Bijeli kampotski papar, cijela zrna ZOZP

Opis proizvoda

Otkrijte kampotski papar iz zaštićene regije na jugu Kambodže kao profinjeni začin za svijetla jela i profesionalnu kuhinju. Cijela, kremasto bijela zrna papra ručno se selektiraju i suše na suncu, što im daje čistu, elegantnu aromu papra.

Biova za ovu robu u rinfuzi koristi pomno odabrana bijela zrna papra sa zaštićenom oznakom zemljopisnog podrijetla (ZOZP), što jamči kontrolirano podrijetlo i tradicionalnu obradu. Spoj tropske klime, glinastog tla i ručnog rada osigurava stalno visoku kvalitetu, idealnu za profesionalne korisnike.

U kuhinji se bijeli kampotski papar posebno dobro uklapa u nježna, svijetla jela. Cijela zrna sameljite svježe ili ih zdrobite u mužaru kako biste diskretno začinili ribu, perad, povrće, svijetle umake i juhe, bez utjecaja na izgled jela.

Podrijetlo

Zrna papra dolaze iz provincije Kampot u Kambodži, u blizini Tajlandskog zaljeva. Tropska klima s visokom vlagom i teško, glinasto tlo stvaraju idealne uvjete za aromatičan papar, koji Biova ciljano nabavlja upravo iz ove regije.

Uzgoj / proizvodnja / berba

Uzgoj se odvija na malim obiteljskim parcelama, ručno, bez umjetnih gnojiva i bez sintetskih sredstava za zaštitu bilja. Za bijeli papar beru se potpuno zrele, crvenkaste bobice, koje se nekoliko dana namaču u vodi, zatim im se uklanja kožica i potom se nježno suše na suncu.

Posebnosti

Riječ je o selektiranim bijelim zrnama papra s jasno definiranim podrijetlom i statusom ZOZP. Kombinacija tradicionalnog uzgoja, ručne obrade, prirodnog sušenja na suncu i isporuke kao robe u rinfuzi čini ovaj papar posebno zanimljivim za ugostiteljstvo, trgovinu i male manufakture.

Razlike u podrijetlu i obradi

Papar iz Kampota podliježe strogo propisanim metodama uzgoja i koristi prednosti specifičnog terroira. Višednevno namakanje u vodi i blago sušenje dovode do blaže, manje agresivne ljutine u usporedbi s mnogim industrijski prerađenim bijelim paprima.

Okus i miris

Bijeli kampotski papar miriše intenzivno, s osvježavajućom, lagano voćnom notom. U ustima razvija jasnu, skladno uklopljenu ljutinu koja ne prekriva jelo i savršeno pristaje finim umacima, jelima od ribe, povrća, krumpira i svijetlim prilozima.

Primjena

• Fino začinjavanje svijetlog mesa peradi, ribe i plodova mora svježe mljevenim paprom neposredno prije posluživanja.
• Aromatiziranje svijetlih umaka, krem juha, jela od povrća i krumpira u kuhinji, ugostiteljstvu i cateringu.
• Uporaba u mlinu za papar na bifeu, za posluživanje za stolom ili u manufakturama, npr. za rižota, jela od jaja i profinjena jela od tjestenine.

Specifikacija proizvoda

• Zemlja podrijetla: Kambodža (regija Kampot)
• Veličina zrna: cijela zrna papra (komadi / cijelo)
• Boja: bijela
• Vrsta proizvoda: prehrambeni proizvod / začin, roba u rinfuzi za velike potrošače
• Težina po jedinici: cca 1,05 kg po jedinici