Bio kakao nibs Criollo prženi 50–52 % masti

Opis proizvoda

Organski kakao od plemenitih zrna sorte Criollo iz Perua Biova nudi kao krupno lomljene, pržene kakao nibse s prirodnim udjelom masti od oko 50–52 %. Tamnosmeđi komadići spajaju suptilnu gorčinu s blagom slatkoćom i intenzivnom aromom kakaa.

Zahvaljujući nježnom prženju u velikoj mjeri ostaje sačuvan slojevit aromatski spektar i hrskava tekstura. Kontrolirani ekološki uzgoj i sortno čist Criollo čine ove kakao nibse pouzdanim izborom za zahtjevne primjene.

U kuhinji se nibsi mogu koristiti na mnogo načina – kao hrskavi posip, u müsliu ili za pečenje. Tako organski kakao Biova lako uključujete u deserte, smoothieje, slana jela ili domaću čokoladu.

Podrijetlo

Zrna kakaa Criollo dolaze iz Perua, tradicionalnog područja uzgoja kakaa s tropskom klimom i hranjivim tlima. Nadmorska visina i ujednačene oborine doprinose uravnoteženoj aromi i finoj strukturi kiselosti.

Uzgoj / proizvodnja / berba

Stabla kakaa uzgajaju se u kontroliranom ekološkom sustavu, bez sintetičkih sredstava za zaštitu bilja. Nakon berbe zrna se pažljivo fermentiraju, nježno suše, zatim prže u Biovi i potom grubo lome u nibse.

Posebne značajke

Uporaba isključivo zrna Criollo razlikuje ovaj proizvod od mnogih standardnih kakaa. Prirodni udio masti od oko 50–52 % daje pun, zaokružen osjećaj u ustima i ugodnu strukturu topljenja pri obradi, idealno za finu slastičarnicu i konfekciju.

Razlike u podrijetlu i obradi

Peruanski kakao Criollo često pokazuje posebno finu aromu s manje naglašene kiselosti u usporedbi s kakaom iz drugih regija. Prženje i grubo lomljenje u nibse čuvaju strukturu i „griz” te se jasno razlikuju od jako odmašćenih kakao prahova.

Okus i miris

Kakao nibsi intenzivno mirišu na kakao s blagim orašastim i diskretnim voćnim notama. U okusu su aromatično gorkasti, samo blago gorki, s izraženom hrskavošću koja jelima daje prepoznatljivu teksturu.

Primjena

• Kao posip za müsli, kašu, jogurt, zdjele (bowls) ili sladoled
• Za pečenje – u kolačićima, brownieima, granoli, pločicama i kolačima
• Kao sastojak u smoothieima, desertima, pralinama ili domaćoj čokoladi

Specifikacija proizvoda

• Zemlja podrijetla: Peru
• Veličina čestica: krupno lomljeni nibsi
• Boja: tamnosmeđa