Bio Flor de Sal, morska sol u listićima iz Portugala, 0,5–2 mm

Opis proizvoda

Bio Flor de Sal iz Portugala prirodna je morska sol koja dolazi u obliku nježnih, bijelih listića veličine zrna oko 0,5–2,0 mm. Lagana, pahuljasta struktura podsjeća na klasični fleur de sel i idealna je za profinjenu kuhinju s mediteranskim štihom.

U Biovi se ova sol u listićima bere ručno i obrađuje bez rafiniranja i bez dodataka, tako da se izvorna kristalna struktura i raznolikost minerala maksimalno očuvaju. Definirana, granulirana / lomljena / krupna granulacija osigurava ujednačenu kvalitetu, što je posebno zanimljivo za ugostiteljstvo, male proizvođače i preprodavače koji traže robu u rinfuzi.

U kuhinji se Bio Flor de Sal ponajprije koristi kao završna sol (finishing), kojom se jela neposredno prije posluživanja suptilno zaokružuju. Blaga, slankasta nota i listići koji se lako mrve čine ovu morsku sol vrlo svestranom – od grilanog povrća i ribe do individualnih mješavina začina i biljnih soli na bazi Biova morske soli.

Podrijetlo

Morska sol dolazi s juga Portugala, gdje čista atlantska voda, mnogo sunca i stalni vjetrovi stvaraju idealne uvjete za vrhunski fleur de sel. Tradicionalne solane u zaštićenim obalnim zonama daju bistru, bijelu sol u listićima postojane kvalitete.

Uzgoj / proizvodnja / berba

U plitkim bazenima solana skuplja se atlantska voda koja polako isparava na suncu. U toplim danima na površini nastaju fine „cvjetne” kristalne pločice soli koje iskusni solari ručno skupljaju, a u Biovi se zatim nježno suše na zraku.

Posebnosti

Karakteristični su mekani, pahuljasti kristali veličine oko 0,5–2,0 mm, svrstani kao sol u listićima, granulirana / lomljena / krupna. Bijela morska sol je prirodna, bez dodataka i predstavlja svestranu bazu za kvalitetnu mediteransku kuhinju i profesionalne mješavine začinskih soli.

Razlike u podrijetlu i obradi

Za razliku od industrijski rafinirane kuhinjske soli, kod ove portugalske morske soli izvorna kristalna struktura ostaje u potpunosti očuvana. Ručna berba i sporo sušenje dovode do rahle, pahuljaste konzistencije koja se jasno razlikuje od kuhanih ili jako obrađenih soli – a Biova je svjesno čuva upravo takvom.

Okus i miris

Senzorno, sol u listićima je blago slana, s finom, nenametljivom aromom. Listići se polako tope na jeziku, naglašavaju prirodni okus povrća, ribe, mesa i hladnih jela, a miris ostaje diskretno neutralan.

Moguća primjena

• Kao završna sol za posipanje grilanog povrća, ribe i mesa neposredno prije posluživanja
• Za oplemenjivanje salata, carpaccia, bruschette i drugih mediteranskih predjela
• Kao baza za vlastite mješavine začina i biljnih soli u profesionalnoj i kućnoj kuhinji ili malim manufakturama

Specifikacija proizvoda

• Zemlja podrijetla: Portugal
• Veličina zrna: listići, cca 0,5–2,0 mm, granulirana / lomljena / krupna
• Boja: bijela
• Vrsta soli: morska sol, fleur de sel / sol u listićima
• Težina pakiranja: cca 1,05 kg po jedinici (rinfuza)