Organski kakao nibs Nacional, prženi 50–54 %

Opis proizvoda

Organski kakao iz Ekvadora u obliku krupno lomljenih kakao nibsa donosi karakterističan Nacional kakao s intenzivnom, lagano gorkastom aromom izravno u vašu kuhinju. Smeđi komadići čistih kakaovih zrna u Biovi se nježno prže i zadržavaju svoj prirodni udio kakaovog maslaca od oko 50–54 %.

Zahvaljujući pažljivoj obradi vrijedne hranjive tvari u velikoj mjeri ostaju sačuvane, dok visoki udio kakaovog maslaca daje pun, zaokružen osjećaj u ustima. Nezaslađeni nibsi bogati su vlaknima i prikladni su i za svjesnu prehranu kod kuće i za manufakture te ugostiteljstvo.

U kreativnoj kuhinji organski kakao može se koristiti na mnogo načina – kao hrskav posip, u müsli mješavinama ili u tijestu za kolače. Tako pržene kakao nibse Biova jednostavno uključujete u smoothieje, energetske kuglice, deserte i slane kreacije.

Podrijetlo

Kakao nibsi dolaze iz Ekvadora, tradicionalnog izvora vrhunskog Nacional kakaa. Tropska klima, obilne oborine i hranjivima bogata tla doprinose složenom aromatskom profilu koji Biova ciljano odabire za svoju organsku kvalitetu.

Uzgoj / proizvodnja / berba

Stabla kakaa rastu u mješovitim nasadima pod sjenom viših stabala, a u zrelosti se beru ručno. Nakon fermentacije i sušenja zrna se nježno prže, lome, odvajaju od ljuske i pune kao krupno granulirani nibsi.

Posebnosti

Karakterističan je visoki udio kakaovog maslaca od oko 50–54 %, koji osigurava glatku, zaokruženu teksturu. Granulirana, lomljena struktura daje izražen „crunch” i čini ovu smeđu robu u rinfuzi posebno zanimljivom za profesionalne korisnike i velike potrošače.

Razlike u podrijetlu i obradi

Nacional kakao iz Ekvadora poznat je po svom finom, aromatičnom profilu i jasno se razlikuje od uobičajenih masovnih kakaa. Röst profil koji odabire Biova naglašava voćne i orašaste note bez pretjeranog prženja, tako da arome u usporedbi s neprženim nibsima djeluju zaokruženije i intenzivnije.

Okus i miris

Nibsi intenzivno mirišu na tamni kakao s blagim notama prženja i orašastim tonovima. Okus im je snažan, gorak i diskretno voćan, s dugotrajnim kakao završetkom i ugodnim ugrizom zahvaljujući krupnoj strukturi.

Moguća primjena

• Kao hrskav posip za müsli, kašu, jogurt ili smoothie zdjele.
• Za pečenje u cookiesima, brownie kolačima, granoli, pločicama ili kruhu od banane.
• Kao aromatičan sastojak u desertima, punjenjima za praline, energetskim kuglicama ili domaćim müsli mješavinama.

Specifikacija proizvoda

• Zemlja podrijetla: Ekvador
• Veličina čestica: granulirano / lomljeno / krupno
• Boja: smeđa