Opis proizvodaOtkrijte organski kakao sorte Trinitario iz Ekvadora u obliku cijelih, sirovih kakao zrna s prirodnim udjelom masti od oko 50–52 %. Neoguljena zrna intenzivne kakao smeđe boje idealna su baza za vrhunsku čokoladu i specijalitete od kakaa.Kontrolirani ekološki uzgoj, pažljiva fermentacija i nježno sušenje u velikoj mjeri čuvaju tipičan aromatski profil ovog finog kakaa. Biova osigurava stalnu kvalitetu sirovog kakaa, tako da se zrna pouzdano uklapaju u profesionalne i zanatske recepture.Bilo da proizvodite bean-to-bar čokoladu, deserte ili vlastite kakao nibse i kakao prah – organski kakao u zrnu nudi puno prostora za individualne kreacije. Sami određujete stupanj prženja i način obrade te kakao precizno prilagođavate svojim proizvodima, napitcima i pekarskim proizvodima.PodrijetloKakao zrna Trinitario dolaze iz Ekvadora, etabliranog područja uzgoja kakaa s tropskom klimom i hranjivim tlom. Takvi uvjeti pogoduju uravnoteženom aromatskom spektru koje je karakteristično za Biova fini kakao iz ove regije.Uzgoj / proizvodnja / berbaStabla kakaa uzgajaju se prema ekološkim smjernicama, bez sintetičkih pesticida i mineralnih gnojiva. Nakon berbe zrna se fermentiraju, nježno suše, čiste i pune kao rasuta roba u vrećice, pri čemu je težina pakiranja oko 1,05 kg na 1 kg organskog kakaa.PosebnostiTrinitario spaja karakteristike kakaa Criollo i Forastero te nudi skladan, aromatičan profil. Sirova, neoguljena zrna isporučuju se kao komadi i cijela zrna, tako da cijeli proces obrade – od prženja do željenog stupnja mljevenja – možete u potpunosti prilagoditi svojim potrebama.Razlike u podrijetlu i obradiOvisno o regiji uzgoja unutar Ekvadora, voćnost, kiselost i gorčina mogu se blago razlikovati. Trajanje fermentacije, način sušenja i skladištenja dodatno utječu na senzorna svojstva, što vam omogućuje da vlastitim profilom prženja ciljano naglasite karakter Biova čokoladnih i kakaovih proizvoda.Okus i mirisZa organski kakao Trinitario tipična je slojevita aroma s notama tamne čokolade, finom gorčinom i suptilnim voćnim nijansama. Orašasti i blago cvjetni tonovi te intenzivan, karakterističan miris kakaa dodatno naglašavaju premium karakter cijelih zrna.Moguća primjenaProizvodnja vlastite bean-to-bar čokolade od cijelih Biova kakao zrnaUporaba u desertima, pralinama, granoli, müsli mješavinama ili energetskim pločicamaPrerada u kakao nibse ili kakao prah za vruću čokoladu, smoothieje i pekarske proizvodeSpecifikacija proizvodaZemlja podrijetla: EkvadorVeličina čestica: komadi / cijela zrna, rasuta robaBoja: tipična kakao smeđa

Opis proizvodaBio kakao od peruanskih zrna sorte Criollo je fino mljeveni, smeđi kakao prah s nježno gorkom, aromatičnom notom. Jako odmašćeni sirovi kakao u prahu (10–12 % masti) dobro se otapa u tekućinama i prikladan je i za profesionalnu upotrebu i za zahtjevna kućanstva.Zahvaljujući nježnoj obradi u sirovoj kvaliteti, tipične arome sorte Criollo u velikoj se mjeri zadržavaju, dok smanjeni udio masti omogućuje intenzivnu boju i precizno doziranje. Biova se oslanja na kontroliranu ekološku kvalitetu i pažljivo provjerene serije kako bi osigurala stalno visoku razinu kvalitete proizvoda.Bio kakao možete koristiti na mnogo načina – od tople i hladne čokolade za piće, preko deserata i pekarskih proizvoda, do smoothija i müsli mješavina. I u mješavinama začina, umacima ili kreativnim čokoladnim recepturama ovaj prah donosi finu dubinu kakaoa i omogućuje precizno vođenje receptura u veleprodaji i kod velikih potrošača.PodrijetloZrna kakaa Criollo potječu iz Perua, etablirane regije uzgoja kakaa s tropskom klimom i plodnim tlom. Nadmorska visina i ujednačene oborine pogoduju sporom dozrijevanju i čine osnovu za aromatičnu kvalitetu ovog Biova sirovog kakaa.Uzgoj / proizvodnja / berbaKakao se uzgaja pod kontroliranim ekološkim uvjetima, pretežno u malim poljoprivrednim gospodarstvima. Nakon berbe zrna fermentiraju, zatim se nježno suše, melju u sirovi kakao i potom jako odmašćuju, tako da nastaje fini do blago pahuljasti kakao prah s oko 10–12 % masti, namijenjen veleprodajnim pakiranjima.PosebnostiCriollo se ubraja među najplemenitije sorte kakaa i poznat je po uravnoteženoj aromi. Jako odmašćeni bio kakao Biova spaja tu senzoričku kvalitetu s laganom, dobro sipkom teksturom koja se homogeno miješa i optimirana je za prehrambene i začinske recepture u segmentu velikih potrošača.Razlike u podrijetlu i obradiPeruanski kakao Criollo, u usporedbi s drugim podrijetlima, pokazuje blažu gorčinu i složene, višeslojne arome. Jako odmašćivanje razlikuje ovaj proizvod od punomasnih kakao prahova, a obrada u sirovoj kvaliteti pri umjerenim temperaturama u najvećoj mogućoj mjeri čuva prirodne nijanse okusa.Okus i mirisKakao prah nudi intenzivnu čokoladnu aromu s diskretnom gorčinom te finim orašastim i blago voćnim notama. Miris je topao i pun, bez slatkoće, a u napitcima i jelima razvija zaokružen okus kakaa koji se dobro kombinira sa šećerom, začinima te mliječnim ili biljnim napitcima.Moguća primjenaPriprema tople ili hladne čokolade za piće s mlijekom ili biljnim napitcimaUpotreba u kolačima, browniejima, keksima, muffinima i drugim pekarskim proizvodimaPrimjena u desertima, kremama, mousseu, kašama, smoothijima i mješavinama začinaSpecifikacija proizvodaZemlja podrijetla: PeruGranulacija: fino / pahuljastoBoja: smeđaSadržaj masti: jako odmašćeno, cca 10–12 %Vrsta proizvoda: prehrambeni proizvod / začin, veleprodajno pakiranjeTežina po jedinici: cca 1,05 kg vrećica

Opis proizvodaOrganski kakao iz Ekvadora u obliku prženih kakao nibsa donosi u vašu kuhinju karakterističan Nacional kakao s intenzivnom, lagano gorkastom aromom. Grubo usitnjeni komadići čistih zrna kakaa prirodno sadrže oko 50–54 % kakao maslaca i ujednačene su smeđe boje.Zahvaljujući nježnom prženju u Biovi, vrijedne hranjive tvari u velikoj se mjeri zadržavaju, dok visok udio kakao maslaca osigurava pun, zaokružen osjećaj u ustima. Nezaslađeni nibsi bogati su vlaknima i prikladni su i za svjesnu prehranu kod kuće i za profesionalnu upotrebu.U kreativnoj kuhinji organski kakao nibs mogu se koristiti na mnogo načina – kao hrskavi posip, u müsli mješavinama ili u tijestu za kolače. Tako pržene kakao nibse Biova jednostavno uključujete u smoothieje, energetske kuglice, deserte ili slana jela.PodrijetloKakao nibs dolaze iz Ekvadora, tradicionalnog izvora vrhunskog kakaa sorte Nacional. Tropska klima, obilne oborine i hranjivima bogata tla doprinose složenom aromatskom profilu koji Biova ciljano odabire za svoju organsku kvalitetu.Uzgoj / prerada / berbaStabla kakaa rastu u mješovitim nasadima u sjeni viših stabala i beru se ručno u optimalnoj zrelosti. Nakon fermentacije i sušenja, zrna se nježno prže, lome, odvajaju od ljuske i pune kao grubo granulirani nibsi.Posebne značajkeKarakterističan je visok udio kakao maslaca od oko 50–54 %, koji daje glatku, zaokruženu teksturu. Grubo granulirana, usitnjena struktura pruža izražen „crunch” i čini ovu smeđu robu u rinfuzi posebno zanimljivom za manufakture, ugostiteljstvo i velike potrošače.Razlike u podrijetlu i obradiNacional kakao iz Ekvadora poznat je po profinjenom, aromatičnom profilu i jasno se razlikuje od uobičajenih masovnih kakaa. Način prženja koji koristi Biova naglašava voćne i orašaste note bez pretjeranog prženja, tako da arome u odnosu na nepržene nibse djeluju zaokruženije i intenzivnije.Okus i mirisNibsi intenzivno mirišu na tamni kakao s blagim prženim i orašastim notama. Okus im je snažan, gorak i suptilno voćan, s dugotrajnim kakao završetkom i izraženim ugrizom zahvaljujući gruboj strukturi.Moguća primjenaKao hrskavi posip za müsli, kašu, jogurt ili smoothie zdjele.Za pečenje u cookiesima, brownie kolačima, granoli, pločicama ili kruhu od banane.Kao aromatičan sastojak u desertima, punjenjima pralina, energetskim kuglicama ili domaćim müsli mješavinama.Specifikacija proizvodaZemlja podrijetla: EkvadorVeličina čestica: granulirano / usitnjeno / gruboBoja: smeđa

Opis proizvodaOvaj bio kakao je fino mljeveni, prženi kakao u prahu sa snažno smanjenim udjelom masti od 10–12 %. Smeđi, fini do blago pahuljasti prah vrlo se dobro otapa u tekućinama i idealan je za napitke, deserte i pekarske proizvode.Zahvaljujući jakoj obradi uklanjanja masnoće, bio kakao u prahu nudi intenzivan okus kakaa uz niži udio masti, a pritom ostaje vrlo sipak. Standard niskog kadmija i kontrolirana Biova kvaliteta čine ovaj prah posebno zanimljivim za ugostiteljstvo, manufakture i profesionalne kuhinje.U primjeni je bio kakao vrlo svestran – od klasične tople čokolade i kakaa za pečenje u kolačima, browniejima i keksima, pa sve do krema i sladoleda. Jednostavno obogaćuje i kaše, smoothieje ili mueslije te im daje pun, čokoladni karakter.PodrijetloZrna kakaa za ovaj bio kakao u prahu dolaze pretežno iz Dominikanske Republike, uz dodatne količine iz Ugande i Konga. Tropska klima i hranjivima bogata tla doprinose zaokruženom, čokoladnom aromatskom profilu u prepoznatljivoj Biova kvaliteti.Uzgoj / proizvodnja / berbaStabla kakaa uzgajaju se prema ekološkim smjernicama, bez sintetičkih sredstava za zaštitu bilja. Nakon berbe zrna fermentiraju, zatim se nježno suše, prže, fino melju i snažno odmašćuju, tako da nastaje prah koji se lako dozira i prikladan je za veleprodajnu upotrebu.PosebnostiKarakteristični su snažno smanjen udio masti uz izraženu aromu kakaa te vrlo dobra topivost. Fina, smeđa granulacija u varijanti fino / pahuljasto olakšava umiješavanje u tijesta, kreme i napitke, dok Biova standard niskog kadmija pruža dodatnu sigurnost proizvoda.Razlike u podrijetlu i obradiKakao iz Dominikanske Republike ima uravnotežen, čokoladan profil s blagim voćnim notama, dok lotovi iz Ugande i Konga često djeluju snažnije i gorče. Fermentacija, stupanj prženja i razina odmašćivanja određuju boju, topivost i intenzitet te ovom jako odmašćenom kakau u prahu daju okusni profil kojim se lako upravlja.Okus i mirisSenzorno, prah se ističe snažnim, klasično čokoladnim okusom i sortno tipičnom, finom gorčinom. Prženje naglašava tople, orašaste i blago sladaste note, a miris je intenzivno kakaast i već pri pripremi pojačava doživljaj pekarskih proizvoda i napitaka.Moguća primjenaPriprema kakao napitaka ili tople čokolade s mlijekom ili biljnim napitcimaUpotreba kao kakao za pečenje u kolačima, browniejima, muffinima i keksimaObogaćivanje deserata, krema, sladoleda, kaša, smoothieja ili mueslijaSpecifikacija proizvodaZemlja podrijetla: Dominikanska Republika, Uganda, KongoGranulacija: fino / pahuljasto, veleprodajno pakiranjeBoja: smeđaUdio masti: jako odmašćeno, cca 10–12 %Kadmij: low cadmium < 0,6 mg/kgTežina po jedinici: cca 1,05 kg vrećica

Opis proizvodaOrganski kakao iz Ekvadora, na bazi sorte Nacional, sastoji se od prženih kakao zrna u obliku cijelih, smeđih komadića s prirodnim udjelom masti od oko 50–54 %. Idealan je kao aromatična osnova za čokoladu, deserte i napitke na bazi kakaa u manufakturama, pekarstvu i ugostiteljstvu.Zahvaljujući nježnom prženju u Biovi, sortno tipične arome kakaa Nacional ostaju sačuvane i podupiru ujednačenu obradu. Visok udio kakao maslaca olakšava mljevenje zrna i omogućuje precizno doziranje u profesionalnim recepturama.U vlastitoj proizvodnji organski kakao Biova možete koristiti vrlo fleksibilno – od čistog snacka, preko sjeckanih kakao zrna u müsli mješavinama, do fine prerade u kakao masu, praline ili namaze. Tako zadržavate potpunu kontrolu nad teksturom, stupnjem prženja i aromatskim profilom svojih kakao kreacija.PodrijetloKakao zrna dolaze iz Ekvadora, tradicionalne zemlje podrijetla vrhunskog kakaa Nacional. Tropska klima s ujednačenim temperaturama i redovitim oborinama osigurava ravnomjerno dozrijevanje i stabilnu kvalitetu sirovine.Uzgoj / prerada / berbaKakao se uzgaja prema ekološkim smjernicama, bez sintetskih pesticida, a nakon berbe se fermentira. Zrna se zatim nježno suše, za Biovu se umjereno prže i pune kao robna roba u jedinice od približno 1,05 kg.Posebne značajkeSorta Nacional poznata je po svom kompleksnom, fino aromatičnom profilu i vrlo je cijenjena među čokolatijerima. Cijela, smeđa zrna u obliku komadića nude veliku fleksibilnost – od grubog usitnjavanja do finog mljevenja – uz udio masti od oko 50–54 %.Razlike u podrijetlu i obradiEkvadorski kakao Nacional razlikuje se od masovnih kakaa po finim, djelomično cvjetnim i voćnim notama. Pažljivo prilagođeno prženje u Biovi naglašava te nijanse i omogućuje jasan senzorski potpis u čokoladi, pekarskim proizvodima i desertima.Okus i mirisSenzorski, zrna pokazuju intenzivan kakao profil s uravnoteženom gorčinom i diskretnim voćnim te orašastim notama. Miris podsjeća na kvalitetnu tamnu čokoladu s finim prženim aromama i prikladan je za zahtjevne deserte i napitke na bazi kakaa.Moguća primjenaKao cijela ili sjeckana kakao zrna u müsli mješavinama, kašama, jogurtu i zdjelama (bowls).Za proizvodnju vlastitih čokolada, pralina, kakao masa i namaza.Sjeckana ili mljevena kao aromatičan sastojak u pecivima, desertima, sladoledu i toplim napitcima od kakaa.Specifikacija proizvodaZemlja podrijetla: EkvadorVeličina čestica: komadići / cijela zrnaBoja: smeđa

Opis proizvodaOrganska kakao masa od plemenite sorte zrna Criollo je prirodna, sirova kakao masa iz Perua s oko 50–52 % kakao maslaca. Tamnosmeđa masa odlikuje se intenzivnim, fino nijansiranim kakao profilom, a Biova je proizvodi od pažljivo odabrane sirovine.Zahvaljujući prirodnom udjelu masti, sirova kakao masa ima ugodnu topljivost i lako se temperira, struže ili izravno topi. Kontrolirana ekološka kvaliteta te izostanak šećera, emulgatora i aroma čine je čistim, svestranim sastojkom za zahtjevne primjene.U kreativnoj kuhinji organski kakao idealan je kao baza za vlastite čokolade, praline, čokoladne glazure i tople čokolade. Kakao masa se može fleksibilno dozirati te dodavati u deserte, peciva, mueslije ili smoothieje i izvrsno se kombinira s ostalim Biova proizvodima.PodrijetloKakao masa dolazi iz Perua, tradicionalnog područja uzgoja kakaa s tropskom klimom i plodnim tlom. U odabranim regijama uzgajaju se zrna Criollo, cijenjena zbog svog finog, aromatičnog profila.Uzgoj / proizvodnja / berbaStabla kakaa uzgajaju se prema ekološkim smjernicama i njeguju bez sintetičkih sredstava za zaštitu bilja. Nakon berbe zrna se kontrolirano fermentiraju, nježno suše i melju u kakao masu bez jakog zagrijavanja.PosebnostiCriollo spada među najplemenitije sorte kakaa i poznat je po blagoj gorčini i bogatstvu finih aroma. Kombinacija organske kvalitete, sirove obrade i prirodnog udjela masti od oko 50–52 % kakao maslaca daje Biova kakao masu bez šećera, emulgatora i stranih aroma.Razlike u podrijetlu i obradiU usporedbi s kakaom od rodnijih sorata poput Forastera, peruanski kakao Criollo nudi više profinjenosti i manje izražene gorke note. Nježna sirova obrada bez snažnog prženja rezultira nijansiranijim okusom s manje naglašenim prženim tonovima.Okus i mirisSenzorno se ističe intenzivan, ali uravnotežen kakao profil s blagim orašastim i diskretnim voćnim notama. U mirisu se razvija pun, čokoladni bouquet bez dominantne pržene oštrine, dok prirodni kakao maslac osigurava ugodnu topljivost.Moguća primjenaIzrada vlastitih čokoladnih pločica, pralina, glazura i oblogaPriprema tople čokolade, kakao napitaka, shotova i smoothiejaObogaćivanje deserata, peciva, mueslija, kaša ili energy balls kuglicaSpecifikacija proizvodaZemlja podrijetla: PeruOblik: blok, idealan za doziranje i topljenjeBoja: tipično tamnosmeđa

Opis proizvodaOrganski kakao sorte Nacional iz Ekvadora ovdje je dostupan kao grubo usitnjeni kakao nibs, s intenzivnim, gorkastim kakaoprofilom, smeđom bojom i prirodnim, sirovim karakterom. Nibs nastaju nježnim lomljenjem kakaovih zrna i idealni su za profesionalnu daljnju preradu u prehrambenim i začinskim mješavinama.Sa svojim prirodnim udjelom kakaovog maslaca od oko 50–52 % sirovi komadići kakaa daju pun, zaokružen osjećaj u ustima i stabilnu teksturu. Biova se oslanja na ekološki uzgoj i blagu obradu kako bi aroma, hrskavost i kvaliteta smeđe robe u rinfuzi ostali stalno visoki.U primjeni se organski kakao nibs mogu koristiti vrlo raznoliko – od müsli mješavina, granole i pekarskih proizvoda preko deserata i energetskih pločica pa sve do smoothieja i čokoladnih receptura. Tako organski kakao fleksibilno uključujete u različite koncepte i svojim proizvodima dajete prepoznatljivu, aromatično‑čokoladnu hrskavu strukturu.PodrijetloKakaova zrna dolaze iz Ekvadora, klasične zemlje podrijetla vrhunskog kakaa s tropskom klimom i plodnim tlom. Takvi uvjeti pogoduju fino nijansiranom aromatskom profilu kakaa Nacional, koji Biova ciljano bira za smeđu, grubu robu u rinfuzi.Uzgoj / proizvodnja / berbaOrganski kakao uzgaja se prema ekološkim smjernicama, bez sintetskih pesticida i umjetnih gnojiva. Nakon berbe zrna se kontrolirano fermentiraju i suše, zatim se nježno lome i prerađuju u grubo granulirane nibs s oko 50–52 % kakaovog maslaca.Posebne značajkeKarakterističan je visok, prirodan udio kakaovog maslaca koji osigurava pun, kremast osjećaj u ustima i ugodnu teksturu. Grubo granulirana, lomljena struktura čini kakao nibs posebno prikladnima za müsli i pekarske mješavine ili kao dekorativan topping u profesionalnoj preradi hrane i začina kod Biova kupaca.Razlike u podrijetlu i obradiEkvadorski kakao Nacional poznat je po fino uravnoteženoj, djelomično cvjetno‑voćnoj aromi i razlikuje se od snažnijih masovnih kakaa iz drugih regija. Sirova, nepržena obrada u Biovi čuva prirodni aromatski spektar i složen, manje gorak okusni profil.Okus i mirisSenzorno, kakao nibs pokazuju intenzivan, gorkast okus kakaa s diskretnim voćnim i orašastim notama. Miris je izraženo čokoladan, podsjeća na fermentirana kakaova zrna i posebno dobro se slaže sa slatkim komponentama u müsliju, pekarskim proizvodima i desertima.Moguće primjeneKao hrskavi topping za müsli, kaše, jogurt, zdjele (bowls) i deserteZa obogaćivanje pekarskih proizvoda, pralina, energetskih pločica i granola mješavinaKao sastojak u smoothieju, toploj čokoladi i čokoladnim recepturama u manufakturama i gastronomijiSpecifikacija proizvodaZemlja podrijetla: EkvadorVeličina čestica: granulirano / lomljeno / gruboBoja: smeđa

Opis proizvodaOrganski rogač u prahu je fino samljeveno brašno od rogača iz kontroliranog ekološkog uzgoja u Grčkoj. Prženi prah je srednje do tamnosmeđe boje, toplo miriše i jelima daje prirodnu blagu slatkoću s aromom koja podsjeća na kakao.Zahvaljujući nježnom prženju rogač razvija skladnu aromu s blagim notama karamela i slada, bez neugodnih gorkih tvari. Biova koristi pažljivo odabranu organsku sirovinu i ujednačeno mljevenje kako bi topljivost, doziranje i kvaliteta uvijek bili pouzdani.Organski rogač u prahu vrlo je svestran – od napitaka preko pekarskih proizvoda do deserata. Obogatite kolače, muesli, kaše ili smoothieje i pripremite bezkofeinsku alternativu kakau koja se dobro otapa u mlijeku i biljnim napicima.PodrijetloStabla rogača za ovaj proizvod rastu u Grčkoj pod mediteranskim suncem uz malo oborina. Suha klima pogoduje sporom dozrijevanju mahuna i uravnoteženoj aromi koju Biova koristi za ovaj prah.Uzgoj / prerada / berbaStabla se uzgajaju prema ekološkim smjernicama, bez sintetičkih pesticida i mineralnih gnojiva. Nakon berbe mahune se čiste, suše, nježno prže i zatim melju u fini prah.PosebnostiPrženi organski rogač u prahu odlikuje se prirodnom slatkoćom i okusom sličnim kakau, potpuno bez kofeina. U usporedbi s neprženim rogačem aroma je punija i zaokruženija, s izraženim karamel notama i dobrom topljivošću.Razlike u podrijetlu i obradiRogač iz Grčke smatra se osobito blagim i uravnoteženim, dok druge regije podrijetla mogu dati intenzivniji ili trpkiji okus. Kontrolirano prženje u Biovi osigurava stabilnu boju, slatkoću i dubinu arome u svakoj seriji.Okus i mirisPrah miriše toplo, slatkasto i blago karamelasto, s notama kakaa i slada. Okus organskog rogača je blago sladak, bez primjetnih gorkih tvari, s ugodnom punoćom za napitke, pekarske proizvode i deserte.PrimjenaKao bezkofeinska alternativa kakau u toplim ili hladnim napitcima s mlijekom ili biljnim napicimaZa obogaćivanje kolača, keksa, muffina, vafla i drugih pekarskih proizvodaKao aromatičan sastojak u muesliju, kašama, smoothiejima, desertima ili kremamaSpecifikacija proizvodaZemlja podrijetla: GrčkaGranulacija: fini prahBoja: srednje do tamnosmeđa

Opis proizvodaBio kakao tvrtke Biova je fino mljeveni, prženi kakao u prahu iz kontroliranog ekološkog uzgoja, sa snažno smanjenim udjelom masti od oko 10–12 %. Mješavina pažljivo odabranih zrna daje srednje do tamnosmeđi prah s izraženom, čokoladnom notom.Zbog jakog odmašćivanja kakao u prahu je posebno dobro topiv, ne zgrudava se i lako se precizno dozira. Pažljivo prženje u Biovi naglašava pun, a istodobno uravnotežen kakao profil koji je prikladan i za profesionalnu upotrebu i za kućnu kuhinju.Bio kakao možete koristiti na mnogo načina – od klasične tople čokolade i kakao napitaka, preko deserata i peciva, do kreativnih slastičarskih recepata. Također u müsliu, shakeovima ili odabranim slanim umacima ovaj odmašćeni kakao u prahu Biova daje intenzivnu, fino gorkastu kakao notu.PodrijetloZrna kakaa dolaze iz Ugande i Konga, područja s tropskom klimom i plodnim tlom. Ti uvjeti pogoduju izraženoj aromi i stalnoj kvaliteti sirovog kakaa.Uzgoj / proizvodnja / berbaKakao se uzgaja prema ekološkim smjernicama, bere ručno, zatim fermentira i nježno suši. Nakon prženja zrna se melju, snažno odmašćuju i pune kao fini prah za Biova proizvode.PosebnostiJako odmašćeni kakao u prahu s tek oko 10–12 % masti posebno je rasipak, dobro topiv i precizno dozirljiv. Idealan je svuda gdje se traži intenzivan okus kakaa uz smanjen udio masti.Razlike u podrijetlu i obradiKakao iz Ugande često donosi voćne nijanse, dok zrna iz Konga djeluju snažnije i zemljanije. Kombinacija oba podrijetla i ciljano prženje u Biovi daju skladno uravnotežen aromatski profil.Okus i mirisPrah intenzivno miriše na prženi kakao s diskretno gorkim i lagano orašastim notama. U okusu se bio kakao pokazuje punim, čokoladnim i čistim, bez pretjerane gorčine.Moguća primjenaZa pripremu tople čokolade, kakao napitaka i shakeovaKao sastojak za kolače, brownieje, kekse i drugo pecivoZa obogaćivanje deserata, krema, müslija ili za dekorativno posipanjeSpecifikacija proizvodaZemlja podrijetla: Uganda, KongoGranulacija: fino mljeveni prahBoja: srednje do tamnosmeđaUdio masti: jako odmašćen, cca 10–12 %Sadržaj kadmija: visok kadmij, > 0,6 mg/kg (tehnička oznaka)Težina po jedinici: vrećica 1,0 kg

Opis proizvodaOrganski kakao od plemenitih zrna sorte Criollo iz Perua Biova nudi kao krupno lomljene, pržene kakao nibse s prirodnim udjelom masti od oko 50–52 %. Tamnosmeđi komadići spajaju suptilnu gorčinu s blagom slatkoćom i intenzivnom aromom kakaa.Zahvaljujući nježnom prženju u velikoj mjeri ostaje sačuvan slojevit aromatski spektar i hrskava tekstura. Kontrolirani ekološki uzgoj i sortno čist Criollo čine ove kakao nibse pouzdanim izborom za zahtjevne primjene.U kuhinji se nibsi mogu koristiti na mnogo načina – kao hrskavi posip, u müsliu ili za pečenje. Tako organski kakao Biova lako uključujete u deserte, smoothieje, slana jela ili domaću čokoladu.PodrijetloZrna kakaa Criollo dolaze iz Perua, tradicionalnog područja uzgoja kakaa s tropskom klimom i hranjivim tlima. Nadmorska visina i ujednačene oborine doprinose uravnoteženoj aromi i finoj strukturi kiselosti.Uzgoj / proizvodnja / berbaStabla kakaa uzgajaju se u kontroliranom ekološkom sustavu, bez sintetičkih sredstava za zaštitu bilja. Nakon berbe zrna se pažljivo fermentiraju, nježno suše, zatim prže u Biovi i potom grubo lome u nibse.Posebne značajkeUporaba isključivo zrna Criollo razlikuje ovaj proizvod od mnogih standardnih kakaa. Prirodni udio masti od oko 50–52 % daje pun, zaokružen osjećaj u ustima i ugodnu strukturu topljenja pri obradi, idealno za finu slastičarnicu i konfekciju.Razlike u podrijetlu i obradiPeruanski kakao Criollo često pokazuje posebno finu aromu s manje naglašene kiselosti u usporedbi s kakaom iz drugih regija. Prženje i grubo lomljenje u nibse čuvaju strukturu i „griz” te se jasno razlikuju od jako odmašćenih kakao prahova.Okus i mirisKakao nibsi intenzivno mirišu na kakao s blagim orašastim i diskretnim voćnim notama. U okusu su aromatično gorkasti, samo blago gorki, s izraženom hrskavošću koja jelima daje prepoznatljivu teksturu.PrimjenaKao posip za müsli, kašu, jogurt, zdjele (bowls) ili sladoledZa pečenje – u kolačićima, brownieima, granoli, pločicama i kolačimaKao sastojak u smoothieima, desertima, pralinama ili domaćoj čokoladiSpecifikacija proizvodaZemlja podrijetla: PeruVeličina čestica: krupno lomljeni nibsiBoja: tamnosmeđa

Opis proizvodaOtkrijte organski kakao iz Ekvadora u obliku krupno granuliranih Trinitario kakao nibsa s intenzivnim, autentičnim kakao profilom. Smeđi komadići nastaju lomljenjem prženih kakao zrna i daju prirodnu hrskavost vašim receptima.Kontrolirana fermentacija i nježno prženje daju Biova bio kakao nibsima skladan spoj fine gorčine, prženih tonova i blagih voćnih nota. Bez dodanog šećera i aroma, sadrže prirodan udio kakao maslaca od oko 48–50 %.U kuhinji, ugostiteljstvu i malim manufakturama kakao nibsi imaju široku primjenu – kao hrskavi posip, za pečenje ili za vlastite čokoladne kreacije. Tako obogaćujete müsli, granolu, kaše, deserte i snack proizvode snažnim okusom kakaa.PodrijetloKakao zrna dolaze iz Ekvadora, tradicionalnog područja uzgoja vrhunskog kakaa s tropskom klimom i plodnim tlom. Stabilne temperature i redovite oborine potiču razvoj složenih aroma i visoke kvalitete sorte Trinitario.Uzgoj / proizvodnja / berbaOrganski kakao raste na ekološki upravljanim plantažama bez sintetskih pesticida i mineralnih umjetnih gnojiva. Nakon berbe zrna se kontrolirano fermentiraju, nježno suše, prže i zatim lome u krupno mljevene nibse.Posebne značajkeKarakterističan je visok udio kakao maslaca od cca 48–50 %, koji osigurava punu teksturu i intenzivnu aromu. Smeđa roba u rinfuzi marke Biova nudi se u krupnoj, granuliranoj / grubo mljevenoj strukturi i ne sadrži dodani šećer ni arome.Razlike u podrijetlu i obradiEkvadorski Trinitario kakao poznat je po aromatskoj dubini i finim voćnim notama. Kombinacija podrijetla, fermentacije i pažljivo prilagođenog Biova prženja oblikuje prepoznatljiv profil ovih kakao nibsa.Okus i mirisSenzorno, nibsi oduševljavaju intenzivnim, blago gorkim okusom kakaa, upotpunjenim diskretnim orašastim i prženim notama. U mirisu se ističe jasno kakao-buké s nagovještajima prženih zrna i finih voćnih akcenata.Moguća primjenaKao hrskavi posip za müsli, granolu, kaše, jogurt i smoothie zdjele.Za obogaćivanje pekarskih proizvoda poput keksa, browniesa, granola klastera ili pločica od žitarica.Za domaće čokolade, praline, deserte ili kao čisti snack u ugostiteljstvu i manufakturama.Specifikacija proizvodaZemlja podrijetla: EkvadorVeličina čestica: rinfuza, granulirano / grubo mljeveno / krupnoBoja: smeđa

Opis proizvodaOtkrijte organski kakao Biova u obliku pažljivo prženih kakao nibsa s prirodnim udjelom kakaovog maslaca od 50–52 %. Krupno lomljeni komadići zrna iz odabranih zemalja podrijetla oduševljavaju intenzivnom aromom kakaa, tamnosmeđom bojom i hrskavom teksturom.Nježnim prženjem u Biovi naglašavaju se karakteristične arome organskog kakaa i spajaju u uravnotežen blend. Visok udio kakaovog maslaca daje ugodnu punoću okusa i dobru obradivost u kreativnoj kuhinji.U müsliu, zobenoj kaši ili kao posip za jogurt i smoothie zdjele, kakao nibs donose strukturu i intenzivan doživljaj kakaa u vašu svakodnevicu. Prženi nibs svestrani su i kod pečenja, u granoli, pralinama ili domaćoj čokoladi.PodrijetloKakaova zrna za ovaj blend dolaze iz Dominikanske Republike, Perua, Madagaskara, Sijera Leonea i Gane. Tropska klima, visoka vlažnost zraka i hranjiva tla potiču sporo dozrijevanje i složen aromatski profil.Uzgoj / proizvodnja / berbaOrganski kakao uglavnom se uzgaja u mješovitim kulturama pod sjenom drveća. Nakon berbe zrna se nekoliko dana fermentiraju, zatim se nježno suše, potom u Biovi prže, lome i odvajaju od ljuske, čime nastaju čisti prženi kakao nibs.PosebnostiBlend objedinjuje senzoričke prednosti različitih podrijetla kakaa u uravnoteženu cjelinu. S 50–52 % kakaovog maslaca nibs imaju stabilnu masnu strukturu koja uvjerava i kao samostalan snack i kao sastojak u receptima.Razlike u podrijetlu i obradiZrna iz Dominikanske Republike i Perua donose voćne note, dok Gana i Sijera Leone daju klasične čokoladne naglaske. Madagaskarski kakao nadopunjuje profil finom kiselošću i složenim nijansama koje se dodatno ističu usklađenim prženjem u Biovi.Okus i mirisPrženi kakao nibs intenzivno mirišu na kakao s blagim prženim i orašastim tonovima. Okus je gorkasto-čokoladan s lagano voćnim nijansama i hrskavom teksturom koja se posebno dobro slaže s kremastim komponentama.Moguća primjenaKao hrskavi posip za müsli, zobenu kašu, jogurt ili smoothie zdjeleZa obogaćivanje pekarskih proizvoda poput keksa, browniesa, kolača ili granoleKao aromatičan sastojak u pralinama, čokoladnim pločicama, sladoledu ili desertimaSpecifikacija proizvodaZemlja podrijetla: Dominikanska Republika, Peru, Madagaskar, Sijera Leone, GanaVeličina čestica: krupno lomljeni, prženi kakao nibsBoja: tamnosmeđa

Opis proizvodaOrganska kakao masa od plemenite sorte Criollo u Peruu se dobiva od pažljivo prženih zrna kakaa i oblikuje u praktične kapljice. Tamnosmeđi komadi s 50–52 % kakao maslaca idealna su osnova za vrhunsku čokoladu i toplu čokoladu za piće.Zahvaljujući nježnom prženju zadržava se tipična aroma sorte Criollo s finim voćnim i orašastim notama. Visok udio masti osigurava glatko topljenje i ujednačenu obradu u konfekciji, slastičarstvu i pekarstvu, što Biova posebno podržava.Praktičan oblik kapljica omogućuje jednostavno doziranje i ravnomjerno topljenje, tako da organsku kakao masu možete fleksibilno koristiti za praline, deserte, pekarske proizvode ili za obogaćivanje müsli-ja i kaša. Na taj način aromatičnu Biova kakao masu lako uključujete u svakodnevnu kuhinju i profesionalne recepte.PodrijetloKakao masa potječe iz Perua, tradicionalne zemlje uzgoja kakaa s tropskom klimom i plodnim tlom. Odabrane regije s ujednačenim temperaturama i dovoljno oborina pružaju idealne uvjete za osjetljivu sortu Criollo.Uzgoj / proizvodnja / berbaZrna kakaa uzgajaju se prema ekološkim smjernicama bez sintetičkih pesticida i beru se ručno. Nakon fermentacije i nježnog sušenja prže se, melju, oblikuju u kapljice i pakiraju u vrećice od 1 kg za kuhinje, ugostiteljstvo i manufakture.PosebnostiUpotreba plemenite sorte Criollo daje kakao masi finu, kompleksnu aromu s uravnoteženom gorčinom. Udio masti od 50–52 % podupire čisto topljenje, dok oblik kapljica znatno olakšava vaganje i doziranje u usporedbi s blokovima.Razlike u podrijetlu i obradiPeruanski kakao Criollo u usporedbi s masovnim kakaom smatra se blažim i aromatično slojevitijim. Kombinacija organskog uzgoja, ciljano odabranog prženja i pažljivog mljevenja čini Biova kakao masu posebno prikladnom za finu konfekciju, toplu čokoladu i vrhunske pekarske proizvode.Okus i mirisSenzorno se ističe intenzivna, ali uravnotežena nota kakaa s diskretnim voćnim i orašastim naglascima. Miris je topao, čokoladan i blago pržen, a u ustima kakao masa djeluje punog tijela s ugodnom gorčinom i dugim završetkom.PrimjenaPriprema tople čokolade, kakao napitaka i čokolade za piće na bazi kapljica kakao mase.Upotreba u pralinama, ganacheu, mousseu, nadjevima i desertima u slastičarstvu, konfekciji i čokolateriji.Primjena pri pečenju kolača, browniesa, keksa, pločica te za obogaćivanje müsli-ja i kaša.Specifikacija proizvodaZemlja podrijetla: PeruOblik: kapljice / komadiBoja: tamnosmeđaSadržaj masti: cca 50–52 %Težina po jedinici: vrećica 1,0 kgVrsta proizvoda: organska kakao masa, pržena (Criollo)