Opis proizvodaOvaj Biova tekući začin Pfefferwhisky proizvodi se u Njemačkoj i spaja izraženu ljutinu papra s toplim notama viskija u zlatnosmeđoj, tekućoj začinskoj pripremi. Isporuka u 1-litrenom kanistru namijenjena je profesionalnim kuhinjama, cateringu i ugostiteljstvu.Zahvaljujući tekućem obliku Biova začin može se vrlo precizno dozirati i ravnomjerno umiješati u umake, marinade, dipove ili preljeve za salate. Tako nastaju jasno definirani profili okusa s dimljenom, začinskom dubinom, bez vidljivih komadića papra i bez mukotrpnog usitnjavanja u mužaru.Bilo da se radi o jelima s roštilja, burgerima, bowlovima, desertima ili koktelima – Pfefferwhisky otvara brojne mogućnosti primjene i štedi vrijeme u profesionalnoj mise en place pripremi. Već male količine dovoljne su da jelima i pićima daju karakterističnu, ali uravnoteženu aromu papra i viskija.PodrijetloTekući začin proizvodi se u Njemačkoj. Uvrštavanje u Biova asortiman omogućuje kratke dobavne puteve i stalno kontroliranu kvalitetu.Uzgoj / Proizvodnja / BerbaArome papra i viskija pažljivo se kombiniraju u tekućoj osnovi, a zatim ostavljaju da odleže kako bi se arome uskladile. Nakon toga proizvod se puni u čvrste kanistre od 1 litre koji omogućuju sigurno skladištenje i jednostavno doziranje u svakodnevnom radu kuhinje.PosebnostiKarakteristična je jasno izražena, ali uravnotežena ljutina papra koju prate sladni i drvenasti tonovi. Za razliku od klasičnog papra, Biova tekući začin može se dozirati kap po kap, izravno umiješati u tekućine i vrlo ravnomjerno rasporediti.Razlike u podrijetlu i obradiOvisno o korištenim profilima papra i viskija, mijenjaju se ljutina, dimljene note i slatkoća. Ovdje odabrana kombinacija prilagođena je svestranoj uporabi u slanim i slatkim jelima te se jasno razlikuje od suhih mješavina papra ili klasičnih BBQ umaka.Okus i mirisNa nosu se razvijaju začinske note papra s drvenastim i sladnim tonovima te blagim nagovještajima vanilije i karamele. Na nepcu se pikantni, blago ljuti akcenti spajaju s blagom, toplom aromom viskija u intenzivan, ali uravnotežen ukupni profil koji se odlično kombinira s dimljenim i prženim aromama.SastojciOva začinska priprema tipično se koristi u sljedećim kombinacijama i može se fleksibilno nadopunjavati drugim komponentama:arome papraarome viskijamaslinovo ulje (pri uporabi u marinadama)med (pri uporabi u marinadama ili umacima)senf (pri uporabi u marinadama ili dipovima)soja umak (pri uporabi u marinadama ili umacima)Napomena: pri uporabi sa soja umakom proizvod može sadržavati soju kao alergen. Kod kombiniranja uvijek provjerite popise sastojaka pojedinih korištenih proizvoda.Moguća primjenaMarinade za steak, perad ili povrće s roštilja u kombinaciji s uljem, medom, senfom ili soja umakom.Dorađivanje umaka, dipova i preljeva za burger, BBQ jela, bowlove ili salate.Kreativni naglasci u desertima i koktelima, npr. čokoladni deserti, voćni umaci ili začinjeni long drinkovi.Specifikacija proizvodaZemlja podrijetla: NjemačkaVrsta proizvoda: tekući začin / začinska pripremaKoličina punjenja: 1 l (pribl. 1,0 kg), kanistar za veleprodaju

Opis proizvodaOvaj šećer sa cvjetovima cimeta spaja fini nerafinirani šećer od trske s vrhunskim ekološkim šećerom od kokosovih cvjetova i 5 % mirisnih cvjetova cimeta u aromatičnu, smeđu mješavinu začinskog šećera. Fina do blago pahuljasta struktura omogućuje precizno doziranje i prikladna je za kućanstva, ugostiteljstvo i pekarstvo.Kombinacijom klasičnog šećera od trske i šećera od kokosovih cvjetova dobiva se uravnoteđena slatkoća s diskretnom karamelnom notom. Pažljivo usklađen Biova recept osigurava ravnomjernu raspodjelu cvjetova cimeta i stalnu kvalitetu, čak i kod veleprodajnih pakiranja.Koristite ovaj začinski šećer na razne načine za obogaćivanje deserata, peciva i toplih napitaka. Sa ovom mješavinom šećera i začina Biova brzo unosite toplu, cimetno-karamelnastu notu u svoju kuhinju.PodrijetloMješavina začinskog šećera sa cvjetovima cimeta proizvodi se i puni u Njemačkoj pod kontroliranim uvjetima. Prikladna je i za kućnu upotrebu i za profesionalne korisnike.Uzgoj / proizvodnja / berbaNerafinirani šećer od trske i ekološki šećer od kokosovih cvjetova nježno se miješaju i oplemenjuju fino usitnjenim cvjetovima cimeta. Biova proizvodi u serijama kako bi aroma, boja i granulacija ostale ujednačene.PosebnostiMješavina kombinira šećer od trske s posebnom notom šećera od kokosovih cvjetova i aromatičnim cvjetovima cimeta. Smeđa, fina do pahuljasta struktura idealna je za dekorativno posipanje i nudi složeniji, cvjetno-začinski profil od klasičnog šećera s cimetom.Razlike u podrijetlu i obradiOvisno o podrijetlu cvjetova cimeta, fine nijanse okusa variraju između toplo-začinskog i blago cvjetnog. Zahvaljujući preradi u Njemačkoj, Biova osigurava stalnu kvalitetu i redovite kontrole veleprodajnih pakiranja.Okus i mirisZačinska mješavina intenzivno miriše na topli cimet s finom, cvjetnom notom. U okusu se ugodna slatkoća spaja s blago začinskim, lagano karamelnim karakterom u skladnu aromu.Sastojcinerafinirani šećer od trskeekološki šećer od kokosovih cvjetova5 % cvjetova cimetaMoguća primjenaZa obogaćivanje deserata poput mliječne riže, pudinga ili voćne salateKao aromatično zaslađivač za kavu, čaj, kakao i zimske tople napitkeZa posipanje i začinjavanje peciva, palačinki, vafla i dizanog tijestaSpecifikacija proizvodaZemlja podrijetla: Njemačka (proizvodnja)Granulacija: fina / pahuljastaBoja: smeđaVrsta proizvoda: prehrambeni proizvod / mješavina začina, veleprodajno pakiranjeTežina po jedinici: cca 1,05 kg po 1 kg veleprodajnog pakiranja

Opis proizvodaOtkrijte whisky papar kao posebnu paprenu delikatesu: odabrani crni Tellicherry papar s indijske obale Malabar oplemenjuje se aromatičnim bourbon whiskyjem. U manufakturi Biova cijela zrna papra odležavaju u hrastovim bačvama i dobivaju blago vlažnu, jantarnu površinu.Najmanje sedmodnevnim odležavanjem u whiskyju nastaje mekana, lako drobljiva roba za veleprodaju s punim, toplim aromama i 8,9 % vol. alkohola. Kombinacija Tellicherry kvalitete, kontrolirane preostale vlage i pažljive obrade u malim šaržama čini ovaj papar posebno zanimljivim za kuhinje, ugostiteljstvo i delikatese.U upotrebi se whisky papar pokazuje vrlo svestranim: izvrsno pristaje uz odreske, jela od divljači, tjesteninu s gljivama ili snažne umake, ali i uz deserte, voće i čokoladu. Svježe samljeven oslobađa se puni Biova okus s jasno prepoznatljivom notom whiskyja.PodrijetloCrna zrna Tellicherry papra dolaze iz tradicionalnog uzgojnog područja na indijskoj obali Malabar s tropskom klimom i plodnim tlom. Oplemenjivanje, odležavanje u hrastovim bačvama i punjenje obavlja se u Njemačkoj, u manufakturi Biova.Uzgoj / proizvodnja / berbaPotpuno zrele bobice papra suše se na suncu na mjestu uzgoja i kao cijela zrna šalju u Njemačku. Tamo najmanje sedam dana odležavaju u bourbon whiskyju, redovito se okreću, a zatim se u hrastovim bačvama pažljivo ocjeđuju prije nego što se zapakiraju kao roba za veleprodaju.PosebnostiKarakteristična je kombinacija Tellicherry papra i bourbon whiskyja te udio alkohola od 8,9 % vol. Oko 32 % preostale vlage osigurava meka, lako usitnjiva zrna, visoku koncentraciju aroma i atraktivnu crno-smeđu boju – idealno za profesionalne korisnike i kreativnu Biova kuhinju začina.Razlike u podrijetlu i obradiZa razliku od klasičnog crnog papra, ova paprena specijalnost prolazi dodatni proces odležavanja u alkoholu. Oplemenjivanje u hrastovim bačvama prema Biova standardima kvalitete jasno je izdvaja od standardne veleprodajne robe i rezultira prepoznatljivim profilom okusa s naglašenom whisky notom.Okus i mirisSenzorno se papar doživljava papreno-ljutim, s jasno izraženom notom whiskyja. Topli, blago dimljeni bourbon tonovi spajaju se s pikantnom Tellicherry ljutinom i finim drvenastim nijansama u dug, aromatičan završetak.SastojciCrni Tellicherry papar, cijeliBourbon whiskyMoguća primjenaKao završni papar svježe samljeti preko goveđih odrezaka, carpaccia ili kratko pečenog mesa.Aromatično zaokružiti jela od tjestenine s jakim umacima, gljivama ili ragùom od divljači.Kombinirati sa zrelim voćem, desertima ili tamnom čokoladom.Specifikacija proizvodaZemlja podrijetla: Njemačka (oplemenjivanje), papar iz Indije (obala Malabar)Veličina zrna: cijela zrna papra, komadi, roba za veleprodajuBoja: crna, smeđaTežina po jedinici: 1,05 kg po jedinici

Opis proizvodaOva chili mješavina je ljuti univerzalac s krupno granuliranom strukturom, u kojoj se chipotle jalapeño, fleur de sel i indijske sunčane solne pahuljice spajaju u crvenu začinsku mješavinu. U Biova manufakturi u Njemačkoj tako nastaje rustikalna BBQ sol za roštilj s ugodno ljutom aromom kojom je lako dozirati jačinu.Uravnotežen Biova recept kombinira chili, papriku, rajčicu, češnjak, tellicherry papar i luk u skladan spoj ljutine, soli i prženih aroma. Krupna granulacija osigurava ravnomjernu raspodjelu aroma i čini začinjavanje posebno preciznim.U kuhinji se ova chili mješavina pokazuje vrlo svestranom – za meso s roštilja, variva, gulaše ili pečeno povrće iz pećnice. Koristite je kao rub, bazu za marinade ili završnu sol kako biste jelima ciljano dodali dimljene i roštilj arome.PodrijetloZačinska mješavina se miješa i puni u Njemačkoj prema Biova standardima kvalitete. Odabrane vrste chilija i papra kombiniraju se s fleur de sel i indijskim sunčanim solnim pahuljicama.Uzgoj / proizvodnja / berbaJalapeño chili papričice beru se potpuno zrele, nježno suše i zatim dimom drva pretvaraju u chipotle. Nakon toga se sve komponente krupno melju ili grubo drobe te homogeno miješaju sa solnim pahuljicama.PosebnostiZa ovu Biova mješavinu karakteristični su dimljena ljutina, fino morsko sol i krupna, granulirana struktura. Crvena boja potječe od chipotlea, paprike i rajčice, dok je ljutina blaže integrirana nego kod finih chili prahova.Razlike u podrijetlu i obradiChipotle nastaje od jalapeño papričica koje se nakon sušenja aromatiziraju dimom i tako dobivaju slatkasto-dimljeni profil. U kombinaciji s indijskim sunčanim solnim pahuljicama nastaje krupna začinska sol koja se jasno razlikuje od klasičnih fino mljevenih chili soli.Okus i mirisU mirisu dominiraju dimljene note s toplim aromama paprike i rajčice te diskretnom ljutinom češnjaka i luka. Na nepcu se razvija ugodna chili ljutina, uokvirena blagim, slankastim sunčanim pahuljicama i aromatičnim tellicherry paprom.SastojciSol (indijske sunčane solne pahuljice)Chipotle chili (22 %)PaprikaRajčiceČešnjakTellicherry paparLukPrimjenaKao rub ili završna sol za odreske, kotlete i drugo meso s roštiljaZa dotjerivanje okusa variva, gulaša i tamnih umakaZa začinjene pečene krumpire, povrće iz pećnice ili jela iz taveSpecifikacija proizvodaZemlja podrijetla: Njemačka (proizvodnja)Granulacija: granulirano / grubo mljeveno / krupnoBoja: crvenaTežina po jedinici: 1,05 kg rinfuza u vrećiciVrsta proizvoda: začinska mješavina, krupna sol za roštilj

Opis proizvodaTonka šećer spaja karakterističnu aromu tonka mahune, koja podsjeća na vaniliju, bademe i marcipan, s finim, blago žućkastim nerafiniranim šećerom od trske u pahuljastu mješavinu začinskog šećera. Mješavina je razvijena posebno za profesionalnu upotrebu i kreativnu svakodnevnu kuhinju.Zahvaljujući pažljivo usklađenom omjeru tonka mahune i šećera, intenzivna tonka aroma s ovim tonka šećerom Biova može se puno jednostavnije i ravnomjernije dozirati nego s cijelim mahunama. Fina granulacija od oko 0,3–0,6 mm brzo se otapa u tekućinama i tijestima te je idealna za veleprodajna pakiranja i ugostiteljstvo.Koristite ovu mješavinu začina za oplemenjivanje deserata, peciva, toplih napitaka ili slatko-slanih umaka i jednostavno unesite tonka aromu u svoje recepte. Tako uz malo truda nastaje izražajna aromatska dodana vrijednost u kuhinji, slastičarstvu i malim manufakturama.PodrijetloMješavinu začina u Njemačkoj proizvodi i puni Biova. Korištene tonka mahune uglavnom potječu iz tropskih područja Južne Amerike s toplom, vlažnom klimom koja pogoduje razvoju intenzivne arome.Uzgoj / proizvodnja / berbaNakon berbe tonka mahune se nježno suše i pripremaju za upotrebu u začinskom šećeru. U Biova manufakturi začina ravnomjerno se usitnjavaju i zajedno s visokokvalitetnim nerafiniranim šećerom od trske prerađuju u finu granulaciju od oko 0,3–0,6 mm.PosebnostiKarakteristična je uravnotežena aroma tonka mahune u kombinaciji sa žutim nerafiniranim šećerom od trske. Fina, pahuljasta struktura olakšava posipanje, umiješavanje i pečenje te čini doziranje u usporedbi s cijelim tonka mahunama znatno preciznijim.Razlike u podrijetlu i obradiOvisno o regiji podrijetla tonka mahuna, nijanse nota vanilije, badema ili šumskog podbjela mogu varirati. Unatoč tome, standardizirana obrada u Biovi osigurava postojan, lako planirajući profil okusa za profesionalne korisnike i ambiciozne hobiste u kuhinji.Okus i mirisTonka šećer intenzivno miriše na vaniliju, bademe, marcipan i finu notu šumskog podbjela. U okusu se ugodna slatkoća spaja s toplim, začinskim i blago egzotičnim nijansama kao aromatična alternativa klasičnom vanilin šećeru.SastojciNerafinirani šećer od trskeTonka mahunaNapomena: Tonka mahune prirodno sadrže aromatske tvari. Ako je poznata preosjetljivost na tonka mahune, ovaj proizvod treba koristiti s oprezom.Moguća primjenaZa zaslađivanje i aromatiziranje deserata poput riže na mlijeku, parfea ili crème brûléea.Kao profinjeni dodatak toplim napitcima poput kave, kakaa ili čaja.Za oplemenjivanje peciva, tučenog vrhnja te slatko-slanih umaka, primjerice umaka od rajčice.Specifikacija proizvodaZemlja podrijetla: NjemačkaGranulacija: cca 0,3–0,6 mm, fina / pahuljastaBoja: žuta