Organski kakao Nacional nibs sirovi 50–52 %

Opis proizvoda

Organski kakao iz tradicionalne sorte Nacional iz Ekvadora ovdje je dostupan kao krupno granulirani kakao nibs, s intenzivnim, gorkastim kakaoprofilom, smeđom bojom i prirodnim, sirovim karakterom. Nibs nastaju nježnim lomljenjem kakaovih zrna i idealni su za profesionalnu daljnju preradu u prehrambenoj industriji i mješavinama začina.

S prirodnim udjelom kakaovog maslaca od oko 50–52 % sirovi komadići kakaa daju pun, zaokružen osjećaj u ustima i stabilnu teksturu. Biova se oslanja na ekološki uzgoj i blagu obradu kako bi aroma, hrskavost i kvaliteta smeđe robe za preradu ostali stalno na visokoj razini.

U primjeni se organski kakao nibs može koristiti vrlo raznoliko – od müsli mješavina, granole i pekarskih proizvoda preko deserata i energetskih pločica pa sve do smoothija i čokoladnih receptura. Tako organski kakao fleksibilno uključujete u različite koncepte i svojim proizvodima dajete karakterističnu, aromatičnu, čokoladnu i hrskavu strukturu.

Podrijetlo

Kakaova zrna potječu iz Ekvadora, klasične zemlje podrijetla vrhunskog kakaa s tropskom klimom, obilnim oborinama i plodnim tlom. Ti uvjeti potiču fino nijansiran aromatski profil kakaa Nacional, koji Biova ciljano koristi za smeđu robu za preradu.

Uzgoj / proizvodnja / berba

Organski kakao uzgaja se prema ekološkim smjernicama, bez sintetskih pesticida i umjetnih gnojiva. Nakon berbe zrna se kontrolirano fermentiraju i suše, zatim se nježno lome i prerađuju u krupno granulirane nibs s oko 50–52 % kakaovog maslaca.

Posebnosti

Karakterističan je visok, prirodan udio kakaovog maslaca koji osigurava pun, kremast osjećaj u ustima i ugodnu teksturu. Granulirana, grubo lomljena struktura čini kakao nibs idealnima za müsli i pekarske mješavine ili kao dekorativan topping u profesionalnoj preradi hrane i začina kod Biova kupaca.

Razlike u podrijetlu i obradi

Ekvadorski kakao Nacional poznat je po fino uravnoteženoj, djelomično cvjetno-voćnoj aromi i jasno se razlikuje od snažnijih masovnih kakaa iz drugih regija. Sirova, nepržena obrada u Biovi čuva prirodni aromatski spektar i kompleksan, manje gorak profil okusa.

Okus i miris

Senzorski, kakao nibs pokazuju intenzivan, gorkast okus kakaa s diskretnim voćnim i orašastim notama. Miris je izraženo čokoladan, podsjeća na fermentirana kakaova zrna i posebno dobro se slaže sa slatkim komponentama u müsliju, pekarskim proizvodima i desertima.

Moguća primjena

• Kao hrskavi topping za müsli, kaše, jogurt, zdjele i deserte
• Za obogaćivanje pekarskih proizvoda, pralina, energetskih pločica i granola mješavina
• Kao sastojak u smoothijima, toplim čokoladnim napitcima i čokoladnim recepturama u manufakturama i gastronomiji

Specifikacija proizvoda

• Zemlja podrijetla: Ekvador
• Veličina čestica: granulirano / lomljeno / krupno
• Boja: smeđa