Bio kakao blend, mljeven, pržen i djelomično odmašćen 20–24 %

Opis proizvoda

Ovaj bio kakao Biova je fino mljeveni, prženi kakao u prahu dobiven iz pažljivo usklađenog blend miksa, s udjelom masti od 20–24 %. Ujednačeno smeđi, fini do blago pahuljasti prah dobro se otapa u tekućinama i tijestima te je prikladan za upotrebu od kućanstava do profesionalnih kuhinja.

Zahvaljujući djelomičnom odmašćivanju, bio kakao u prahu spaja snažan okus s preciznim doziranjem i jednostavnom obradom. Konstantna Biova kvaliteta i homogena struktura omogućuju ponovljive rezultate u pekarskim proizvodima, napitcima i suhim smjesama.

Bilo za vruću čokoladu, deserte, mueslije ili kolače – bio kakao je vrlo svestran i osigurava ravnomjernu boju tijesta i krema. Tako manufakture, ugostiteljstvo i privatna kućanstva dobivaju fleksibilan kakao u prahu u provjerenoj Biova kvaliteti.

Podrijetlo

Zrna kakaa dolaze pretežno iz Dominikanske Republike, s tropskom klimom i plodnim tlom. Specijalizirane plantaže isporučuju sirovinu prema jasno definiranim standardima kvalitete, a Biova pritom njeguje transparentan, dugoročno usmjeren lanac opskrbe.

Uzgoj / proizvodnja / berba

Nakon berbe plodovi kakaa se otvaraju, zrna fermentiraju i suše na suncu. Zatim se nježno prže i melju, a dio kakaovog maslaca se uklanja, tako da nastaje odmašćeni kakao s 20–24 % masti; prešani kolač se potom melje u fini do pahuljasti prah.

Posebnosti

Odmašćivanje na 20–24 % masti čini ovaj kakao u prahu posebno dobro dozirajućim i višestruko primjenjivim. Fina / pahuljasta granulacija osigurava dobru topivost i ravnomjernu raspodjelu u tijestima, napitcima i suhim smjesama, zbog čega je proizvod idealan za veleprodajnu upotrebu u pekarnicama, ugostiteljstvu i manufakturama.

Razlike u podrijetlu i obradi

Ovisno o zemlji podrijetla, zrna kakaa razvijaju arome od voćnih do orašastih nota. Blend koji koristi Biova kombinira različite serije u uravnotežen, ponovljiv kakao profil, dok trajanje fermentacije, stupanj prženja i razina odmašćivanja određuju boju, topivost i intenzitet praha.

Okus i miris

Kakao u prahu intenzivno miriše na čokoladu s blagim notama prženja. U okusu se ističe izražen kakao profil s uravnoteženom gorčinom i finom, blagom slatkoćom, dok duboka smeđa boja daje privlačan izgled pekarskim proizvodima, kremama, glazurama i desertima.

Moguća primjena

• Priprema vruće čokolade, kakao napitaka i shakeova
• Upotreba u kolačima, pecivima, browniejima, muffinima i desertima
• Izrada čokoladnih umaka, krema, glazura i muesli mješavina

Specifikacija proizvoda

• Zemlja podrijetla: Dominikanska Republika
• Granulacija: fina / pahuljasta
• Boja: smeđa
• Udjel masti: cca 20–24 % (odmašćeno)
• Težina po jedinici: cca 1,05 kg vrećica
• Vrsta proizvoda: prehrambeni proizvod / začin, veleprodajno pakiranje