Bio kakao u prahu, alkaliziran, pržen, jako odmašćen 10–12 % masti

Opis proizvoda

Bio kakao iz Ugande i Konga je fino mljeveni, tamnosmeđi kakao u prahu s uravnoteženom aromom, prikladan za raznoliku primjenu. Alkalizacija mu daje blagu, zaokruženu notu i omogućuje dobro otapanje u tekućinama.

Jako odmašćeni bio kakao s udjelom kakaovog maslaca od 10–12 % lako se dozira i idealan je za recepte s manjim udjelom kalorija. Pažljivo prženje i nježna obrada osiguravaju ujednačenu kvalitetu kakaa kakvu Biova traži za svoje proizvode.

Bilo za toplu čokoladu, deserte ili pečenje – ovaj kakao u prahu lako se umiješava i daje ravnomjernu boju te zaokružen okus kakaa. Tako u svoju kuhinju unosite svestrani bio kakao za slatke i slane kreacije.

Podrijetlo

Kakaove mahune dolaze s odabranih plantaža u Ugandi i Demokratskoj Republici Kongo. Tropska klima s obilnim oborinama i plodnim tlom pruža idealne uvjete za aromatične plodove kakaa. Biova pritom koristi isključivo sirovine iz kontroliranog ekološkog uzgoja.

Uzgoj / proizvodnja / berba

Stabla kakaa uzgajaju se u mješovitim nasadima, a zreli plodovi beru se ručno. Nakon fermentacije i sušenja, zrna se nježno prže, melju i alkaliziraju. Zatim se kakao u prahu snažno odmašćuje dok se ne postigne udio masti od približno 10–12 %.

Posebnosti

Alkalizacijom bio kakao dobiva tamniju boju i blažu, manje kiselkastu aromu. Jako odmašćivanje čini prah posebno sipkim i lako miješajućim u tijestima, smjesama i napitcima. Biova pazi na ujednačenu granulaciju kako biste u kuhinji postizali ponovljive rezultate.

Razlike u podrijetlu i obradi

Kakao iz Ugande i Konga poznat je po snažnom, a istodobno skladnom profilu. Kombinacija prženja i alkalizacije zaokružuje prirodne arome i smanjuje gorčinu. U usporedbi s nealkaliziranim kakaom, ovaj je prah tamniji i okusom blaži.

Okus i miris

Kakao u prahu intenzivno miriše na prženi kakao s diskretnim, toplim notama. Okus je pun i uravnotežen, sa smanjenom kiselošću i umjerenom gorčinom. Jako odmašćivanje donosi čist okus kakaa bez masne težine.

Moguća primjena

• Za pripremu tople čokolade, kakao napitaka i shakeova
• Kao sastojak za pečenje kolača, browniesa, keksa i muffina
• Za obogaćivanje deserata, krema, kaša ili mueslija

Specifikacija proizvoda

• Zemlja podrijetla: Uganda, Demokratska Republika Kongo
• Granulacija: fino mljeveni prah
• Boja: tamnosmeđa, pojačana alkalizacijom
• Obrada: pržen, alkaliziran, jako odmašćen (10–12 % masti)
• Vrsta proizvoda: bio kakao u prahu, prehrambeni proizvod / začin
• Težina po jedinici: 1,05 kg