Organske sirove kakao zrna Trinitario 50–52 % masti

Opis proizvoda

Otkrijte organski kakao sorte Trinitario iz Ekvadora u obliku cijelih, sirovih kakao zrna s prirodnim udjelom masti od oko 50–52 %. Neoguljena zrna intenzivne kakao smeđe boje idealna su baza za vrhunsku čokoladu i specijalitete od kakaa.

Kontrolirani ekološki uzgoj, pažljiva fermentacija i nježno sušenje u velikoj mjeri čuvaju tipičan aromatski profil ovog finog kakaa. Biova osigurava stalnu kvalitetu sirovog kakaa, tako da se zrna pouzdano uklapaju u profesionalne i zanatske recepture.

Bilo da proizvodite bean-to-bar čokoladu, deserte ili vlastite kakao nibse i kakao prah – organski kakao u zrnu nudi puno prostora za individualne kreacije. Sami određujete stupanj prženja i način obrade te kakao precizno prilagođavate svojim proizvodima, napitcima i pekarskim proizvodima.

Podrijetlo

Kakao zrna Trinitario dolaze iz Ekvadora, etabliranog područja uzgoja kakaa s tropskom klimom i hranjivim tlom. Takvi uvjeti pogoduju uravnoteženom aromatskom spektru koje je karakteristično za Biova fini kakao iz ove regije.

Uzgoj / proizvodnja / berba

Stabla kakaa uzgajaju se prema ekološkim smjernicama, bez sintetičkih pesticida i mineralnih gnojiva. Nakon berbe zrna se fermentiraju, nježno suše, čiste i pune kao rasuta roba u vrećice, pri čemu je težina pakiranja oko 1,05 kg na 1 kg organskog kakaa.

Posebnosti

Trinitario spaja karakteristike kakaa Criollo i Forastero te nudi skladan, aromatičan profil. Sirova, neoguljena zrna isporučuju se kao komadi i cijela zrna, tako da cijeli proces obrade – od prženja do željenog stupnja mljevenja – možete u potpunosti prilagoditi svojim potrebama.

Razlike u podrijetlu i obradi

Ovisno o regiji uzgoja unutar Ekvadora, voćnost, kiselost i gorčina mogu se blago razlikovati. Trajanje fermentacije, način sušenja i skladištenja dodatno utječu na senzorna svojstva, što vam omogućuje da vlastitim profilom prženja ciljano naglasite karakter Biova čokoladnih i kakaovih proizvoda.

Okus i miris

Za organski kakao Trinitario tipična je slojevita aroma s notama tamne čokolade, finom gorčinom i suptilnim voćnim nijansama. Orašasti i blago cvjetni tonovi te intenzivan, karakterističan miris kakaa dodatno naglašavaju premium karakter cijelih zrna.

Moguća primjena

• Proizvodnja vlastite bean-to-bar čokolade od cijelih Biova kakao zrna
• Uporaba u desertima, pralinama, granoli, müsli mješavinama ili energetskim pločicama
• Prerada u kakao nibse ili kakao prah za vruću čokoladu, smoothieje i pekarske proizvode

Specifikacija proizvoda

• Zemlja podrijetla: Ekvador
• Veličina čestica: komadi / cijela zrna, rasuta roba
• Boja: tipična kakao smeđa