Bio ajowan cijeli

Opis proizvoda

Bio ajowan tvrtke Biova aromatičan je začin iz Indije s malim, smećkasto-zelenim sjemenkama u cijeloj zrnatosti. Iako izgledom podsjeća na kim, ajowan nudi intenzivnu aromu nalik timijanu s toplim, lagano paprenim notama.

Cijele sjemenke ajowana čuvaju punu aromu sve do pripreme, a pri kratkom prženju na ulju posebno snažno otpuštaju svoja eterična ulja. Biova pritom koristi pažljivo kontroliranu ekološku kvalitetu prehrambenih proizvoda, idealnu za ugostiteljstvo, male proizvođače i zahtjevne kućne kuhinje.

U curryjima, dalu, povrtnim tavam ili slanim pecivima bio ajowan daje karakterističnu, toplu pikantnost. Tako možete obogatiti i klasična indijska jela i modernu, na biljke usmjerenu kuhinju izraženim, aromatskim profilom nalik timijanu.

Podrijetlo

Ajowan potječe iz kontroliranog ekološkog uzgoja u Indiji, gdje topla, pretežno suha klima i dobro drenirana tla potiču razvoj eteričnih ulja. Za Biova proizvode serije se biraju prema senzornoj kvaliteti i ujednačenoj smeđe-zelenoj boji.

Uzgoj / prerada / berba

Biljke se uzgajaju u ekološkoj poljoprivredi bez sintetičkih pesticida. Nakon cvatnje beru se cvatovi, nježno se suše, zrele sjemenke se omlate, očiste i prema zrnatosti razvrstaju na komadiće odnosno cijele sjemenke.

Posebnosti

Za ajowan je karakterističan visok udio eteričnih ulja bogatih timolom, koja daju intenzivnu aromu nalik timijanu. Cijela zrnatost omogućuje fleksibilnu primjenu – od svježe usitnjenog u mužaru do vidljivih sjemenki u gotovom jelu.

Razlike u podrijetlu i obradi

Ovisno o regiji uzgoja razlikuju se ljutina, biljna nota i zemljani podtonovi, pri čemu su indijske kvalitete često posebno intenzivne. Nježno sušenje na umjerenim temperaturama čuva osjetljiva ulja, što Biova ciljano uzima u obzir pri odabiru robe u rinfuzi.

Okus i miris

Ajowan snažno miriše, začinski je i jasno podsjeća na timijan s paprenim i zemljanim nijansama. U okusu je topao, intenzivan i biljan; već male količine jelima daju izraženu, aromatično koncentriranu pikantnost.

Primjena

• Kratko popržiti na vrućem ulju kao osnovni začin za curryje, dal, jela od leće i slanutka.
• Za aromatiziranje somuna, naan kruha, krekera ili slanog dizanog tijesta s ajowanom.
• Kao aromatična komponenta u povrtnim tavam, jelima od krumpira i salatama s mahunarkama.

Specifikacija proizvoda

• Zemlja podrijetla: Indija
• Zrnatost: komadići / cijeli
• Boja: smeđa, zelena