Bio dimljena mljevena paprika, crvena, Španjolska

Opis proizvoda

Biova bio paprika je intenzivno crveni, fino samljeveni dimljeni papreni prah iz Španjolske, koji se tradicionalno vruće dimi na hrastovom drvu. Potpuno zrele mahune pri tome razvijaju izraženu dimljenu notu i snažnu aromu.

Fina, blago pahuljasta struktura omogućuje odlično raspršivanje u tekućinama, marinadama i mješavinama začina te olakšava precizno doziranje. Kao rinfuza od oko 1,05 kg po vreći, Biova začin je posebno zanimljiv za ugostiteljstvo, manufakture i druge profesionalne korisnike.

U toploj kuhinji dimljena bio paprika jelima na žlicu, umacima, jelima s roštilja i BBQ rubovima daje autentičnu dimljenu notu. U veganskim i vegetarijanskim jelima crveni papreni prah služi kao aromatična baza za bogate, pikantne kompozicije.

Podrijetlo

Mahune paprike dolaze iz Španjolske, gdje sunčani, topli uvjeti pogoduju uzgoju na otvorenom. Tamo dozrijevaju u jarko crvene plodove s intenzivnom vlastitom aromom, karakterističnom za španjolsku dimljenu papriku.

Uzgoj / proizvodnja / berba

Nakon berbe selektiraju se isključivo potpuno zrele crvene mahune, koje se čiste te nekoliko dana suše i vruće dime na vatri od hrastovog drva. Zatim se melju u homogeni, fini, blago pahuljasti prah koji se može vrlo precizno dozirati.

Posebnosti

Karakteristični su snažno crvena boja, fina / pahuljasta struktura i intenzivna dimljena aroma, koja se jasno razlikuje od nedimljenog mljevenog papra. Kao Biova rinfuza, začin je optimalno prilagođen većoj potrošnji u profesionalnim kuhinjama.

Razlike u podrijetlu i obradi

Španjolska dimljena paprika tradicionalno se suši na tvrdom drvu poput hrasta, što stvara duboku, toplu dimljenu aromu. U usporedbi s na zraku sušenim mljevenim paprikama, rezultat je pikantniji, kompleksniji i intenzivnije boje.

Okus i miris

Senzorski se ističe intenzivno dimljeni profil sa slatko-voćnim notama paprike i ugodnom začinskošću, bez ljutine. Miris podsjeća na drveni dim, povrće s roštilja te mediteransku odnosno španjolsku kuhinju.

Primjena

• Začinjavanje variva, gulaša, juha i umaka za izraženu dimljenu notu.
• Obogaćivanje BBQ rubova, marinada, povrća s roštilja, mesnih i vege jela.
• Aromatiziranje rižota, paelle, jela od krumpira i veganskih jela iz tave.

Specifikacija proizvoda

• Zemlja podrijetla: Španjolska
• Granulacija: fina / pahuljasta
• Boja: crvena