Chili mješavina – ljuti univerzalni začin, krupni

Opis proizvoda

Ovaj chili začin je ljuti univerzalac s krupno granuliranom strukturom, koji chipotle jalapeño, fleur de sel i indijske sunčane pahuljice spaja u crvenu začinsku mješavinu. U Biova manufakturi u Njemačkoj tako nastaje rustikalna BBQ sol za roštilj s ugodno ljutom aromom koju je lako dozirati.

Uravnotežen Biova recept kombinira chili, papriku, rajčicu, češnjak, Tellicherry papar i luk u skladan spoj ljutine, soli i prženih aroma. Krupna granulacija osigurava ravnomjernu raspodjelu aroma i omogućuje vrlo precizno začinjavanje.

U kuhinji se ovaj chili začin pokazuje iznimno svestranim – za meso s roštilja, variva, gulaše ili pečeno povrće iz pećnice. Mješavinu možete koristiti kao rub, bazu za marinade ili kao završnu sol kako biste jelima ciljano dodali dimljene i roštilj arome.

Podrijetlo

Začinska mješavina miješa se i puni u Njemačkoj prema Biova standardima kvalitete. Odabrane vrste chilija i papra kombiniraju se s fleur de sel i indijskim sunčanim pahuljicama.

Uzgoj / proizvodnja / berba

Jalapeño chili bere se potpuno zreo, nježno suši i zatim dimi na drvu kako bi se dobio chipotle. Nakon toga se sve komponente krupno melju ili grubo drobe te homogeno miješaju sa solnim pahuljicama.

Posebnosti

Za ovu Biova mješavinu karakteristični su dimljena ljutina, fino morsko sol i krupna, granulirana struktura. Crvena boja potječe od chipotlea, paprike i rajčice, dok je ljutina blaže uklopljena nego kod finih chili prahova.

Razlike u podrijetlu i obradi

Chipotle nastaje od jalapeña koji se nakon sušenja aromatiziraju dimom i tako dobivaju slatkastu, dimljenu aromu. U kombinaciji s indijskim sunčanim pahuljicama nastaje krupna začinska sol koja se jasno razlikuje od klasičnih, fino mljevenih chili soli.

Okus i miris

U mirisu dominiraju dimljene note s toplim aromama paprike i rajčice te diskretnom ljutinom češnjaka i luka. Na nepcu se razvija ugodna chili ljutina, uravnotežena blagim, slankastim sunčanim pahuljicama i aromatičnim Tellicherry paprom.

Sastojci

• Sol (indijske sunčane pahuljice)
• Chipotle chili (22 %)
• Paprika
• Rajčice
• Češnjak
• Tellicherry papar
• Luk

Primjena

• Kao rub ili završna sol za odreske, kotlete i drugo meso s roštilja
• Za dovršavanje okusa variva, gulaša i tamnih umaka
• Za začinjene pečene krumpire, pečeno povrće ili jela iz tave

Specifikacija proizvoda

• Zemlja podrijetla: Njemačka (proizvodnja)
• Granulacija: granulirano / grubo mljeveno / krupno
• Boja: crvena