Bijeli papar bio, cijela zrna, rinfuza

Opis proizvoda

Ekološki bijeli papar u cijelim zrncima daje čistu, intenzivnu ljutinu uz svijetlu, kremastu boju. Bobice potječu iz kontroliranog ekološkog uzgoja na Šri Lanki i u Vijetnamu te se pažljivo prerađuju.

Pažljivim uklanjanjem ovojnice i prirodnim sušenjem na suncu dobiva se čista, jednolika začinska sirovina ujednačene granulacije. Kao robu u rinfuzi Biova isporučuje stalnu kvalitetu koja je posebno prikladna za manufakture, velike potrošače i vlastito prepakiravanje.

Bijela zrna papra idealna su za svijetle umake, fine juhe te jela od ribe i peradi, gdje se ne žele vidjeti tamne točkice. Cijele bobice mogu se koristiti u mlincima za papar ili kuhati zajedno u temeljcima, marinadama i otopinama za ukiseljavanje.

Podrijetlo

Bio bobice papra dolaze sa Šri Lanke i iz Vijetnama, gdje tropska klima i hranjiva tla omogućuju intenzivan razvoj arome. Mali poljoprivrednici uzgajaju prema ekološkim smjernicama i osiguravaju Biovi pouzdanu bazu sirovine.

Uzgoj / prerada / berba

Biljke papra rastu u mješovitim kulturama i beru se ručno kada su plodovi potpuno zreli. Zatim se bobice namaču u vodi, uklanja im se ovojnica i meso ploda te se suše na suncu dok ne poprime svoju tipičnu bijelu boju.

Posebnosti

Za razliku od crnog papra, za bijeli bio papar koriste se potpuno zreli plodovi kojima je vanjska ovojnica u potpunosti uklonjena. Tako nastaje glatko, svijetlo zrno s izravnom ljutinom i diskretnom vlastitom aromom koje savršeno odgovara profinjenoj, modernoj kuhinji Biove.

Razlike u podrijetlu i obradi

Papar sa Šri Lanke prepoznatljiv je po uravnoteženom profilu ljutine, dok je Vijetnam poznat po postojanoj kvaliteti i ujednačenoj granulaciji. Tradicionalno namakanje u vodi i sušenje na suncu u obje zemlje podrijetla oblikuju boju i aromu bijelih zrna papra.

Okus i miris

Bijeli bio papar ima intenzivnu, dugotrajnu ljutinu uz prilično suzdržanu paprenu aromu. U mirisu je čist, blago zemljan i manje voćan od crnog papra, pa se nenametljivo uklapa u fina jela.

Primjena

• Začinjavanje svijetlih juha te umaka na bazi vrhnja bez vidljivih tamnih točkica.
• Dorađivanje jela od ribe, peradi, povrća te rižotâ i tjestenine izravno iz mlinca.
• Uporaba cijelih bobica papra u temeljcima, juhama, marinadama i otopinama za ukiseljavanje uz naknadno uklanjanje.

Specifikacija proizvoda

• Zemlja podrijetla: Šri Lanka, Vijetnam
• Granulacija: komadi / cijele bobice, rinfuza
• Boja: bijela do kremasta