Bhutan papar cijeli, divlji limunov papar iz Butana

Opis proizvoda

Bhutan papar marke Biova dolazi iz visokih predjela Himalaje i botanički pripada sečuanskom papru. Cijele, sušene sjemene kapsule imaju smeđe-crvenkastu boju i svježu citrusnu aromu.

Isključivo divlja berba, nježno sušenje na zraku i pažljiva ručna selekcija daju prirodan limunov papar blage ljutine i finog trnca. Tako se optimalno čuvaju eterična ulja i karakteristična aroma.

U kuhinji je Bhutan papar idealan za precizno dovršavanje okusa ribe, peradi, plodova mora i kreativnih deserata. Sameljite ili usitnite kapsule u mužaru tek neposredno prije posluživanja kako biste u potpunosti iskoristili svježu citrusnu notu.

Podrijetlo

Začin potječe iz Butana, kraljevine oblikovane Himalajom s velikim visinskim razlikama i uglavnom netaknutom prirodom. Bistra planinska klima i čist zrak pogoduju sporom rastu posebno aromatičnih grmova.

Uzgoj / proizvodnja / berba

Limunov papar raste u divljini i ne uzgaja se na plantažama. Lokalni sakupljači ručno beru zrele kapsule, nježno ih suše na zraku i ručno sortiraju kako bi se postigla ujednačena Biova kvaliteta.

Posebnosti

Riječ je o divljoj podvrsti sečuanskog papra s manjim, ali vrlo aromatičnim kapsulama. Kombinacija svježe citrusne note, blage ljutine i fine gorčine čini ga idealnim za moderne mješavine začina i kreativnu Biova kuhinju sa začinima.

Razlike u podrijetlu i obradi

U usporedbi sa sečuanskim paprom iz drugih regija, ovaj papar raste u visokoplaninskim područjima Butana s velikim temperaturnim razlikama. Isključiva divlja berba i obrada bez dodataka osiguravaju koncentriranu aromu i izvorni karakter.

Okus i miris

Miris je intenzivan, svjež i izrazito citrusan, s notama limuna i grejpa. Na nepcu se razvija blaga ljutina s tipičnim trncem i dugotrajnim, lagano gorko-svježim završetkom.

Primjena

• Fino začinjavanje ribe, plodova mora i peradi sa svježom citrusnom notom
• Aromatiziranje azijskih jela, wok specijaliteta, curryja i marinada
• Obogaćivanje deserata s čokoladom, voćnih kompota ili voćnih umaka

Specifikacija proizvoda

• Zemlja podrijetla: Butan
• Veličina zrna: cijele sjemene kapsule
• Boja: smeđe-crvenkaste do tamnosmeđe kapsule