Bijeli Kampot papar, cijela zrna, ZOI

Opis proizvoda

Otkrijte Kampot papar iz zaštićene regije na jugu Kambodže kao profinjeni začin za svijetla jela i profesionalnu kuhinju. Cijela, kremasto bijela zrna papra ručno se selektiraju i suše na suncu, što im daje čistu, elegantnu aromu papra.

Biova za ovu robu u rinfuzi koristi pomno odabrana bijela zrna papra sa zaštićenom oznakom izvornosti (g.g.A.), što jamči kontrolirano podrijetlo i tradicionalnu obradu. Spoj tropske klime, glinastog tla i ručnog rada osigurava stalno visoku kvalitetu, idealnu za profesionalne korisnike.

U kuhinji se bijeli Kampot papar posebno dobro slaže s nježno začinjenim, svijetlim jelima. Koristite cijela zrna svježe mljevena ili usitnjena u mužaru kako biste diskretno začinili ribu, perad, povrće, svijetle umake i juhe, bez utjecaja na izgled jela.

Podrijetlo

Zrna papra dolaze iz provincije Kampot u Kambodži, u blizini Tajlandskog zaljeva. Tropska klima s visokom vlagom zraka i teško glinasto tlo stvaraju idealne uvjete za aromatičan papar snažnog karaktera, koji Biova ciljano nabavlja upravo iz ove regije.

Uzgoj / proizvodnja / berba

Uzgoj se odvija na malim obiteljskim parcelama, ručno, bez umjetnih gnojiva i bez sintetskih sredstava za zaštitu bilja. Za bijeli papar beru se potpuno zrele, crvenkaste bobice, koje se nekoliko dana namaču u vodi, zatim im se uklanja kožica i na kraju se nježno suše na suncu.

Posebne značajke

Riječ je o selektiranim bijelim zrnama papra s jasno definiranim podrijetlom i statusom g.g.A. Kombinacija tradicionalnog uzgoja, ručne obrade, prirodnog sušenja na suncu i isporuke kao robe u rinfuzi čini ovaj papar posebno zanimljivim za ugostiteljstvo, trgovinu i male proizvođače.

Razlike u podrijetlu i obradi

Papar iz Kampota podliježe strogo propisanim metodama uzgoja i profitira od specifičnog terroira. Višednevno namakanje u vodi i nježno sušenje rezultiraju blažom, manje agresivnom ljutinom nego kod mnogih industrijski obrađenih bijelih papara.

Okus i miris

Bijeli Kampot papar miriše intenzivno, s osvježavajućom, blago voćnom notom. U ustima razvija jasnu, skladno uravnoteženu ljutinu koja ne prekriva jelo i idealna je za fine umake, riblja jela, povrće, jela od krumpira i svijetle priloge.

Primjena

• Fino začinjavanje svijetlog mesa peradi, ribe i plodova mora svježe mljevenim paprom neposredno prije posluživanja.
• Aromatiziranje svijetlih umaka, krem juha, jela od povrća i krumpira u kuhinji, ugostiteljstvu i cateringu.
• Uporaba u mlinu za papar na bifeu, za posluživanje za stolom ili u malim manufakturama, npr. za rižota, jela od jaja i profinjena jela od tjestenine.

Specifikacija proizvoda

• Zemlja podrijetla: Kambodža (regija Kampot)
• Veličina zrna: cijela zrna papra (komadi / cijelo)
• Boja: bijela
• Vrsta proizvoda: prehrambeni proizvod / začin, roba u rinfuzi za velike potrošače
• Težina po jedinici: cca 1,05 kg po jedinici