Bio ajowan cijeli, kraljevski kim iz Indije 1,05 kg

Opis proizvoda

Bio ajowan tvrtke Biova aromatičan je začin iz Indije s malim, smećkasto‑zelenim sjemenkama u cijelom zrnu. Na izgled takozvani kraljevski kim podsjeća na kim, ali okusom donosi intenzivnu aromu sličnu timijanu s toplim i lagano paprenim notama.

Cijele sjemenke čuvaju punoću arome sve do pripreme, a pri kratkom prženju na ulju posebno snažno otpuštaju svoja eterična ulja. Kod ove veleprodajne robe Biova se oslanja na pomno provjerenu prehrambenu kvalitetu, prikladnu za ugostiteljstvo, manje proizvodnje i zahtjevne kućne kuhinje.

U curryjima, dalu, povrtnim jelima iz tave ili slanim pecivima ovaj začin kraljevskog kima daje karakterističnu, toplu pikantnost. Tako možete oplemeniti i klasična indijska jela i modernu, na biljkama baziranu kuhinju izraženim, timijanu sličnim profilom okusa.

Podrijetlo

Ajowan potječe iz kontroliranog ekološkog uzgoja u Indiji, gdje topla, pretežno suha klima i dobro drenirana tla pogoduju razvoju eteričnih ulja. Za Biova se svaka serija selektira prema senzornoj kvaliteti i ujednačenoj boji.

Uzgoj / proizvodnja / berba

Biljke se u ekološkoj poljoprivredi uzgajaju bez sintetskih pesticida. Nakon cvatnje beru se cvatovi, nježno se suše, zrele sjemenke se vrše, čiste, razvrstavaju prema krupnoći na komadiće/cijele i pune kao veleprodajna roba u vrećice od 1,05 kg.

Posebnosti

Za kraljevski kim karakterističan je visok udio eteričnih ulja bogatih timolom, koja su zaslužna za intenzivnu aromu sličnu timijanu. Cijelo zrno omogućuje fleksibilnu upotrebu – od svježe usitnjenog u mužaru do vidljivih sjemenki u gotovom jelu.

Razlike u podrijetlu i obradi

Ovisno o regiji uzgoja variraju ljutina, biljna nota i zemljani podtonovi, pri čemu su indijske kvalitete često posebno intenzivne. Sporo sušenje na umjerenim temperaturama bolje čuva osjetljiva ulja, što Biova ciljano uzima u obzir pri odabiru veleprodajne robe.

Okus i miris

Ajowan snažno i začinski miriše te jasno podsjeća na timijan s paprenim i zemljanim nijansama. U okusu je začin topao, intenzivan i biljan; već male količine jelima daju izraženu, aromatično koncentriranu pikantnost.

Primjena

• Kratko prepržiti na vrućem ulju kao osnovni začin za curryje, dal, jela od leće i slanutka.
• Za aromatiziranje somuna, naana, krekera ili slanog dizanog tijesta kraljevskim kimom.
• Kao aromatična komponenta u povrtnim jelima iz tave, jelima od krumpira i salatama s mahunarkama.

Specifikacija proizvoda

• Zemlja podrijetla: Indija
• Krupnoća: komadići / cijelo
• Boja: smeđa, zelena