Bio dimljena sol na švapski način, hladno dimljena

Opis proizvoda

Bio dimljena sol na švapski način je smećkasta morska sol fine do pahuljaste granulacije s intenzivnom aromom hladnog dima. Proizvedena u Njemačkoj, mirisom podsjeća na slaninu i vatru iz kamina te jelima punog okusa daje izraženu dimljenu notu.

U suradnji s malom manufakturom Biova koristi nježno hladno dimljenje na odabranom jelovom i bukovom drvu, čime nastaje slojevita, ali uravnotežena aroma. Ujednačena kvaliteta čini ovu dimljenu sol idealnom za zahtjevne kuhinje i profesionalnu preradu.

Bio dimljenu sol na švapski način možete koristiti vrlo raznoliko – kao završnu sol na stolu ili kao sastojak u marinadama, varivima i jelima s roštilja. Posebno vegetarijanska i veganska jela dobivaju punu dimljenu notu koja podsjeća na slaninu, ali bez ikakvih sastojaka životinjskog podrijetla.

Podrijetlo

Biova dimljena sol proizvodi se u Njemačkoj, a u Saskoj-Anhaltu se prema recepturama sa Švapske Alpe dodatno oplemenjuje. Kao baza služi morska sol iz Njemačke i Hrvatske, odabrana zbog stalne, kontrolirane kvalitete.

Uzgoj / Proizvodnja / Berba

Polazni proizvod je klasično dobivena morska sol koja se nježno suši i prosijava na granulaciju 1,0–1,6 mm. Zatim se tjedan dana na niskim temperaturama hladno dimi na jelovom i bukovom drvu, tako da se struktura i dimljena aroma svakog kristala u potpunosti očuvaju.

Posebnosti

Karakteristična je kombinacija jelovog i bukovog drva koja stvara kompleksnu, ali nenametljivu dimljenu aromu. Smeđa boja nastaje isključivo tijekom procesa dimljenja, dok fina / pahuljasta granulacija čini Biova dimljenu sol idealnom za veleprodajna pakiranja i velike potrošače.

Razlike u podrijetlu i obradi

Za razliku od mnogih međunarodnih dimljenih soli, ova se morska sol dosljedno dimi hladnim, a ne vrućim dimom. Švapski stil s jelovim i bukovim drvom jasno se razlikuje od varijanti s hikorijem ili tekućim dimom, a proces dimljenja se ručno nadzire.

Okus i miris

Dimljena sol intenzivno miriše na dim s aromama smole i drva koje podsjećaju na vatru u kaminu. U okusu se prirodna slanost morske soli spaja s punom, na slaninu sličnom aromatikom, dok se fina / pahuljasta granulacija brzo otapa i ravnomjerno raspoređuje aromu.

Moguća primjena

• Kao alternativa slanini za začinjavanje kajgane, omleta i bogatih doručaka
• Za variva, jela od leće, pirjana jela i klasičnu domaću kuhinju u toploj pripremi
• Za oplemenjivanje vegetarijanskih i veganskih jela, marinada, povrća s roštilja te kao završna sol na stolu

Specifikacija proizvoda

• Zemlja podrijetla: Njemačka, Hrvatska
• Granulacija: 1,0–1,6 mm, fina / pahuljasta
• Boja: smeđa
• Vrsta soli: dimljena sol, hladno dimljena
• Težina po jedinici: 1,05 kg
• Jedinica pakiranja: 1,0 kg veleprodajno pakiranje u vrećici