Cijeli whisky papar Tellicherry, Alk. 8,9 % vol.

Opis proizvoda

Otkrijte whisky papar kao aromatičnu specijalitetu od papra, u kojoj se odabrani crni papar Tellicherry oplemenjuje bourbon whiskyjem. Cijela zrna papra dozrijevaju u hrastovim bačvama i dobivaju blago vlažnu, jantarnu površinu.

Najmanje sedmodnevnim dozrijevanjem nastaje mekani začin u rinfuzi, koji se lako drobi u mužaru, s zaokruženom, toplom aromom i 8,9 % vol. alkohola. Kombinacija Tellicherry kvalitete, kontrolirane preostale vlage i pažljive obrade u malim serijama u Biovi osigurava stalno visoku kvalitetu.

U kuhinji se whisky papar pokazuje vrlo svestranim te je prikladan za jela od mesa, tjesteninu, umake kao i za kreativne kombinacije s voćem i desertima. Svježe samljeven oslobađa se puni Biova okus s jasno prepoznatljivom notom whiskyja.

Podrijetlo

Crna zrna papra Tellicherry potječu s indijske obale Malabar s tropskom klimom i plodnim tlom. Oplemenjivanje, dozrijevanje u hrastovim bačvama i punjenje obavlja se u Njemačkoj, u Biova manufakturi.

Uzgoj / proizvodnja / berba

Potpuno zrele bobice papra sušene su na suncu na mjestu uzgoja i kao cijela zrna šalju se u Njemačku. Tamo najmanje sedam dana dozrijevaju u bourbon whiskyju, redovito se okreću i zatim se u hrastovim bačvama pažljivo ocjeđuju.

Posebnosti

Karakteristična je kombinacija papra Tellicherry s bourbon whiskyjem i udjelom alkohola od 8,9 % vol. Oko 32 % preostale vlage osigurava meka, lako usitnjiva zrna, visoku koncentraciju arome i crno-smeđu boju, idealnu za gastronomiju i delikatese.

Razlike u podrijetlu i obradi

Za razliku od klasičnog crnog papra, ova specijalitetna mješavina prolazi dodatni proces dozrijevanja u alkoholu. Oplemenjivanje u hrastovim bačvama prema Biova standardima kvalitete jasno je izdvaja od standardne robe u rinfuzi.

Okus i miris

Senzorno se papar pokazuje papreno-ljutim s jasno prepoznatljivom notom whiskyja. Topli, blago dimljeni bourbon tonovi spajaju se s pikantnom ljutinom Tellicherry papra i finim drvenastim nijansama u dug, začinski završetak.

Sastojci

• Crni papar Tellicherry, cijeli
• Bourbon whisky

Moguća primjena

• Kao završni papar svježe samljeti preko odrezaka, carpaccia ili kratko pečenog mesa.
• Aromatično zaokružiti jela od tjestenine s jačim umacima, gljivama ili gulašem od divljači.
• Kombinirati s zrelim voćem, desertima ili tamnom čokoladom.

Specifikacija proizvoda

• Zemlja podrijetla: Njemačka (oplemenjivanje), papar iz Indije (obala Malabar)
• Granulacija: cijela zrna papra, krupni komadi, rinfuza
• Boja: crna, smeđa
• Težina po jedinici: 1,05 kg po jedinici