljstvo.U kreativnoj kuhinji organski kakao može se koristiti na mnogo načina – kao hrskavi posip, u müsli mješavinama ili u tijestu za kolače. Tako pržene kakao nibse Biova jednostavno uključujete u smoothieje, energetske kuglice, deserte ili slana jela.PodrijetloKakao nibsi dolaze iz Ekvadora, tradicionalnog područja uzgoja vrhunskog Nacional kakaa. Tropska klima, obilne oborine i hranjivim tvarima bogata tla potiču razvoj kompleksnog aromatskog profila s finim voćnim i orašastim notama, koji Biova ciljano bira za svoju organsku kvalitetu.Uzgoj / proizvodnja / berbaStabla kakaa rastu u mješovitim nasadima u sjeni viših stabala, a u zrelosti se beru ručno. Nakon fermentacije i sušenja, zrna se u Biovi nježno prže, lome, odvajaju od ljuske i kao krupno granulirani nibsi pune u praktičnu veleprodajnu ambalažu.PosebnostiKarakterističan je visok udio kakaovog maslaca od oko 50–54 %, koji daje glatku, zaokruženu teksturu. Granulirana, lomljena struktura pruža izražen „crunch” i čini ovu smeđu veleprodajnu robu posebno zanimljivom za profesionalne korisnike, pržionice, pekarnice i velike potrošače.Razlike u podrijetlu i obradiNacional kakao iz Ekvadora poznat je po svom finom, aromatičnom profilu i jasno se razlikuje od uobičajenih masovnih kakaa. Röst profil koji odabire Biova naglašava voćne i orašaste arome bez pretjeranog prženja, tako da su arome u usporedbi s neprženim nibsima zaokruženije i intenzivnije.Okus i mirisNibsi intenzivno mirišu na tamni kakao s blagim notama prženja i orašastih plodova. U okusu su snažni, gorkasti i diskretno voćni, s dugotrajnim kakao završetkom i ugodnim ugrizom zahvaljujući krupnoj, smeđoj strukturi.Moguća primjenaKao hrskavi posip za müsli, kašu, jogurt ili smoothie zdjele.Za pečenje u cookiesima, brownie kolačima, granoli, pločicama ili kruhu od banane.Kao aromatičan sastojak u desertima, punjenjima pralina, energetskim kuglicama ili domaćim müsli mješavinama.Specifikacija proizvodaZemlja podrijetla: EkvadorVeličina čestica: granulirano / lomljeno / krupnoBoja: smeđaJedinica pakiranja: vrećica 1,05 kg (veleprodajno pakiranje)Udio kakaovog maslaca: cca 50–54 %

Opis proizvodaOvaj bio kakao od pažljivo odabranih zrna fino je samljeven, pržen kakao u prahu s jako odmašćenim udjelom masti od 10–12 %. Smeđi, fini do blago pahuljasti prah dobro se otapa u tekućinama i idealan je za napitke, deserte i pekarske proizvode.Zahvaljujući snažnom odmašćivanju, kakao u prahu nudi intenzivan okus uz smanjeni udio masti i ostaje dobro sipak. Homogeno mljevenje, low-cadmium specifikacija i kontrolirana Biova kvaliteta čine ga posebno zanimljivim za ugostiteljstvo, manufakture i zahtjevne kuhinje.U primjeni se bio kakao pokazuje vrlo svestranim – od klasične tople čokolade i kakaa za pečenje u kolačima, browniejima i keksima pa sve do krema i sladoleda. Također se lako koristi za obogaćivanje kaša, smoothieja ili müsli pahuljica, kojima daje pun, čokoladni karakter.PodrijetloZrna kakaa potječu pretežno iz Dominikanske Republike, uz dodatne količine iz Ugande i Konga. Tropska klima i hranjivima bogata tla osiguravaju zaokružen, čokoladni aromatski profil u tipičnoj Biova kvaliteti.Uzgoj / proizvodnja / berbaStabla kakaa uzgajaju se prema ekološkim smjernicama, bez sintetičkih sredstava za zaštitu bilja. Nakon berbe zrna fermentiraju, zatim se nježno suše, prže i potom fino melju; snažnim odmašćivanjem na 10–12 % masti dobiva se prah koji se lako dozira za veleprodajnu upotrebu.PosebnostiKarakteristični su jako smanjen udio masti uz snažnu aromu kakaa i vrlo dobra topivost. Fina, smeđa granulacija u varijanti fino / pahuljasto olakšava umiješavanje u tijesta, kreme i napitke, dok Biova low-cadmium standard pruža dodatnu sigurnost proizvoda.Razlike u podrijetlu i obradiKakao iz Dominikanske Republike ima uravnotežen, čokoladni profil s diskretnim voćnim notama, dok su serije iz Ugande i Konga često nešto snažnije i gorče. Fermentacija, stupanj prženja i odmašćivanje određuju boju, topivost i intenzitet te ovom jako odmašćenom kakau u prahu daju jasno kontroliran okusni profil.Okus i mirisSenzorno, prah oduševljava snažnim, klasično čokoladnim okusom i sortno tipičnom, finom gorčinom. Prženje donosi tople, orašaste i blago sladaste note, miris je intenzivno kakao, a pekarskim proizvodima i napitcima već pri pripremi daje ugodnu čokoladnu aromu.Moguća primjenaPriprema kakao napitaka ili tople čokolade s mlijekom ili biljnim napitcimaUpotreba kao kakao za pečenje u kolačima, browniejima, muffinima i keksimaObogaćivanje deserata, krema, sladoleda, kaša, smoothieja ili müsli pahuljicaSpecifikacija proizvodaZemlja podrijetla: Dominikanska Republika, Uganda, KongoGranulacija: fino / pahuljasto, veleprodajno pakiranjeBoja: smeđa

Opis proizvodaOrganski kakao iz Ekvadora, na bazi sorte Nacional, sastoji se od prženih kakao zrna u obliku cijelih, smeđih komadića. S prirodnim udjelom masti od oko 50–54 % idealan je kao aromatična osnova za čokoladu, deserte i napitke.Nježno prženje u Biovi čuva tipične arome kakaa Nacional i osigurava ujednačenu obradu. Zbog visokog udjela kakaovog maslaca zrna se lako melju i u profesionalnoj upotrebi fleksibilno doziraju.U proizvodnji možete koristiti organski kakao Biova od čistog snacka do fine daljnje prerade. Tako zadržavate potpunu kontrolu nad stupnjem prženja, teksturom i aromatskim profilom svojih kakao kreacija.PodrijetloKakao zrna dolaze iz Ekvadora, tradicionalnog područja uzgoja vrhunskog kakaa sorte Nacional. Tropska klima s konstantnim temperaturama i redovitim oborinama pogoduje ravnomjernom sazrijevanju i stabilnoj kvaliteti sirovine.Uzgoj / proizvodnja / berbaKakao se uzgaja prema ekološkim smjernicama, bez sintetičkih pesticida. Nakon berbe zrna se fermentiraju, nježno suše i za Biovu umjereno prže, a zatim se cijela zrna pune kao rasuti teret u jedinice od približno 1,05 kg.Posebne značajkeSorta Nacional poznata je po kompleksnom, fino aromatičnom profilu i vrlo je cijenjena među čokolatijerima. Cijela, smeđa zrna u obliku komadića nude veliku fleksibilnost – od grubog usitnjavanja do finog mljevenja – uz udio masti od oko 50–54 %.Razlike u podrijetlu i obradiEkvadorski kakao Nacional razlikuje se od masovnih kakaa po finim, djelomično cvjetnim i voćnim notama. Pažljivo prilagođeno prženje u Biovi naglašava te nijanse i omogućuje jasan senzorski potpis u čokoladi i pekarskim proizvodima.Okus i mirisSenzorski, zrna pokazuju intenzivan kakao profil s uravnoteženom gorčinom i suptilnim voćnim te orašastim notama. Miris podsjeća na kvalitetnu tamnu čokoladu s finim prženim aromama i idealan je za zahtjevne deserte i napitke na bazi kakaa.Moguća primjenaCijela ili sjeckana kakao zrna koristiti u müsliu, kašama, jogurtu i bowlovima.Preraditi u vlastite čokolade, praline, kakao mase i namaze.Sjeckana ili mljevena integrirati kao aromatičan sastojak u peciva, deserte, sladoled i tople napitke od kakaa.Specifikacija proizvodaZemlja podrijetla: EkvadorVeličina čestica: komadići / cijela zrnaBoja: smeđa

Opis proizvodaOrganski kakao sorte Nacional iz Ekvadora ovdje je dostupan kao krupno granulirani kakao nibs s intenzivnim, gorkastim kakao profilom, smeđom bojom i prirodnim, sirovim karakterom. Nibs nastaju nježnim lomljenjem kakaovih zrna i idealni su za profesionalnu daljnju preradu u prehrambenoj i začinskoj industriji.S prirodnim udjelom kakao maslaca od oko 50–52 % ovi komadići sirovog kakaa daju pun, zaokružen osjećaj u ustima i stabilnu teksturu. Biova pridaje veliku važnost ekološkom uzgoju i blagoj obradi kako bi aroma, struktura i kvaliteta smeđe robe u rinfuzi ostali dosljedno visoki.U primjeni se organski kakao nibs može koristiti vrlo raznoliko – od müsli mješavina, granole i pekarskih proizvoda preko deserata i energetskih pločica pa sve do smoothija i čokoladnih receptura. Tako organski kakao fleksibilno uključujete u različite koncepte i svojim proizvodima dajete prepoznatljivu, aromatičnu, čokoladno-hrskavu strukturu.PodrijetloKakaova zrna potječu iz Ekvadora, klasične zemlje podrijetla vrhunskog kakaa s tropskom klimom, obilnim oborinama i plodnim tlom. Takvi uvjeti pogoduju fino nijansiranom aromatskom profilu kakaa Nacional, koji Biova ciljano koristi za smeđu robu u rinfuzi.Uzgoj / proizvodnja / berbaOrganski kakao uzgaja se prema ekološkim smjernicama, bez sintetičkih pesticida i umjetnih gnojiva. Nakon berbe zrna se kontrolirano fermentiraju i suše, a zatim se nježno lome i prerađuju u krupno granulirane nibs s oko 50–52 % kakao maslaca.Posebne značajkeKarakterističan je visok, prirodan udio kakao maslaca koji osigurava pun, kremast osjećaj u ustima i ugodnu teksturu. Granulirana, krupno lomljena struktura čini kakao nibs idealnima za müsli i pekarske mješavine ili kao dekorativan posip u profesionalnoj preradi hrane i začina kod Biova kupaca.Razlike u podrijetlu i obradiEkvadorski kakao Nacional poznat je po fino uravnoteženoj, djelomično cvjetno-voćnoj aromi i jasno se razlikuje od snažnijih masovnih kakaa iz drugih regija. Sirova, nepržena obrada u Biovi čuva prirodni aromatski spektar i složen, manje gorak profil okusa.Okus i mirisSenzorno, kakao nibs pokazuju intenzivan, gorkast kakao okus s diskretnim voćnim i orašastim notama. Miris je izraženo čokoladan, podsjeća na fermentirana kakaova zrna i posebno dobro pristaje uz slatke komponente u müsliju, pekarskim proizvodima i desertima.Moguća primjenaKao hrskavi posip za müsli, kaše, jogurt, zdjele i deserteZa obogaćivanje pekarskih proizvoda, pralina, energetskih pločica i granola mješavinaKao sastojak u smoothijima, toplim čokoladnim napitcima i čokoladnim recepturama u manufakturama i gastronomijiSpecifikacija proizvodaZemlja podrijetla: EkvadorVeličina čestica: granulirano / lomljeno / krupnoBoja: smeđaUdio kakao maslaca: cca 50–52 %Vrsta proizvoda: prehrambeni proizvod / začin, roba u rinfuziTežina po jedinici: cca 1,05 kg vrećica

Opis proizvodaBio kakao od plemenite sorte Criollo je prirodna, neobrađena kakao masa sirove kvalitete iz Perua s oko 50–52 % kakaovog maslaca. Tamnosmeđa masa oduševljava intenzivnim, fino nijansiranim kakao profilom, a Biova je proizvodi od pažljivo odabranih zrna.Zahvaljujući prirodnom udjelu masti, sirova kakao masa ima ugodnu topljivost i lako se temperira, struže ili izravno topi. Kontrolirana ekološka kvaliteta te izostanak šećera, emulgatora i aroma čine je čistim, svestranim sastojkom za zahtjevne primjene.U kreativnoj kuhinji bio kakao je idealna baza za vlastite čokolade, praline, glazure i tople čokolade. Kakao masa se može fleksibilno dozirati te dodavati u deserte, peciva, mueslije ili smoothieje i izvrsno se kombinira s ostalim Biova proizvodima.PodrijetloKakao masa dolazi iz Perua, tradicionalnog područja uzgoja kakaa s tropskom klimom i plodnim tlom. U odabranim regijama uzgajaju se zrna Criollo, cijenjena zbog svog finog, aromatičnog profila, pri čemu Biova pridaje veliku važnost transparentnom podrijetlu i stalnoj kvaliteti.Uzgoj / proizvodnja / berbaStabla kakaa uzgajaju se prema ekološkim smjernicama i njeguju bez sintetičkih sredstava za zaštitu bilja. Nakon berbe zrna se kontrolirano fermentiraju, nježno suše i melju u kakao masu bez jakog zagrijavanja, a zatim oblikuju u praktične blokove od 1 kg.PosebnostiCriollo spada među najplemenitije sorte kakaa i poznat je po blagoj gorčini i bogatstvu finih aroma. Kombinacija bio kvalitete, sirove obrade i prirodnog udjela masti od oko 50–52 % kakaovog maslaca daje Biova kakao masu bez šećera, emulgatora i stranih aroma.Razlike u podrijetlu i obradiU usporedbi s kakaom od rodnijih sorti poput Forastera, peruanski kakao Criollo nudi više profinjenosti i manje izraženu gorčinu. Nježna sirova obrada bez snažnog prženja rezultira nijansiranijim okusom, s manje naglašenim prženim notama i jasnim karakterom podrijetla.Okus i mirisSenzorno se ističe intenzivan, ali uravnotežen kakao profil s blagim orašastim i diskretnim voćnim notama. U mirisu se razvija pun, čokoladni bouquet bez dominantne pržene oštrine, dok prirodni kakaov maslac osigurava ugodnu topljivost u čokoladi, napitcima i desertima.Moguća primjenaIzrada vlastitih čokoladnih pločica, pralina, glazura i oblogaPriprema tople čokolade, kakao napitaka, shotova i smoothiejaObogaćivanje deserata, peciva, mueslija, kaša ili energy balls kuglicaSpecifikacija proizvodaZemlja podrijetla: PeruOblik: blokovi, idealni za doziranje i topljenjeBoja: tipično tamnosmeđaKvaliteta: bio, sirovo, Criollo, cca 50–52 % kakaovog maslacaTežina po jedinici: 1 kgJedinica pakiranja: 1 × 1 kg u vrećici

Opis proizvodaOrganski rogač u prahu je fino samljeveno brašno od rogača iz kontroliranog ekološkog uzgoja u Grčkoj. Prženi prah je srednje do tamnosmeđe boje, toplo miriše i jelima daje prirodnu blagu slatkoću s aromom koja podsjeća na kakao.Zahvaljujući nježnom prženju rogač razvija skladnu aromu s blagim notama karamela i slada, bez neugodnih gorkih tvari. Biova koristi pažljivo odabranu organsku sirovinu i ujednačeno mljevenje kako bi topljivost, doziranje i kvaliteta uvijek bili pouzdani.Organski rogač u prahu vrlo je svestran – od napitaka preko pekarskih proizvoda do deserata. Obogatite kolače, muesli, kaše ili smoothieje i pripremite bezkofeinsku alternativu kakau koja se dobro otapa u mlijeku i biljnim napicima.PodrijetloStabla rogača za ovaj proizvod rastu u Grčkoj pod mediteranskim suncem uz malo oborina. Suha klima pogoduje sporom dozrijevanju mahuna i uravnoteženoj aromi koju Biova koristi za ovaj prah.Uzgoj / prerada / berbaStabla se uzgajaju prema ekološkim smjernicama, bez sintetičkih pesticida i mineralnih gnojiva. Nakon berbe mahune se čiste, suše, nježno prže i zatim melju u fini prah.PosebnostiPrženi organski rogač u prahu odlikuje se prirodnom slatkoćom i okusom sličnim kakau, potpuno bez kofeina. U usporedbi s neprženim rogačem aroma je punija i zaokruženija, s izraženim karamel notama i dobrom topljivošću.Razlike u podrijetlu i obradiRogač iz Grčke smatra se osobito blagim i uravnoteženim, dok druge regije podrijetla mogu dati intenzivniji ili trpkiji okus. Kontrolirano prženje u Biovi osigurava stabilnu boju, slatkoću i dubinu arome u svakoj seriji.Okus i mirisPrah miriše toplo, slatkasto i blago karamelasto, s notama kakaa i slada. Okus organskog rogača je blago sladak, bez primjetnih gorkih tvari, s ugodnom punoćom za napitke, pekarske proizvode i deserte.PrimjenaKao bezkofeinska alternativa kakau u toplim ili hladnim napitcima s mlijekom ili biljnim napicimaZa obogaćivanje kolača, keksa, muffina, vafla i drugih pekarskih proizvodaKao aromatičan sastojak u muesliju, kašama, smoothiejima, desertima ili kremamaSpecifikacija proizvodaZemlja podrijetla: GrčkaGranulacija: fini prahBoja: srednje do tamnosmeđa

Opis proizvodaOrganski kakao od plemenitih zrna sorte Criollo iz Perua Biova nudi kao krupno lomljene, pržene kakao nibse s prirodnim udjelom masti od oko 50–52 %. Tamnosmeđi komadići spajaju suptilnu gorčinu s blagom slatkoćom i intenzivnom aromom kakaa.Zahvaljujući nježnom prženju, složen aromatski spektar i hrskava tekstura u velikoj mjeri ostaju sačuvani. Kontrolirani organski uzgoj i sortno čista kvaliteta Criollo čine ove kakao nibse pouzdanim izborom za zahtjevne primjene.U kuhinji se nibsi mogu koristiti na mnogo načina – kao hrskavi posip, u müsli mješavinama ili za pečenje. Tako organski kakao Biova lako uključujete u deserte, smoothieje, slane kreacije ili domaću čokoladu.PodrijetloZrna kakaa Criollo dolaze iz Perua, tradicionalnog područja uzgoja kakaa s tropskom klimom i hranjivim tlom. Nadmorska visina i ujednačene oborine pogoduju uravnoteženoj aromi i finoj strukturi kiselosti.Uzgoj / proizvodnja / berbaStabla kakaa uzgajaju se u kontroliranom organskom sustavu, bez sintetičkih sredstava za zaštitu bilja. Nakon berbe zrna se pažljivo fermentiraju, nježno suše, prže kod Biove i zatim lome u krupne nibse.PosebnostiUporaba isključivo zrna Criollo razlikuje ovaj proizvod od mnogih standardnih kakaa. Prirodni udio masti od oko 50–52 % osigurava pun, zaokružen osjećaj u ustima i ugodnu strukturu topljenja pri obradi, idealno za finu slastičarnicu i konfekciju.Razlike u podrijetlu i obradiPeruanski kakao Criollo često pokazuje posebno finu aromu s manje naglašene kiselosti u usporedbi s kakaom iz drugih regija. Prženje i krupno lomljenje u nibse čuvaju strukturu i „griz” te se jasno razlikuju od jako odmašćenih kakao prahova.Okus i mirisKakao nibsi intenzivno mirišu na kakao, s blagim orašastim i diskretno voćnim notama. Okus im je aromatično gorak, samo blago opor, uz izražen „crunch” koji jelima daje prepoznatljivu teksturu.Moguća primjenaKao posip za müsli, kašu, jogurt, zdjele (bowls) ili sladoledZa pečenje – u kekse, browniese, granolu, pločice i kolačeKao sastojak u smoothieje, deserte, praline ili domaću čokoladuSpecifikacija proizvodaZemlja podrijetla: PeruVeličina čestica: krupno lomljeni nibsiBoja: tamnosmeđaUdio masti: cca 50–52 %Vrsta proizvoda: prehrambeni proizvod / kakaov proizvodTežina po jedinici: cca 1,05 kg vrećica

Opis proizvodaOrganski kakao iz Ekvadora u obliku krupno granuliranih Trinitario kakao nibsa nudi intenzivan, autentičan kakao profil. Smeđi komadi nastaju lomljenjem prženih zrna kakaa i idealni su kao prirodan sastojak za kreativne recepte.Kontroliranom fermentacijom i nježnim prženjem Biova organski kakao nibs razvijaju uravnotežen spoj fine gorčine, prženih tonova i laganih voćnih nota. Bez dodatka šećera, aroma i konzervansa, s prirodnim udjelom kakao maslaca od oko 48–50 %.U kuhinji, ugostiteljstvu i malim manufakturama kakao nibs imaju vrlo široku primjenu – kao hrskavi posip, za pečenje ili za vlastite čokoladne kreacije. Obogaćuju muesli, granolu, kaše, deserte i snackove intenzivnim okusom kakaa i ugodnom hrskavošću.PodrijetloZrna kakaa dolaze iz Ekvadora, tradicionalnog područja uzgoja vrhunskog kakaa s tropskom klimom i plodnim tlom. Stalne temperature i redovite oborine pogoduju razvoju kompleksnih aroma i visokoj kvaliteti sorte Trinitario.Uzgoj / proizvodnja / berbaOrganski kakao raste na ekološki održavanim plantažama bez sintetičkih pesticida i mineralnih umjetnih gnojiva. Nakon berbe zrna prolaze kontroliranu fermentaciju, zatim se nježno suše, prže i potom lome u smeđe, krupno usitnjene nibse.Posebne značajkeKarakterističan je visok udio kakao maslaca od cca 48–50 %, koji osigurava punu teksturu i intenzivnu aromu. Smeđa veleprodajna roba Biova nudi se u krupnoj, granuliranoj / lomljenoj strukturi i ne sadrži dodani šećer ni arome.Razlike u podrijetlu i obradiEkvadorski Trinitario kakao poznat je po aromatskoj dubini i finim voćnim notama koje ga razlikuju od zrna drugih regija. Kombinacija podrijetla, fermentacije i pažljivo prilagođenog Biova prženja oblikuje prepoznatljiv profil ovih kakao nibsa.Okus i mirisSenzorno, nibs oduševljavaju intenzivnim, blago gorkim okusom kakaa, upotpunjenim diskretnim orašastim i prženim notama. U mirisu se ističe čisto kakao bouquet s nagovještajima prženih zrna i finih voćnih akcenata.Moguća primjenaKao hrskavi posip za muesli, granolu, kaše, jogurt i smoothie zdjele.Za obogaćivanje pekarskih proizvoda poput keksa, browniesa, granola klastera ili pločica od žitarica.Za domaće čokolade, praline, deserte ili kao čisti snack u ugostiteljstvu i manufakturama.Specifikacija proizvodaZemlja podrijetla: EkvadorVeličina čestica: veleprodajna roba, granulirano / lomljeno / krupnoBoja: smeđa

Opis proizvodaOtkrijte organski kakao Biova u obliku pažljivo prženih kakao nibsa s prirodnim udjelom kakaovog maslaca od 50–52 %. Krupno lomljeni komadići zrna iz odabranih zemalja podrijetla oduševljavaju intenzivnom aromom kakaa, tamnosmeđom bojom i hrskavom teksturom.Nježnim prženjem u Biovi naglašavaju se karakteristične arome organskog kakaa i spajaju u uravnotežen blend. Visok udio kakaovog maslaca daje ugodnu punoću okusa i dobru obradivost u kreativnoj kuhinji.U müsliu, zobenoj kaši ili kao posip za jogurt i smoothie zdjele, kakao nibs donose strukturu i intenzivan doživljaj kakaa u vašu svakodnevicu. Prženi nibs svestrani su i kod pečenja, u granoli, pralinama ili domaćoj čokoladi.PodrijetloKakaova zrna za ovaj blend dolaze iz Dominikanske Republike, Perua, Madagaskara, Sijera Leonea i Gane. Tropska klima, visoka vlažnost zraka i hranjiva tla potiču sporo dozrijevanje i složen aromatski profil.Uzgoj / proizvodnja / berbaOrganski kakao uglavnom se uzgaja u mješovitim kulturama pod sjenom drveća. Nakon berbe zrna se nekoliko dana fermentiraju, zatim se nježno suše, potom u Biovi prže, lome i odvajaju od ljuske, čime nastaju čisti prženi kakao nibs.PosebnostiBlend objedinjuje senzoričke prednosti različitih podrijetla kakaa u uravnoteženu cjelinu. S 50–52 % kakaovog maslaca nibs imaju stabilnu masnu strukturu koja uvjerava i kao samostalan snack i kao sastojak u receptima.Razlike u podrijetlu i obradiZrna iz Dominikanske Republike i Perua donose voćne note, dok Gana i Sijera Leone daju klasične čokoladne naglaske. Madagaskarski kakao nadopunjuje profil finom kiselošću i složenim nijansama koje se dodatno ističu usklađenim prženjem u Biovi.Okus i mirisPrženi kakao nibs intenzivno mirišu na kakao s blagim prženim i orašastim tonovima. Okus je gorkasto-čokoladan s lagano voćnim nijansama i hrskavom teksturom koja se posebno dobro slaže s kremastim komponentama.Moguća primjenaKao hrskavi posip za müsli, zobenu kašu, jogurt ili smoothie zdjeleZa obogaćivanje pekarskih proizvoda poput keksa, browniesa, kolača ili granoleKao aromatičan sastojak u pralinama, čokoladnim pločicama, sladoledu ili desertimaSpecifikacija proizvodaZemlja podrijetla: Dominikanska Republika, Peru, Madagaskar, Sijera Leone, GanaVeličina čestica: krupno lomljeni, prženi kakao nibsBoja: tamnosmeđa

Opis proizvodaBiova bio kakao je fino mljeveni, prženi kakao u prahu iz kontroliranog ekološkog uzgoja, sa snažno smanjenim udjelom masti od 10–12 %. Zrna dolaze iz Ugande i Konga te daju srednje do tamnosmeđi prah s izraženom, čokoladnom notom.Zbog snažnog odmašćivanja kakao u prahu je posebno dobro topiv, ne zgrudava se i lako se precizno dozira. Pažljivo prženje u Biovi naglašava pun, a istovremeno uravnotežen kakao profil, prikladan i za profesionalnu upotrebu i za svakodnevnu primjenu.Bio kakao možete koristiti vrlo raznoliko – od tople čokolade i kakao napitaka, preko deserata i peciva, do kreativnih slastičarskih recepata. I u müsliu, shakeovima ili odabranim slanim umacima ovaj odmašćeni kakao u prahu Biova daje intenzivnu, fino gorkastu kakao notu.PodrijetloKakao zrna potječu iz Ugande i Konga, područja s tropskom klimom i plodnim tlom. Takvi uvjeti pogoduju izraženoj aromi i stalnoj kvaliteti sirovog kakaa.Uzgoj / prerada / berbaKakao se uzgaja prema ekološkim smjernicama, bere ručno, zatim fermentira i nježno suši. Nakon prženja zrna se melju, snažno odmašćuju i pune kao fini prah za Biova.PosebnostiSnažno odmašćeni kakao u prahu s tek oko 10–12 % masti posebno se lako rasipa i dozira. Idealan je svuda gdje se traži intenzivan okus kakaa uz smanjen udio masti.Razlike u podrijetlu i obradiKakao iz Ugande često donosi voćne nijanse, dok zrna iz Konga djeluju snažnije i zemljanije. Kombinacija oba podrijetla i ciljano prženje u Biovi daju harmonično uravnotežen aromatski profil.Okus i mirisPrah intenzivno miriše na prženi kakao s diskretnim gorkim i lagano orašastim notama. U okusu se Biova bio kakao pokazuje punim, čokoladnim i čistim, bez pretjerane gorčine.Moguća primjenaZa pripremu tople čokolade, kakao napitaka i shakeovaKao sastojak za kolače, brownieje, kekse i druge pekarske proizvodeZa obogaćivanje deserata, krema, müsli mješavina ili za dekorativno posipanjeSpecifikacija proizvodaZemlja podrijetla: Uganda, KongoGranulacija: fino mljeveni prahBoja: srednje do tamnosmeđaUdio masti: snažno odmašćen, cca 10–12 %Sadržaj kadmija: visok kadmij, > 0,6 mg/kg (tehnička oznaka)Težina po jedinici: vrećica 1,0 kg

Opis proizvodaOrganska kakao masa od plemenite sorte Criollo u Peruu se dobiva od pažljivo prženih zrna kakaa i oblikuje u praktične kapljice. Tamnosmeđi komadi s 50–52 % kakao maslaca idealna su osnova za vrhunsku čokoladu i toplu čokoladu za piće.Zahvaljujući nježnom prženju zadržava se tipična aroma sorte Criollo s finim voćnim i orašastim notama. Visok udio masti osigurava glatko topljenje i ujednačenu obradu u konfekciji, slastičarstvu i pekarstvu, što Biova posebno podržava.Praktičan oblik kapljica omogućuje jednostavno doziranje i ravnomjerno topljenje, tako da organsku kakao masu možete fleksibilno koristiti za praline, deserte, pekarske proizvode ili za obogaćivanje müsli-ja i kaša. Na taj način aromatičnu Biova kakao masu lako uključujete u svakodnevnu kuhinju i profesionalne recepte.PodrijetloKakao masa potječe iz Perua, tradicionalne zemlje uzgoja kakaa s tropskom klimom i plodnim tlom. Odabrane regije s ujednačenim temperaturama i dovoljno oborina pružaju idealne uvjete za osjetljivu sortu Criollo.Uzgoj / proizvodnja / berbaZrna kakaa uzgajaju se prema ekološkim smjernicama bez sintetičkih pesticida i beru se ručno. Nakon fermentacije i nježnog sušenja prže se, melju, oblikuju u kapljice i pakiraju u vrećice od 1 kg za kuhinje, ugostiteljstvo i manufakture.PosebnostiUpotreba plemenite sorte Criollo daje kakao masi finu, kompleksnu aromu s uravnoteženom gorčinom. Udio masti od 50–52 % podupire čisto topljenje, dok oblik kapljica znatno olakšava vaganje i doziranje u usporedbi s blokovima.Razlike u podrijetlu i obradiPeruanski kakao Criollo u usporedbi s masovnim kakaom smatra se blažim i aromatično slojevitijim. Kombinacija organskog uzgoja, ciljano odabranog prženja i pažljivog mljevenja čini Biova kakao masu posebno prikladnom za finu konfekciju, toplu čokoladu i vrhunske pekarske proizvode.Okus i mirisSenzorno se ističe intenzivna, ali uravnotežena nota kakaa s diskretnim voćnim i orašastim naglascima. Miris je topao, čokoladan i blago pržen, a u ustima kakao masa djeluje punog tijela s ugodnom gorčinom i dugim završetkom.PrimjenaPriprema tople čokolade, kakao napitaka i čokolade za piće na bazi kapljica kakao mase.Upotreba u pralinama, ganacheu, mousseu, nadjevima i desertima u slastičarstvu, konfekciji i čokolateriji.Primjena pri pečenju kolača, browniesa, keksa, pločica te za obogaćivanje müsli-ja i kaša.Specifikacija proizvodaZemlja podrijetla: PeruOblik: kapljice / komadiBoja: tamnosmeđaSadržaj masti: cca 50–52 %Težina po jedinici: vrećica 1,0 kgVrsta proizvoda: organska kakao masa, pržena (Criollo)