Bio kakao u prahu, pržen i djelomično odmašćen 20–24 % masti

Opis proizvoda

Biova bio kakao je fino samljeven, pržen kakao u prahu dobiven iz pažljivo usklađene mješavine (blend) s udjelom masti od 20–24 %. Ujednačeno smeđi, fini do blago pahuljasti prah dobro se otapa u tekućinama i tijestima te je prikladan i za industrijsku upotrebu i za krajnje potrošače.

Zahvaljujući djelomičnom odmašćivanju, ovaj bio kakao u prahu spaja snažan okus s pouzdanom mogućnošću doziranja i jednostavnom obradom. Konstantna Biova kvaliteta i homogena struktura omogućuju ponovljive rezultate u pekarskim proizvodima, napitcima i suhim mješavinama.

Bilo da se koristi za topli kakao, deserte, mueslije ili kolače – bio kakao je vrlo svestran i osigurava ravnomjernu boju tijesta i krema. Tako od provjerene Biova kvalitete profitiraju manufakture, ugostiteljstvo i kućanstva.

Podrijetlo

Kakaove mahune potječu pretežno iz Dominikanske Republike, s tropskom klimom i plodnim tlom. Specijalizirane plantaže isporučuju sirovinu proizvedenu prema jasno definiranim standardima kvalitete. Biova pritom računa na transparentan, dugoročno usmjeren opskrbni lanac.

Uzgoj / proizvodnja / berba

Nakon berbe kakaovi se plodovi otvaraju, zrna fermentiraju i suše na suncu. Zatim se nježno prže, melju i dijelu kakaovog maslaca se uklanja, tako da nastaje odmašćeni kakao s 20–24 % masti. Prešani kolač se dalje melje u fini do blago pahuljasti prah za veleprodajnu i maloprodajnu upotrebu.

Posebnosti

Odmašćivanje na 20–24 % masti čini kakao u prahu posebno jednostavnim za doziranje i vrlo svestranim u primjeni. Fina / pahuljasta granulacija osigurava dobro otapanje i ravnomjernu raspodjelu u tijestima, napitcima i suhim mješavinama. Kao roba u rinfuzi, bio kakao je idealan za pekare, ugostiteljstvo, manufakture i kućanstva s većom potrošnjom.

Razlike u podrijetlu i obradi

Ovisno o zemlji podrijetla, kakaova zrna razvijaju arome od voćnih do orašastih nota. Mješavina (blend) koju koristi Biova kombinira različite serije u uravnotežen, ponovljiv kakao profil. Trajanje fermentacije, stupanj prženja i razina odmašćivanja utječu na boju, topljivost i intenzitet praha.

Okus i miris

Kakao u prahu intenzivno miriše na čokoladu s blagim notama prženja. Okusom se ističe izražen kakao profil s uravnoteženom gorčinom i finom, blagom slatkoćom. Duboka smeđa boja daje privlačan izgled pekarskim proizvodima, kremama, glazurama i desertima.

Moguća primjena

• Priprema toplog kakaa, kakao napitaka i shakeova
• Upotreba u kolačima, pecivima, browniejima, muffinima i desertima
• Izrada čokoladnih umaka, krema, glazura i mješavina za muesli

Specifikacija proizvoda

• Zemlja podrijetla: Dominikanska Republika
• Granulacija: fina / pahuljasta
• Boja: smeđa
• Udjel masti: cca 20–24 % (odmašćeno)
• Težina po jedinici: cca 1,05 kg vrećica
• Vrsta proizvoda: prehrambeni proizvod / začin, roba u rinfuzi